اسنپ مارکت - چاوش
janbebe
طرز تهیه خورش قلیه لُری؛ طعمی تُرش و متفاوت از لرستان

طرز تهیه خورش قلیه لُری؛ طعمی تُرش و متفاوت از لرستان

در این مطلب دستورالعمل تهیه خورش قلیه ترش لرستان آموزش داده شده است.

قلیه یکی از غذاهاییه که نامش با جنوب ایران گره خورده و اغلب با ماهی و میگو تهیه می‌شود.اما این به اون معنا نیست که در نقاط دیگه ایران قلیه محلی وجود ندارد.

خورش قلیه ترش یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان لرستان است ، گوشت گوسفند، سیب زمینی، رب انار و پیاز اجزای تشکیل دهنده آن است.

جالب است بدانید از زمان صفویه تا دوره قاجار به تمام خورش ها قلیه می گفتند.قلیه به معنی سرخ کرده و در عربی یعنی تکه های گوشت است.

در ترکیب اصلی این خورشت از موادی مانند گوشت، سیب‌زمینی، شیره‌ی تمر هندی، پیاز، زعفران، نمک، فلفل و روغن استفاده می‌شود که در صورت دلخواه می‌توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید.

 

مواد لازم:

- گوشت گوسفندی نیم کیلو

- پیاز ۱ عدد

- آب انار ۱ فنجان

- آب زغال اخته یا آب تمبرهندی

- رب انار ۲ قاشق سوپخوری

- سیب زمینی ۴ عدد

- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

بیشتر بخوانید: کوفته مرغ با سس مارینا؛ طعم و ظاهر هر دو عالی

 

 

طرز تهیه:



-سیب زمینی ها را شسته، با مقداری آب و نمک بگذارید تا آب پز شود. گوشت ها را مکعبی خرد کنید و همراه یکی از پیازها که قبلا خرد کرده اید و کمی

-زردچوبه بگذارید با چند لیوان آب پخته شود. سیب زمینی ها را پوست بکنید و رنده کنید. سپس آن ها را به گوشت در حال پخت اضافه کنید. (برخی آشپزها به جای رنده سیب زمینی را به شکل مکعبی خرد می‌کنند)

وقتی از پختن گوشت مطمئن شدید، آب انار یا آب زغال اخته را اضافه کنید. اگر به آبمیوه های تازه دسترسی ندارد، می توانید از آّبمیوه های آماده استفاده کنید. می توانید به جای آبمیوه، دو قاشق سوپ خوری رب انار را هم در آب حل و اضافه کنید.

بعضی آشپزها هم طعم تمبرهندی را ترجیح می دهند. دو قاشق تمبر هندی را در یک لیوان آب حل کنید و بعد از صاف کردن، آن را به گوشت اضافه کنید. فقط حواس تان باشد، ترشی این مواد مانع پختن گوشت می شود و اگر این مواد ترش و البته نمک را قبل از پخت به آن اضافه کنید، گوشت تان به خوبی نخواهدپخت. فلفل سیاه و نمک را هم همراه این مواد اضافه کرده، پیاز دوم را که قبلا نگینی خرد و سرخ  کرده اید به بقیه مواد اضافه کنید.


بگذارید خورش با حرارت ملایم بیشتر بپزد و در اصطلاح جا بیفتد. آب این خورش بستگی به خودتان دارد، اما توصیه اما این است که بگذارید تا حد ممکن خورش تان کم آب باشد. رنگ قلیه ترش هم مثل خورش فسنجان کمی سیاه است. این خورش تزیین خاصی ندارد و فقط در ظرف مناسب بریزید و سر سفره بیاورید. می توانید برنج آن را با زعفران رنگین کنید

 

