اسنپ مارکت - چاوش
janbebe
بهترین دستور تهیه ته چین مجلسی همراه با فوت کوزه گری

بهترین دستور تهیه ته چین مجلسی همراه با فوت کوزه گری

در گزارش زیر طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی را همراه با نکات طلایی و فوت و فن آن به شما آموزش می‌دهیم.


مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ خوشمزه (برای ۴ نفر)

  • گلاب: ۱/۳ پیمانه

  • زعفران دم کرده غلیظ: ۱/۳ پیمانه

  • ماست: ۱ پیمانه

  • تخم مرغ: ۲ عدد

  • برنج: ۳ پیمانه

  • سینه مرغ: ۱ عدد درشت

  • پیاز: ۱ عدد، خرد شده

  • نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین: به میزان دلخواه

  • روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار دلخواه

  • کره (یا روغن کرمانشاهی): ۵۰ گرم

  • خلال پسته و بادام : مقداری برای تزیین

  • زرشک: ۱۰۰ گرم


روش تهیه ته چین مرغ

۱- سینه مرغ را همراه چند پیمانه آب، پیاز خرد شده و زردچوبه و ادویه مرغ و برگ بو و زعفران می پزیم. سپس کنار می گذاریم تا خنک شود و آن را ریش ریش می کنیم.

۲- برنج را کاملا شسته و در دیگ بزرگ آب جوش حاوی مقداری نمک و روغن می جوشانیم تا وقتی که اگر یک دانه برنج را فشار دهیم بیرونش نرم و داخلش هنوز کمی سفت باشد سپس برنج را آبکش می کنیم.

۳- در تابه ای مقدار کافی روغن داغ می کنیم و مرغ های ریش ریش شده را در تابه تفت می دهیم تا طلایی شوند و کنار می گذاریم.

۴- زرشک را نیز در مخلوط کره و روغن روی ملایم ترین حرارت به مدت خیلی کوتاه تفت داده و کنار می گذاریم. در همین تابه خلال پسته و بادام را هم چند ثانیه تفت می دهیم ولی نباید رنگ پسته تغییر کند. در صورت تمایل کمی گلاب هم اضافه کنید.

۵- در کاسه ای تخم مرغ ها را همراه گلاب، زعفران، کمی نمک و مقدار کمی کره آب شده یا روغن و ماست خوب هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید. سپس برنج آبکش شده را افزوده و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.

۶- در یک قابلمه نچسب جادار، مقداری روغن داغ می کنیم. سپس نیمی از مخلوط برنج را در قابلمه ریخته و فشار می دهیم تا کاملا به تمام قسمتهای کف قابلمه فشرده شود. سپس مرغ سرخ شده و نیمی از زرشک را رویش ریخته و مجددا فشرده می کنیم.

۷- حالا نیمه دوم برنج را رویش ریخته کاملا فشرده کرده، در قابلمه را می کذاریم. وقتی بخار کرد تکه های کره یا روغن کرمانشاهی رویش چیده و دمکنی گذاشته و اجازه می دهیم با در بسته دو ساعتی بپزد تا کاملا مغزپخت و برشته شود.

۸- سپس در ظرف سرو برگردانده و با خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزیین کنید. 

 

فوت و فن تهیه ته چین مجلسی 

  • اگر ته چین را در فِر درست می‌کنید، حتما از قابلمه یا تابه‌ای که ارتفاع دیوار اش کم باشد استفاده کنید تا ته چین خوب برشته شود.

  • اگرظرف شما پیرکس است حتما باید از قبل کاملاً چرب شود تا ته چین به راحتی جدا شود.

  • برای تفت دادن زرشک از حرارت ملایم استفاده کنید تا زرشک نسوزد.در صورت تمایل می‌توانید مقداری کمی شکر به آن اضافه کنید.

  • اگر قصد دارید ته چین را مجلسی درست کنید مقدار زعفران نباید کم باشد.

  • در صورتی که ته چین را در قابلمه نچسب روی گاز درست می‌کنید حتماً حرارت ملایم و پخت طولانی مدت باشد.

  • مرغ باید کاملاً پخته باشد و سعی کنید مرغ خوشمزه درست کنید چون در طعم نهایی تحت تأثیر زیادی دارد .برای این کار از ادویه‌ها، برگ بو، سیر و آبلیمو می توانید استفاده کنید.

