janbebe
بهترین دستور تهیه ته چین مجلسی همراه با فوت کوزه گری

بهترین دستور تهیه ته چین مجلسی همراه با فوت کوزه گری

در گزارش زیر طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی را همراه با نکات طلایی و فوت و فن آن به شما آموزش می‌دهیم.


مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ خوشمزه (برای ۴ نفر)

  • گلاب: ۱/۳ پیمانه

  • زعفران دم کرده غلیظ: ۱/۳ پیمانه

  • ماست: ۱ پیمانه

  • تخم مرغ: ۲ عدد

  • برنج: ۳ پیمانه

  • سینه مرغ: ۱ عدد درشت

  • پیاز: ۱ عدد، خرد شده

  • نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین: به میزان دلخواه

  • روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار دلخواه

  • کره (یا روغن کرمانشاهی): ۵۰ گرم

  • خلال پسته و بادام : مقداری برای تزیین

  • زرشک: ۱۰۰ گرم


روش تهیه ته چین مرغ

۱- سینه مرغ را همراه چند پیمانه آب، پیاز خرد شده و زردچوبه و ادویه مرغ و برگ بو و زعفران می پزیم. سپس کنار می گذاریم تا خنک شود و آن را ریش ریش می کنیم.

۲- برنج را کاملا شسته و در دیگ بزرگ آب جوش حاوی مقداری نمک و روغن می جوشانیم تا وقتی که اگر یک دانه برنج را فشار دهیم بیرونش نرم و داخلش هنوز کمی سفت باشد سپس برنج را آبکش می کنیم.

۳- در تابه ای مقدار کافی روغن داغ می کنیم و مرغ های ریش ریش شده را در تابه تفت می دهیم تا طلایی شوند و کنار می گذاریم.

۴- زرشک را نیز در مخلوط کره و روغن روی ملایم ترین حرارت به مدت خیلی کوتاه تفت داده و کنار می گذاریم. در همین تابه خلال پسته و بادام را هم چند ثانیه تفت می دهیم ولی نباید رنگ پسته تغییر کند. در صورت تمایل کمی گلاب هم اضافه کنید.

۵- در کاسه ای تخم مرغ ها را همراه گلاب، زعفران، کمی نمک و مقدار کمی کره آب شده یا روغن و ماست خوب هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید. سپس برنج آبکش شده را افزوده و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.

۶- در یک قابلمه نچسب جادار، مقداری روغن داغ می کنیم. سپس نیمی از مخلوط برنج را در قابلمه ریخته و فشار می دهیم تا کاملا به تمام قسمتهای کف قابلمه فشرده شود. سپس مرغ سرخ شده و نیمی از زرشک را رویش ریخته و مجددا فشرده می کنیم.

۷- حالا نیمه دوم برنج را رویش ریخته کاملا فشرده کرده، در قابلمه را می کذاریم. وقتی بخار کرد تکه های کره یا روغن کرمانشاهی رویش چیده و دمکنی گذاشته و اجازه می دهیم با در بسته دو ساعتی بپزد تا کاملا مغزپخت و برشته شود.

۸- سپس در ظرف سرو برگردانده و با خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزیین کنید. 

 

فوت و فن تهیه ته چین مجلسی 

  • اگر ته چین را در فِر درست می‌کنید، حتما از قابلمه یا تابه‌ای که ارتفاع دیوار اش کم باشد استفاده کنید تا ته چین خوب برشته شود.

  • اگرظرف شما پیرکس است حتما باید از قبل کاملاً چرب شود تا ته چین به راحتی جدا شود.

  • برای تفت دادن زرشک از حرارت ملایم استفاده کنید تا زرشک نسوزد.در صورت تمایل می‌توانید مقداری کمی شکر به آن اضافه کنید.

  • اگر قصد دارید ته چین را مجلسی درست کنید مقدار زعفران نباید کم باشد.

  • در صورتی که ته چین را در قابلمه نچسب روی گاز درست می‌کنید حتماً حرارت ملایم و پخت طولانی مدت باشد.

  • مرغ باید کاملاً پخته باشد و سعی کنید مرغ خوشمزه درست کنید چون در طعم نهایی تحت تأثیر زیادی دارد .برای این کار از ادویه‌ها، برگ بو، سیر و آبلیمو می توانید استفاده کنید.

  • نوع ماستی که در این غذا استفاده می شود در عطر و طعم غذا بسیار موثر است پس حتما از ماست چکیده و خوش طعم که طعم آن ترش هم نباشد استفاده کنید.

