janbebe
آموزش تهیه تارت کوکی بروانی به روش اروپایی

آموزش تهیه تارت کوکی بروانی به روش اروپایی

تارت ها در سایز‌های مختلف تهیه می‌شوند و معمولا از ترکیب کرم کاسترد و میوه‌جات هستند. تارت ریشه فرانسوی دارد و به عنوان یک دسر جذاب از قرن پانزدهم در اروپا رایج شد. تارت‌ها انواع مختلفی دارند که امروز میخواهیم با یکی از لذیذ ترین دستور‌ها آشنا شویم.

پیش از اینکه آموزش این تارت هیجان‌انگیز را شروع کنیم بهتر است کمی درباره تاریخچه این شیرینی بدانیم. تارت نوعی از شیرینی است که از ترکیب یک پایه کراست و مواد داخل آن تشکیل می‌شود.

تارت ها در سایز‌های مختلف تهیه می‌شوند و معمولا از ترکیب کرم کاسترد و میوه‌جات هستند. تارت ریشه فرانسوی دارد و به عنوان یک دسر جذاب از قرن پانزدهم در اروپا رایج شد. تارت‌ها انواع مختلفی دارند که امروز میخواهیم با یکی از لذیذ ترین دستور‌ها آشنا شویم.

 

تارت کوکی بروانی

مواد لازم برای کراست

  • آرد قنادی : 125 گرم

  • کره به دمای محیط رسیده :100 گرم

  • پنیر خامه‌ای به دمای محیط رسیده : 100 گرم

  • وانیل پودری : 2/1 قاشق چای خوری

  • نمک : اندکی

توجه داشته باشید منظور از به دمای محیط رسیده این است که مواد یک ساعت قبل از یخچال خارج شوند. برای مثال کره به دمای محیط رسیده کره ای است که باید نرم شده باشد اما آب نشده باشد.

طرز تهیه خمیر تارت :

در ابتدا کره و پنیر خامه‌ای را به کمک همزن مخلوط میکنیم تا مواد کاملا یک دست شوند.در ادامه ترکیب آرد و نمک و وانیل را به مواد اضافه میکنیم تا خمیر منسجم داشته باشیم. سپس خمیر را داخل کیسه فریزر برای یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.

بعد از یک ساعت استراحت کف سطح مورد نظر را مقداری آرد پاشی میکنیم و خمیر را باز میکنیم توجه داشته باشید خمیر را خیلی نازک نکنید حدودا 3میلی متر کافی است.خمیر را داخل ظرف تارت پهن میکنیم و کف ظرف را به کمک چنگال چند سوراخ ایجاد میکنیم و مجدد ظرف را داخل یخچال میگذاریم تا خمیر خنک شود و در این فاصله لایه بروانی تارت را آماده میکنیم.

 

مواد لازم لایه بروانی :

  • آرد قنادی : 3/1 پیمانه

  • پدر کاکائو : 4/1 پیمانه

  • پکینگ سودا : 8/1 قاشق چای خوری

  • نمک : 8/1 قاشق چای خوری

  • کره ذوب شده خنک شده : 4/1 پیمانه

  • شکر دانه ریز : 4/1 پیمانه

  • شکر قهوه ایی : 4/1 پیمانه

  • تخم مرغ بزرگ : 1 عدد

  • وانیل پودری : 2/1 قاشق چای خوری

 

کره ذوب شده و شکرها مخلوط میکنیم تا کاملا یک دست شوند و تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره مواد را کاملا با هم مخلوط میکنیم تا کاملا ترکیب یکنواختی داشته باشیم سپس مواد خشک (آرد+پودر کاکائو+بکینگ سودا+نمک)را الک کرده و به مواد تر اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم.

حال کراست تارت را از یخچال خارج میکنیم و ترکیب بروانی را داخل کراست تارت میریزیم و کاملا پخش میکنیم. و دوباره تارت را داخل یخچال میگذاریم تا لایه آخر را آماده کنیم.

توجه داشته باشید در این مرحله سرعت عمل داشته باشید.

مواد لازم لایه کوکی :

  • کره به دمای محیط رسیده : 2/1 پیمانه

  • شکر دانه ریز : 2/1 پیمانه

  • تخم مرغ بزرگ : 1 عدد

  • آرد قنادی : 1 و 2/1 پیمانه

  • پکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

  • وانیل شکری :  1 قاشق چای خوری

  • نمک : 4/1 قاشق چای خوری

کره نرم شده را همراه شکر با همزن مخلوط میکنیم تا کاملا یک دست شوند سپس تخم مرغ و وانیل را به ترکیب اضافه میکنیم  و مجدد برای چند دقیقه مخلوط میکنیم در ادامه ترکیب بکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه میکنیم تا زمانی که مواد به خمیر چسبناکی تبدیل شود.

