janbebe
طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

در این گزارش با روش تهیه خورش حبشی، زنگی یا قلیه آشنا خواهید شد، این غذا بسیار مناسب افراد با طبع سرد می‎باشد تا بتوانند طبع خود را معتدل کنند.

خورش قلیه حبشی منسوب به دوران صفوی هست و در آن زمان به خورش «قلیه» هم می گفتند که به معنای «سرخ شده و پخته» است. این خورشت را به دلیل تیره بودن «حبشی» نامیدند. در حال حاضر این غذا در بعضی نقاط در جنوب کشور رایج هست. طعم این خورشت ترش و شیرین است و میزان آن را می توانید با توجه به ذایٔقه تان تنظیم کنید.

مواد لازم:

لپه خیسانده: 1/2 پیمانه

گوشت خورشتی: 400 گرم

پیاز درشت: یک عدد خرد شده

بادام درختی پوشت گرفته و مولینکس شده: یک پیمانه

آلو زرد خشک: 6 عدد خیسانده

آلو سیاه خشک: 6 عدد خیسانده

رب انار ترش: 1/3 پیمانه

شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری

کشمش سبز بدون هسته: 1/2 پیمانه

فلفل و نمک و زعفران به میزان لازم

نعناع داغ، سیر داغ، پیاز داغ: از هر کدام یک قاشق غذاخوری

 

مراحل تهیه خورش حبشی

1- ابتدا لپه را نیم پز کنید، در حین پخت چند بار آب آن را عوض کنید.

2- پیاز را در قابلمه مخصوص خورش با مقداری کره و روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.

3- گوشت را در همان روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند، سپس لپه را به گوشت اضافه کرده و دوباره مقداری تفت دهید.

 

 

4- سپس مقداری از پیاز را همراه رب انار و شیره انگور به گوشت افزوده و بعد از مخلوط کردن مواد چند لیوان آب در قابلمه بریزید تا روی مواد را بگیرد و حرارت را زیاد کنید. وقتی به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

5- بعد از یک ساعت بادام، آلوها، نمک و فلفل، کشکش و زعفران را افزوده و بگذارید خورش جا بیافتد.

6- در هنگام سرو، برنج را با بقیه پیاز داغ و نعناع داغ وسیرداغ تزیین و همراه پلو سرو کنید. 

 

منبع: negarrs_kitchen`

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

از ورود این افکار به ذهن خود جلوگیری کنید!

از ورود این افکار به ذهن خود جلوگیری کنید!

به خاطر استخوان‌هایتان، از مصرف ۹ ماده غذایی اجتناب کنید!

به خاطر استخوان‌هایتان، از مصرف ۹ ماده غذایی اجتناب کنید!

افشاگری دنیا جهانبخت: ماهیانه یک میلیارد خرج مهراد می کردم!

افشاگری دنیا جهانبخت: ماهیانه یک میلیارد خرج مهراد می کردم!

سخنان خانواده غزاله بعد از اعدام آرمان عبدالعالی+فیلم

سخنان خانواده غزاله بعد از اعدام آرمان عبدالعالی+فیلم

افشاگری سعید عزت الهی درباره ترلان پروانه!

افشاگری سعید عزت الهی درباره ترلان پروانه!

5 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

5 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

فال حافظ امروز / 5 آذر ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 5 آذر ماه با تفسیر دقیق

تحلیل دو استاد زلزله‌شناسی کشور درباره زلزله در تهران

تحلیل دو استاد زلزله‌شناسی کشور درباره زلزله در تهران

اعترافات تکان‌دهنده هکر ایرانی پس از دستگیری با ۵۰ میلیارد پول نقد!  + فیلم

اعترافات تکان‌دهنده هکر ایرانی پس از دستگیری با ۵۰ میلیارد پول نقد! + فیلم

کشف حیات بیگانه ظرف ۲۰ ساعت توسط تلسکوپ «جیمز وب»!

کشف حیات بیگانه ظرف ۲۰ ساعت توسط تلسکوپ «جیمز وب»!

۹ انیمیشن دیزنی که ارزش بارها دیدن را دارند

۹ انیمیشن دیزنی که ارزش بارها دیدن را دارند

چه کسانی می‌توانند یارانه ۳ میلیونی برای خرید دلار بگیرند؟

چه کسانی می‌توانند یارانه ۳ میلیونی برای خرید دلار بگیرند؟

۱۰ دمنوش و چای موثر برای مقابله با سرماخوردگی

۱۰ دمنوش و چای موثر برای مقابله با سرماخوردگی

رو کم کنی «هدیه تهرانی» از گوگوش با فاش شدن رازش!

رو کم کنی «هدیه تهرانی» از گوگوش با فاش شدن رازش!

پرطرفدارترین عطرهای زنانه در جهان به روایت تصویر

پرطرفدارترین عطرهای زنانه در جهان به روایت تصویر

فال حافظ امروز / 4 آذر ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 4 آذر ماه با تفسیر دقیق

4 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

4 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

فوری؛ تعطیلی 3 روزه اضطراری تهران در هفته آینده | شنبه و یکشنبه هفته بعد تعطیل شد

فوری؛ تعطیلی 3 روزه اضطراری تهران در هفته آینده | شنبه و یکشنبه هفته بعد تعطیل شد

آیا سربازی برای دکتری حذف می شود؟

آیا سربازی برای دکتری حذف می شود؟

آیا می‌دانید فضا چه بویی می‌دهد؟

آیا می‌دانید فضا چه بویی می‌دهد؟

هویت خالق بیت کوین فاش می شود!

هویت خالق بیت کوین فاش می شود!

تیپ مدلینگی «لیندا کیانی» در وسط کویر

تیپ مدلینگی «لیندا کیانی» در وسط کویر

راوی قصه‌های سریال «خاتون» درگذشت

راوی قصه‌های سریال «خاتون» درگذشت

طرز تهیه کتلت سویا ساده با سیب زمینی و جعفری

طرز تهیه کتلت سویا ساده با سیب زمینی و جعفری

همسر بابک جهانبخش خودش را رسوا کرد / افشاگری از زن بابک جهانبخش

همسر بابک جهانبخش خودش را رسوا کرد / افشاگری از زن بابک جهانبخش