اسنپ مارکت - چاوش
janbebe
طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

در این گزارش با روش تهیه خورش حبشی، زنگی یا قلیه آشنا خواهید شد، این غذا بسیار مناسب افراد با طبع سرد می‎باشد تا بتوانند طبع خود را معتدل کنند.

خورش قلیه حبشی منسوب به دوران صفوی هست و در آن زمان به خورش «قلیه» هم می گفتند که به معنای «سرخ شده و پخته» است. این خورشت را به دلیل تیره بودن «حبشی» نامیدند. در حال حاضر این غذا در بعضی نقاط در جنوب کشور رایج هست. طعم این خورشت ترش و شیرین است و میزان آن را می توانید با توجه به ذایٔقه تان تنظیم کنید.

مواد لازم:

لپه خیسانده: 1/2 پیمانه

گوشت خورشتی: 400 گرم

پیاز درشت: یک عدد خرد شده

بادام درختی پوشت گرفته و مولینکس شده: یک پیمانه

آلو زرد خشک: 6 عدد خیسانده

آلو سیاه خشک: 6 عدد خیسانده

رب انار ترش: 1/3 پیمانه

شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری

کشمش سبز بدون هسته: 1/2 پیمانه

فلفل و نمک و زعفران به میزان لازم

نعناع داغ، سیر داغ، پیاز داغ: از هر کدام یک قاشق غذاخوری

 

مراحل تهیه خورش حبشی

1- ابتدا لپه را نیم پز کنید، در حین پخت چند بار آب آن را عوض کنید.

2- پیاز را در قابلمه مخصوص خورش با مقداری کره و روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.

3- گوشت را در همان روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند، سپس لپه را به گوشت اضافه کرده و دوباره مقداری تفت دهید.

 

 

4- سپس مقداری از پیاز را همراه رب انار و شیره انگور به گوشت افزوده و بعد از مخلوط کردن مواد چند لیوان آب در قابلمه بریزید تا روی مواد را بگیرد و حرارت را زیاد کنید. وقتی به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

5- بعد از یک ساعت بادام، آلوها، نمک و فلفل، کشکش و زعفران را افزوده و بگذارید خورش جا بیافتد.

6- در هنگام سرو، برنج را با بقیه پیاز داغ و نعناع داغ وسیرداغ تزیین و همراه پلو سرو کنید. 

 

منبع: negarrs_kitchen`

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

بیل کلینتون راهی بیمارستان شد

بیل کلینتون راهی بیمارستان شد

تیزر جدید نیمه دوم فصل ۵ سریال «مانی هیست» منتشر شد

تیزر جدید نیمه دوم فصل ۵ سریال «مانی هیست» منتشر شد

سند نحوه مواجهه با اینترنت ماهواره ای تدوین شد

سند نحوه مواجهه با اینترنت ماهواره ای تدوین شد

دیدار اسکوچیچ با نوید محمدزاده

دیدار اسکوچیچ با نوید محمدزاده

ناسا برای دفاع از زمین یک سیارک را با فضاپیما هدف قرار می‌دهد

ناسا برای دفاع از زمین یک سیارک را با فضاپیما هدف قرار می‌دهد

ادعای جنجالی رز رضوی در مورد امین حیایی و محمدرضا شریفی نیا + فیلم

ادعای جنجالی رز رضوی در مورد امین حیایی و محمدرضا شریفی نیا + فیلم

یارانه بی یارانه؛ خداحافظی با یارانه نقدی در دولت جدید

یارانه بی یارانه؛ خداحافظی با یارانه نقدی در دولت جدید

ماجرای به شهرت رسیدن سحر قریشی از زبان خودش

ماجرای به شهرت رسیدن سحر قریشی از زبان خودش

دلبری ساره بیات برای علیرضا افکاری + فیلم

دلبری ساره بیات برای علیرضا افکاری + فیلم

رضا رویگری هر روز این عروسک را بغل می‌کند!

رضا رویگری هر روز این عروسک را بغل می‌کند!

ماجرای عجیب ترین درخواست طلاق در تهران

ماجرای عجیب ترین درخواست طلاق در تهران

جنگیدن زن ها در زندگی از دید مینا وحید بازیگر سریال افرا

جنگیدن زن ها در زندگی از دید مینا وحید بازیگر سریال افرا

بازاریابی آقای وزیر برای اینترنت ماهواره ای!

بازاریابی آقای وزیر برای اینترنت ماهواره ای!

دستمزد نجومی و باورنکردنی «احسان علیخانی» لو رفت!

دستمزد نجومی و باورنکردنی «احسان علیخانی» لو رفت!

هشدار در مورد خوردن سیب را جدی بگیرید

هشدار در مورد خوردن سیب را جدی بگیرید

کشف حفره‌ای عظیم با عرض ۵۰۰ سال نوری در کهکشان راه شیری!

کشف حفره‌ای عظیم با عرض ۵۰۰ سال نوری در کهکشان راه شیری!

فرشته حسینی: باید زودتر از اینها نوید را ترک میکردم

فرشته حسینی: باید زودتر از اینها نوید را ترک میکردم

برهنگی تنها استعداد گلشیفته فراهانی! / دیگر ایرانی نیستم + فیلم

برهنگی تنها استعداد گلشیفته فراهانی! / دیگر ایرانی نیستم + فیلم

رویا نونهالی هم خواننده شد ! + فیلم

رویا نونهالی هم خواننده شد ! + فیلم

با این گل ها خانه بوی بهشت خواهد داد

با این گل ها خانه بوی بهشت خواهد داد

هرگز ایستاده آب نخورید!

هرگز ایستاده آب نخورید!

تغییر لباس فرم مهمانداران یک شرکت هواپیمایی اوکراین

تغییر لباس فرم مهمانداران یک شرکت هواپیمایی اوکراین

همسر اشکان خطیبی هم مهاجرت کرد؟

همسر اشکان خطیبی هم مهاجرت کرد؟

دلنوشته فرشته حسینی در فراق نوید محمدزاده

دلنوشته فرشته حسینی در فراق نوید محمدزاده

شهاب حسینی همه را شوکه کرد! + عکس

شهاب حسینی همه را شوکه کرد! + عکس