طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

در این گزارش با روش تهیه خورش حبشی، زنگی یا قلیه آشنا خواهید شد، این غذا بسیار مناسب افراد با طبع سرد می‎باشد تا بتوانند طبع خود را معتدل کنند.

خورش قلیه حبشی منسوب به دوران صفوی هست و در آن زمان به خورش «قلیه» هم می گفتند که به معنای «سرخ شده و پخته» است. این خورشت را به دلیل تیره بودن «حبشی» نامیدند. در حال حاضر این غذا در بعضی نقاط در جنوب کشور رایج هست. طعم این خورشت ترش و شیرین است و میزان آن را می توانید با توجه به ذایٔقه تان تنظیم کنید.

مواد لازم:

لپه خیسانده: 1/2 پیمانه

گوشت خورشتی: 400 گرم

پیاز درشت: یک عدد خرد شده

بادام درختی پوشت گرفته و مولینکس شده: یک پیمانه

آلو زرد خشک: 6 عدد خیسانده

آلو سیاه خشک: 6 عدد خیسانده

رب انار ترش: 1/3 پیمانه

شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری

کشمش سبز بدون هسته: 1/2 پیمانه

فلفل و نمک و زعفران به میزان لازم

نعناع داغ، سیر داغ، پیاز داغ: از هر کدام یک قاشق غذاخوری

 

مراحل تهیه خورش حبشی

1- ابتدا لپه را نیم پز کنید، در حین پخت چند بار آب آن را عوض کنید.

2- پیاز را در قابلمه مخصوص خورش با مقداری کره و روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.

3- گوشت را در همان روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند، سپس لپه را به گوشت اضافه کرده و دوباره مقداری تفت دهید.

 

 

4- سپس مقداری از پیاز را همراه رب انار و شیره انگور به گوشت افزوده و بعد از مخلوط کردن مواد چند لیوان آب در قابلمه بریزید تا روی مواد را بگیرد و حرارت را زیاد کنید. وقتی به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

5- بعد از یک ساعت بادام، آلوها، نمک و فلفل، کشکش و زعفران را افزوده و بگذارید خورش جا بیافتد.

6- در هنگام سرو، برنج را با بقیه پیاز داغ و نعناع داغ وسیرداغ تزیین و همراه پلو سرو کنید. 

 

منبع: negarrs_kitchen`

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تارنماگستر

تازه‌ترین‌ها

خاطره خنده دار شهاب حسینی از جواد عزتی

خاطره خنده دار شهاب حسینی از جواد عزتی

مجری گری صابر ابر در سال 83 را ببینید/ بازیگر قورباغه وقتی هنوز معروف نبود

مجری گری صابر ابر در سال 83 را ببینید/ بازیگر قورباغه وقتی هنوز معروف نبود

پشت صحنه آقازاده؛ نشان دادن عکس های خصوصی راضیه به حامد

پشت صحنه آقازاده؛ نشان دادن عکس های خصوصی راضیه به حامد

نگاهی به استایل ترانه علیدوستی؛ مینیمال و جذاب

نگاهی به استایل ترانه علیدوستی؛ مینیمال و جذاب

دیدار با الهام کردا بازیگر نقش مهناز در سریال «ملکه گدایان»

دیدار با الهام کردا بازیگر نقش مهناز در سریال «ملکه گدایان»

سینا مهراد: استاد همایون شجریان یعنی آقازاده خوب

سینا مهراد: استاد همایون شجریان یعنی آقازاده خوب

پشیمانی ریحانه پارسا از مسخره کردن حامد بهداد+ فیلم/ یه اشتباهی کردم سر همین حتی به غلط

پشیمانی ریحانه پارسا از مسخره کردن حامد بهداد+ فیلم/ یه اشتباهی کردم سر همین حتی به غلط

دیدار با آناهیتا افشار بازیگر سریال قورباغه

دیدار با آناهیتا افشار بازیگر سریال قورباغه

شهروز دل‌افكار از تجربه بازى در قورباغه و واکنش های مردم مى‌گوید

شهروز دل‌افكار از تجربه بازى در قورباغه و واکنش های مردم مى‌گوید

شیک ترین استایل مردانه در سال 2021؛ ترندهای مردانه سال 2021 را بشناسید

شیک ترین استایل مردانه در سال 2021؛ ترندهای مردانه سال 2021 را بشناسید

سکانسی از فیلم

سکانسی از فیلم "شب برهنه" با بازی شادمهر و سینا مهراد

کوفته مرغ را با این دستور تهیه کنید؛ غذایی متفاوت و جذاب

کوفته مرغ را با این دستور تهیه کنید؛ غذایی متفاوت و جذاب

رامین حیدری فاروقی در کنار همسرش رویا نونهالی روی صندلی داوری/ چرا با آریا بحث می‌کنی+ فیلم

رامین حیدری فاروقی در کنار همسرش رویا نونهالی روی صندلی داوری/ چرا با آریا بحث می‌کنی+ فیلم

بیوگرافی کامل شهروز دل افکار بازیگر نقش جواد در سریال قورباغه

بیوگرافی کامل شهروز دل افکار بازیگر نقش جواد در سریال قورباغه

تصویر عاشقانه ای  از   نصرالله رادش در کنار همسرش

تصویر عاشقانه ای از نصرالله رادش در کنار همسرش

اکوبریک چیست و چه کاربردی دارد؟ قدمی برای نزدیک تر شدن به طبیعت

اکوبریک چیست و چه کاربردی دارد؟ قدمی برای نزدیک تر شدن به طبیعت

12 قانون آداب و معاشرت که اگر آنها را بشناسید مانند یک فرد سلطنتی به نظر خواهید رسید

12 قانون آداب و معاشرت که اگر آنها را بشناسید مانند یک فرد سلطنتی به نظر خواهید رسید

سکانسی خنده دار از سریال باخانمان؛ شما زن نیستی جذابیت‌های ما رو کشف کنی

سکانسی خنده دار از سریال باخانمان؛ شما زن نیستی جذابیت‌های ما رو کشف کنی

تاثیر استرس بر ریزش مو؛ هورمون‌هایی که باعث ریزش بیشتر مو می‌شوند و مواد غذایی کنترل کننده ریزش موی سر

تاثیر استرس بر ریزش مو؛ هورمون‌هایی که باعث ریزش بیشتر مو می‌شوند و مواد غذایی کنترل کننده ریزش موی سر

گریم متفاوت امیر کاظمی در سریال باخانمان

گریم متفاوت امیر کاظمی در سریال باخانمان

سریال ملکه گدایان؛ زمان پخش و بازیگران

سریال ملکه گدایان؛ زمان پخش و بازیگران

استایل شیک روز برفی لیندا کیانی و خانم معادی

استایل شیک روز برفی لیندا کیانی و خانم معادی

بازیگر نقش پرویز در سریال روزهای ابدی رابشناسیم

بازیگر نقش پرویز در سریال روزهای ابدی رابشناسیم

واکنش محسن یگانه به بازدید آهنگ‌اش در یوتیوب

واکنش محسن یگانه به بازدید آهنگ‌اش در یوتیوب

دیدار با نیما مظاهری بازیگر نقش «آباد» در سریال قورباغه

دیدار با نیما مظاهری بازیگر نقش «آباد» در سریال قورباغه