janbebe
بهترین دستور تهیه ته چین مجلسی همراه با فوت کوزه گری

بهترین دستور تهیه ته چین مجلسی همراه با فوت کوزه گری

در گزارش زیر طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی را همراه با نکات طلایی و فوت و فن آن به شما آموزش می‌دهیم.


مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ خوشمزه (برای ۴ نفر)

  • گلاب: ۱/۳ پیمانه

  • زعفران دم کرده غلیظ: ۱/۳ پیمانه

  • ماست: ۱ پیمانه

  • تخم مرغ: ۲ عدد

  • برنج: ۳ پیمانه

  • سینه مرغ: ۱ عدد درشت

  • پیاز: ۱ عدد، خرد شده

  • نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین: به میزان دلخواه

  • روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار دلخواه

  • کره (یا روغن کرمانشاهی): ۵۰ گرم

  • خلال پسته و بادام : مقداری برای تزیین

  • زرشک: ۱۰۰ گرم


روش تهیه ته چین مرغ

۱- سینه مرغ را همراه چند پیمانه آب، پیاز خرد شده و زردچوبه و ادویه مرغ و برگ بو و زعفران می پزیم. سپس کنار می گذاریم تا خنک شود و آن را ریش ریش می کنیم.

۲- برنج را کاملا شسته و در دیگ بزرگ آب جوش حاوی مقداری نمک و روغن می جوشانیم تا وقتی که اگر یک دانه برنج را فشار دهیم بیرونش نرم و داخلش هنوز کمی سفت باشد سپس برنج را آبکش می کنیم.

۳- در تابه ای مقدار کافی روغن داغ می کنیم و مرغ های ریش ریش شده را در تابه تفت می دهیم تا طلایی شوند و کنار می گذاریم.

۴- زرشک را نیز در مخلوط کره و روغن روی ملایم ترین حرارت به مدت خیلی کوتاه تفت داده و کنار می گذاریم. در همین تابه خلال پسته و بادام را هم چند ثانیه تفت می دهیم ولی نباید رنگ پسته تغییر کند. در صورت تمایل کمی گلاب هم اضافه کنید.

۵- در کاسه ای تخم مرغ ها را همراه گلاب، زعفران، کمی نمک و مقدار کمی کره آب شده یا روغن و ماست خوب هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید. سپس برنج آبکش شده را افزوده و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.

۶- در یک قابلمه نچسب جادار، مقداری روغن داغ می کنیم. سپس نیمی از مخلوط برنج را در قابلمه ریخته و فشار می دهیم تا کاملا به تمام قسمتهای کف قابلمه فشرده شود. سپس مرغ سرخ شده و نیمی از زرشک را رویش ریخته و مجددا فشرده می کنیم.

۷- حالا نیمه دوم برنج را رویش ریخته کاملا فشرده کرده، در قابلمه را می کذاریم. وقتی بخار کرد تکه های کره یا روغن کرمانشاهی رویش چیده و دمکنی گذاشته و اجازه می دهیم با در بسته دو ساعتی بپزد تا کاملا مغزپخت و برشته شود.

۸- سپس در ظرف سرو برگردانده و با خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزیین کنید. 

 

فوت و فن تهیه ته چین مجلسی 

  • اگر ته چین را در فِر درست می‌کنید، حتما از قابلمه یا تابه‌ای که ارتفاع دیوار اش کم باشد استفاده کنید تا ته چین خوب برشته شود.

  • اگرظرف شما پیرکس است حتما باید از قبل کاملاً چرب شود تا ته چین به راحتی جدا شود.

  • برای تفت دادن زرشک از حرارت ملایم استفاده کنید تا زرشک نسوزد.در صورت تمایل می‌توانید مقداری کمی شکر به آن اضافه کنید.

  • اگر قصد دارید ته چین را مجلسی درست کنید مقدار زعفران نباید کم باشد.

  • در صورتی که ته چین را در قابلمه نچسب روی گاز درست می‌کنید حتماً حرارت ملایم و پخت طولانی مدت باشد.

  • مرغ باید کاملاً پخته باشد و سعی کنید مرغ خوشمزه درست کنید چون در طعم نهایی تحت تأثیر زیادی دارد .برای این کار از ادویه‌ها، برگ بو، سیر و آبلیمو می توانید استفاده کنید.