 

منبع: negars_kitchen

آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

بهترین روش‌ها برای آبرسانی پوست در خانه

بهترین روش‌ها برای آبرسانی پوست در خانه

جدیدترین فیلم‌های ۲۰۲۱ که ارزش تماشا کردن دارند

جدیدترین فیلم‌های ۲۰۲۱ که ارزش تماشا کردن دارند

هفت غذای عجیب ایرانی از کشک لبو تا کاچی قورمه

هفت غذای عجیب ایرانی از کشک لبو تا کاچی قورمه

امیر تتلو در واکنش به بحران خوزستان چه کرد؟

امیر تتلو در واکنش به بحران خوزستان چه کرد؟

دلنوشته زیبای فرشته حسینی برای پدرش در روز عقدش

دلنوشته زیبای فرشته حسینی برای پدرش در روز عقدش

ماجرای دعوای همسر قبلی امیرخسرو عباسی با بهاره رهنما سر شوهرشان !

ماجرای دعوای همسر قبلی امیرخسرو عباسی با بهاره رهنما سر شوهرشان !

بیوگرافی سعید ملایی جودوکار و همسرخارجی اش

بیوگرافی سعید ملایی جودوکار و همسرخارجی اش

حرف منشوری فریدون اسرایی در برنامه شباهنگ که سانسور شد

حرف منشوری فریدون اسرایی در برنامه شباهنگ که سانسور شد

عوارض جانبی مصرف زردچوبه؛ از سنگ کلیه تا کمبود آهن و آلرژی

عوارض جانبی مصرف زردچوبه؛ از سنگ کلیه تا کمبود آهن و آلرژی

محسن چاوشی:نمیگذاریم حتی یک نفر رویای تکه پاره شدن ایران را در سر بپروراند

محسن چاوشی:نمیگذاریم حتی یک نفر رویای تکه پاره شدن ایران را در سر بپروراند

رژه کاروان ایران در افتتاحیه المپیک توکیو با لباس رسمی + تصاویر

رژه کاروان ایران در افتتاحیه المپیک توکیو با لباس رسمی + تصاویر

پاسخ سیما بینا به شایعات درگذشت‌اش بر اثر کرونا

پاسخ سیما بینا به شایعات درگذشت‌اش بر اثر کرونا

پروتئین گیاهی سالم‌تر است یا پروتئین حیوانی ؟

پروتئین گیاهی سالم‌تر است یا پروتئین حیوانی ؟

درگذشت سیما بینا حقیقت دارد؟

درگذشت سیما بینا حقیقت دارد؟

آیا نوید محمدزاده و فرشته حسینی ازدواج کردند؟

آیا نوید محمدزاده و فرشته حسینی ازدواج کردند؟

دانشگاهی که به دانشجوهایش در ازای دستشویی رفتن پول می دهد

دانشگاهی که به دانشجوهایش در ازای دستشویی رفتن پول می دهد

طرز تهیه آرانچینی توپی؛ ایتالیایی لذیذ و خوش قیافه

طرز تهیه آرانچینی توپی؛ ایتالیایی لذیذ و خوش قیافه

لحظه برنده شدن شرکت کننده مسابقه برنده باش

لحظه برنده شدن شرکت کننده مسابقه برنده باش

بیوگرافی سارینا فرهادی، دختر اصغر فرهادی

بیوگرافی سارینا فرهادی، دختر اصغر فرهادی

آنچه باید درباره نوع دلتا ویروس کرونا بدانیم

آنچه باید درباره نوع دلتا ویروس کرونا بدانیم

 جایزه صدف بیوتی در جشنواره کن واقعی است؟

جایزه صدف بیوتی در جشنواره کن واقعی است؟

ماجرای نماز خواندن گوگوش به روایت سعید پیردوست

ماجرای نماز خواندن گوگوش به روایت سعید پیردوست

چرا دخترای جذاب و داف برای تتلو سر و دست می‌شکنند؟

چرا دخترای جذاب و داف برای تتلو سر و دست می‌شکنند؟

در کافه نخلستان، کافه بچه حزب اللهی‌ها چه خبر است؟

در کافه نخلستان، کافه بچه حزب اللهی‌ها چه خبر است؟

چرا  “محسن تنابنده” در جشنواره کن حضور نداشت

چرا “محسن تنابنده” در جشنواره کن حضور نداشت