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

۲۲ فیلم برتر درباره سفر در زمان که باید ببینید

۲۲ فیلم برتر درباره سفر در زمان که باید ببینید

کسانی که واکسن سینوفارم زده‌اند به کدام کشورهای اروپایی می‌توانند سفر کنند؟

کسانی که واکسن سینوفارم زده‌اند به کدام کشورهای اروپایی می‌توانند سفر کنند؟

صدور پروانه نمایش «گشت ارشاد ۳» توسط وزارت ارشاد

صدور پروانه نمایش «گشت ارشاد ۳» توسط وزارت ارشاد

«میدان سرخ» جایگزین زخم کاری شد + خلاصه داستان

«میدان سرخ» جایگزین زخم کاری شد + خلاصه داستان

۸ روش ساده و خانگی برای خوشبو کردن لباس‌ها بدون شست‌وشو

۸ روش ساده و خانگی برای خوشبو کردن لباس‌ها بدون شست‌وشو

سام درخشانی: مردم زندگیم رو چشم می زنند! + فیلم

سام درخشانی: مردم زندگیم رو چشم می زنند! + فیلم

پای علی دایی به دعوای استقلال باز شد

پای علی دایی به دعوای استقلال باز شد

ریحانه پارسا و حاشیه سازی فقط به خاطر دلار!

ریحانه پارسا و حاشیه سازی فقط به خاطر دلار!

زنان فرانسوی این لباس ها را هرگز نمی پوشند

زنان فرانسوی این لباس ها را هرگز نمی پوشند

5 فیلمی که با دیدن آن ها سفر در زمان را تجربه خواهید کرد

5 فیلمی که با دیدن آن ها سفر در زمان را تجربه خواهید کرد

«نوید محمدزاده» با پدرزنش خودمانی شد!

«نوید محمدزاده» با پدرزنش خودمانی شد!

مهراد جم و دنیا جهانبخت به خاطر این فیلم تتلو از هم جدا شدند!

مهراد جم و دنیا جهانبخت به خاطر این فیلم تتلو از هم جدا شدند!

سیاوش یزدانی و محمدحسین مرادمند باید به سربازی بروند

سیاوش یزدانی و محمدحسین مرادمند باید به سربازی بروند

کشف عنکبوت ۹۹ میلیون ساله در صمغ درخت

کشف عنکبوت ۹۹ میلیون ساله در صمغ درخت

اعلام تاریخ پخش فصل سوم سریال Succession + خلاصه داستان

اعلام تاریخ پخش فصل سوم سریال Succession + خلاصه داستان

سریال زخم‌کاری؛ راوی 6 گناه کبیره

سریال زخم‌کاری؛ راوی 6 گناه کبیره

نقش مهم ویتامین K در پیشگیری از شدت ویروس کرونا

نقش مهم ویتامین K در پیشگیری از شدت ویروس کرونا

یعقوب ظروفچی خواننده سرشناس در اثر ابتلا به کرونا درگذشت

یعقوب ظروفچی خواننده سرشناس در اثر ابتلا به کرونا درگذشت

واقعیت‌هایی جالب درباره تاریخ خستگی

واقعیت‌هایی جالب درباره تاریخ خستگی

بیوگرافی حسن رعیت و ماجرای 35 سال حکم زندان

بیوگرافی حسن رعیت و ماجرای 35 سال حکم زندان

کمبود ۶ ماده غذایی موجب چاقی و پرخوری می‌شود

کمبود ۶ ماده غذایی موجب چاقی و پرخوری می‌شود

افشاگری مسئولان استقلال؛ ستاره معصومی دلیل جدایی مهدی قائدی!

افشاگری مسئولان استقلال؛ ستاره معصومی دلیل جدایی مهدی قائدی!

مهراد جم با انتشار یک ویدئو ثابت کرد در ایران است! + ویدیو

مهراد جم با انتشار یک ویدئو ثابت کرد در ایران است! + ویدیو

دختری که از «اینشتین» و «هاوکینگ» باهوش‌تر است!

دختری که از «اینشتین» و «هاوکینگ» باهوش‌تر است!

تعریف بهاره رهنما از ریحانه پارسا / ریحانه پارسا خیلی با اخلاق است! + فیلم

تعریف بهاره رهنما از ریحانه پارسا / ریحانه پارسا خیلی با اخلاق است! + فیلم