  • نوع ماستی که در این غذا استفاده می شود در عطر و طعم غذا بسیار موثر است پس حتما از ماست چکیده و خوش طعم که طعم آن ترش هم نباشد استفاده کنید.

 

منبع: negars_kitchen

آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

داغ ترین‌ها

تازه‌ترین‌ها

امیر تتلو ممنوع‌الورود شد

امیر تتلو ممنوع‌الورود شد

خالق فیلم «خشم اژدها» درگذشت

خالق فیلم «خشم اژدها» درگذشت

مرموزترین سرقت هوایی تاریخ چگونه رخ داد؟

مرموزترین سرقت هوایی تاریخ چگونه رخ داد؟

سرگذشت پلاسکو را بشنوید

سرگذشت پلاسکو را بشنوید

ازدواج سوم بهاره رهنما با مرد عرب قطعی شد؟

ازدواج سوم بهاره رهنما با مرد عرب قطعی شد؟

ماشین بوگاتی کریستیانو رونالدو در یک تصادف به فنا رفت!

ماشین بوگاتی کریستیانو رونالدو در یک تصادف به فنا رفت!

ببینید: زن و شوهرهای مجری مشهور تلویزیون

ببینید: زن و شوهرهای مجری مشهور تلویزیون

چگونه از رنگ ادرار متوجه بیماری خود می‌شویم؟

چگونه از رنگ ادرار متوجه بیماری خود می‌شویم؟

2 روش آسان برای تهیه کیک تی‌تاپ خانگی

2 روش آسان برای تهیه کیک تی‌تاپ خانگی

بهترین ترفند تازه نگه داشتن کاهو در یخچال

بهترین ترفند تازه نگه داشتن کاهو در یخچال

توقف ساخت دکل مخابراتی به دلیل تخمگذاری شاهین! + فیلم

توقف ساخت دکل مخابراتی به دلیل تخمگذاری شاهین! + فیلم

«‎سلام فرمانده» سرقت هنری از آب درآمد!+فیلم

«‎سلام فرمانده» سرقت هنری از آب درآمد!+فیلم

جاستین بیبر خواننده معروف کانادایی و بیماریِ عجیب‌اش!

جاستین بیبر خواننده معروف کانادایی و بیماریِ عجیب‌اش!

قهوه‌خورها کمتر دچار مرگ زودهنگام ‌می‌شوند

قهوه‌خورها کمتر دچار مرگ زودهنگام ‌می‌شوند

8 بازیگران ایرانی که بدل ترکیه ای دارند! + عکس

8 بازیگران ایرانی که بدل ترکیه ای دارند! + عکس

ورزش کنید، کریپتو و NFT هدیه بگیرید؛ ایده شرکت OliveX برای تشویق کاربران به تحرک

ورزش کنید، کریپتو و NFT هدیه بگیرید؛ ایده شرکت OliveX برای تشویق کاربران به تحرک

گلشیفته فراهانی بین 8 زن ثروتمند ایرانی! + اسامی ناشناخته 7 زن و منبع ثروتشان!

گلشیفته فراهانی بین 8 زن ثروتمند ایرانی! + اسامی ناشناخته 7 زن و منبع ثروتشان!

پردانلودترین اپ‌های ابتدای سال ۲۰۲۲

پردانلودترین اپ‌های ابتدای سال ۲۰۲۲

وقتی تهرانی‌ها از درختان «نان» می‌چیدند!

وقتی تهرانی‌ها از درختان «نان» می‌چیدند!

اگر جزو این افراد هستید هرگز سیب ترش نخورید / خواص سیب زرد یا سیب قرمز و تفاوت‌های آنها

اگر جزو این افراد هستید هرگز سیب ترش نخورید / خواص سیب زرد یا سیب قرمز و تفاوت‌های آنها

با مصرف این روغن سفیدی مو را از بین ببرید

با مصرف این روغن سفیدی مو را از بین ببرید

پسر رونالدو در گذشت +عکس و جزئیات

پسر رونالدو در گذشت +عکس و جزئیات

تیزر هیجان‌انگیز بازسازی کره‌ای سریال Money Heist را تماشا کنید

تیزر هیجان‌انگیز بازسازی کره‌ای سریال Money Heist را تماشا کنید

از بین بردن پشه گلدان با این راهکار ساده

از بین بردن پشه گلدان با این راهکار ساده

گوگوش به یک بیماری خطرناک مبتلا شد

گوگوش به یک بیماری خطرناک مبتلا شد