  • نوع ماستی که در این غذا استفاده می شود در عطر و طعم غذا بسیار موثر است پس حتما از ماست چکیده و خوش طعم که طعم آن ترش هم نباشد استفاده کنید.

 

منبع: negars_kitchen

آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

زنان فرانسوی این لباس ها را هرگز نمی پوشند

زنان فرانسوی این لباس ها را هرگز نمی پوشند

5 فیلمی که با دیدن آن ها سفر در زمان را تجربه خواهید کرد

5 فیلمی که با دیدن آن ها سفر در زمان را تجربه خواهید کرد

«نوید محمدزاده» با پدرزنش خودمانی شد!

«نوید محمدزاده» با پدرزنش خودمانی شد!

مهراد جم و دنیا جهانبخت به خاطر این فیلم تتلو از هم جدا شدند!

مهراد جم و دنیا جهانبخت به خاطر این فیلم تتلو از هم جدا شدند!

سیاوش یزدانی و محمدحسین مرادمند باید به سربازی بروند

سیاوش یزدانی و محمدحسین مرادمند باید به سربازی بروند

کشف عنکبوت ۹۹ میلیون ساله در صمغ درخت

کشف عنکبوت ۹۹ میلیون ساله در صمغ درخت

اعلام تاریخ پخش فصل سوم سریال Succession + خلاصه داستان

اعلام تاریخ پخش فصل سوم سریال Succession + خلاصه داستان

سریال زخم‌کاری؛ راوی 6 گناه کبیره

سریال زخم‌کاری؛ راوی 6 گناه کبیره

نقش مهم ویتامین K در پیشگیری از شدت ویروس کرونا

نقش مهم ویتامین K در پیشگیری از شدت ویروس کرونا

یعقوب ظروفچی خواننده سرشناس در اثر ابتلا به کرونا درگذشت

یعقوب ظروفچی خواننده سرشناس در اثر ابتلا به کرونا درگذشت

واقعیت‌هایی جالب درباره تاریخ خستگی

واقعیت‌هایی جالب درباره تاریخ خستگی

بیوگرافی حسن رعیت و ماجرای 35 سال حکم زندان

بیوگرافی حسن رعیت و ماجرای 35 سال حکم زندان

کمبود ۶ ماده غذایی موجب چاقی و پرخوری می‌شود

کمبود ۶ ماده غذایی موجب چاقی و پرخوری می‌شود

افشاگری مسئولان استقلال؛ ستاره معصومی دلیل جدایی مهدی قائدی!

افشاگری مسئولان استقلال؛ ستاره معصومی دلیل جدایی مهدی قائدی!

مهراد جم با انتشار یک ویدئو ثابت کرد در ایران است! + ویدیو

مهراد جم با انتشار یک ویدئو ثابت کرد در ایران است! + ویدیو

دختری که از «اینشتین» و «هاوکینگ» باهوش‌تر است!

دختری که از «اینشتین» و «هاوکینگ» باهوش‌تر است!

تعریف بهاره رهنما از ریحانه پارسا / ریحانه پارسا خیلی با اخلاق است! + فیلم

تعریف بهاره رهنما از ریحانه پارسا / ریحانه پارسا خیلی با اخلاق است! + فیلم

افراد بسیار باهوش این 13 ویژگی عجیب را دارند

افراد بسیار باهوش این 13 ویژگی عجیب را دارند

آشنایی با «ولادیسلاو سورکوف»، قدرتمندترین فرد دنیا

آشنایی با «ولادیسلاو سورکوف»، قدرتمندترین فرد دنیا

نامزدی بریتنی اسپیرز و سام اصغری بعد از 5 سال

نامزدی بریتنی اسپیرز و سام اصغری بعد از 5 سال

ندا یاسی شاخ جنجالی اینستاگرام درگذشت!

ندا یاسی شاخ جنجالی اینستاگرام درگذشت!

قسمت‌های سمی در میوه‌ها و صیفی‌جات!

قسمت‌های سمی در میوه‌ها و صیفی‌جات!

انتقاد تند محسن افشانی از ریحانه پارسا!

انتقاد تند محسن افشانی از ریحانه پارسا!

بازیگر مشهور پایتخت به سوگ پدرش نشست

بازیگر مشهور پایتخت به سوگ پدرش نشست

مهراد جم: بچه دنیا جهانبخت مال من نیست! + فیلم

مهراد جم: بچه دنیا جهانبخت مال من نیست! + فیلم