مرحله آخر

تارت را از یخچال خارج کرده و 4/1 پیمانه نوتلا یا شکلات صبحانه رقیق شده ( 10 ثانیه در ماکروویو) را روی سطح بروانی میریزیم . سپس از خمیر کوکی مقدار کوچکی برمیداریم و روی لایه بروانی با فاصله میچینیم و تارت را برای 15 دقیقه مجدد داخل یخچال استراحت میدهیم و سپس برای 35 دقیقه داخل فر گرم شده در دمای 180 درجه میگذاریم.تا زمانی که رنگ کوکی ها روی تارت قهوه ایی طلایی روشن شوند و پف کند . بعد از خروج از فر اجازه دهید کاملا خنک شود و برش دهید و سرو کنید.این تارت در ظرف در بسته داخل یخچال برای 5 روز قابل نگه داری است.

نوش جان

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

اگر هر روز پنیر بخوریم چه اتفاقی برای بدنمان می‌افتد؟

اگر هر روز پنیر بخوریم چه اتفاقی برای بدنمان می‌افتد؟

به دستور کیم جونگ اون؛ خرید و فروش مدفوع انسان در کره شمالی

به دستور کیم جونگ اون؛ خرید و فروش مدفوع انسان در کره شمالی

قوی‌ترین پاسپورت دنیا و رتبه ایران در سال ۲۰۲۲

قوی‌ترین پاسپورت دنیا و رتبه ایران در سال ۲۰۲۲

خبر خوب برای شیبا و دوج‌کوین

خبر خوب برای شیبا و دوج‌کوین

این پنج ماده غذایی به شدت به دیابتی‌ها توصیه می‌شود

این پنج ماده غذایی به شدت به دیابتی‌ها توصیه می‌شود

ترفندهایی برای نگهداری طولانی مدت از عطر

ترفندهایی برای نگهداری طولانی مدت از عطر

اجرای آهنگ ابراهیم تاتلیسس برای احمدی‌نژاد در ترکیه! + فیلم

اجرای آهنگ ابراهیم تاتلیسس برای احمدی‌نژاد در ترکیه! + فیلم

معرفی سریال های نوروز 1401 در شبکه های مختلف تلویزیون

معرفی سریال های نوروز 1401 در شبکه های مختلف تلویزیون

عصر جدیدی ها سیاهپوش شدند / داور عصر جدید عزادار شد

عصر جدیدی ها سیاهپوش شدند / داور عصر جدید عزادار شد

ماجرای ویدیوی جنجالی شمال شهر تهران در فضای مجازی چیست؟

ماجرای ویدیوی جنجالی شمال شهر تهران در فضای مجازی چیست؟

درآمد دلاری این مرد از استخراج رمزارز با خودرو!

درآمد دلاری این مرد از استخراج رمزارز با خودرو!

جهانی فراتر از فضای مجازی؛ متاورس به زبان ساده چیست؟

جهانی فراتر از فضای مجازی؛ متاورس به زبان ساده چیست؟

مه لقا جابری؛ زیباترین دختر ایرانی را بشناسید!

مه لقا جابری؛ زیباترین دختر ایرانی را بشناسید!

آیا می‌توان پلاک خودرو را به ارث گذاشت؟

آیا می‌توان پلاک خودرو را به ارث گذاشت؟

کارگردان سریال نیسان آبی در بیمارستان بستری شد

کارگردان سریال نیسان آبی در بیمارستان بستری شد

لباس های جنجالی سلبریتی ها در سال ۲۰۲۱

لباس های جنجالی سلبریتی ها در سال ۲۰۲۱

فال حافظ امروز / 19 دی ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 19 دی ماه با تفسیر دقیق

نمایش «کله پیک های آرژانتینی» از فردا  19 دی ماه در تهران

نمایش «کله پیک های آرژانتینی» از فردا 19 دی ماه در تهران

خوشمزه و مقوی؛ طرز تهیه حلیم مرغ با بلغور گندم

خوشمزه و مقوی؛ طرز تهیه حلیم مرغ با بلغور گندم

اگر هر روز یک مشت بادام زمینی بخورید، چه اتفاقی در بدن شما می افتد

اگر هر روز یک مشت بادام زمینی بخورید، چه اتفاقی در بدن شما می افتد

فال حافظ امروز / 16 دی ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 16 دی ماه با تفسیر دقیق

16 دی ماه؛ فال ابجد امروز

16 دی ماه؛ فال ابجد امروز

آیا سیر و پیاز جوانه‌زده قابل خوردن هستند؟

آیا سیر و پیاز جوانه‌زده قابل خوردن هستند؟

مجازات عجیب و جنجالی طالبان برای جوانی با مدل موی غربی  + فیلم

مجازات عجیب و جنجالی طالبان برای جوانی با مدل موی غربی + فیلم

۱۰ سریال غیرانگلیسی زبان برتر نتفلیکس غیر از Squid Game و Money Heist

۱۰ سریال غیرانگلیسی زبان برتر نتفلیکس غیر از Squid Game و Money Heist