janbebe
طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

طرز تهیه خورش حبشی؛ غذایی لذیذ منسوب به دوره صفویه

در این گزارش با روش تهیه خورش حبشی، زنگی یا قلیه آشنا خواهید شد، این غذا بسیار مناسب افراد با طبع سرد می‎باشد تا بتوانند طبع خود را معتدل کنند.

خورش قلیه حبشی منسوب به دوران صفوی هست و در آن زمان به خورش «قلیه» هم می گفتند که به معنای «سرخ شده و پخته» است. این خورشت را به دلیل تیره بودن «حبشی» نامیدند. در حال حاضر این غذا در بعضی نقاط در جنوب کشور رایج هست. طعم این خورشت ترش و شیرین است و میزان آن را می توانید با توجه به ذایٔقه تان تنظیم کنید.

مواد لازم:

لپه خیسانده: 1/2 پیمانه

گوشت خورشتی: 400 گرم

پیاز درشت: یک عدد خرد شده

بادام درختی پوشت گرفته و مولینکس شده: یک پیمانه

آلو زرد خشک: 6 عدد خیسانده

آلو سیاه خشک: 6 عدد خیسانده

رب انار ترش: 1/3 پیمانه

شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری

کشمش سبز بدون هسته: 1/2 پیمانه

فلفل و نمک و زعفران به میزان لازم

نعناع داغ، سیر داغ، پیاز داغ: از هر کدام یک قاشق غذاخوری

 

مراحل تهیه خورش حبشی

1- ابتدا لپه را نیم پز کنید، در حین پخت چند بار آب آن را عوض کنید.

2- پیاز را در قابلمه مخصوص خورش با مقداری کره و روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.

3- گوشت را در همان روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند، سپس لپه را به گوشت اضافه کرده و دوباره مقداری تفت دهید.

 

 

4- سپس مقداری از پیاز را همراه رب انار و شیره انگور به گوشت افزوده و بعد از مخلوط کردن مواد چند لیوان آب در قابلمه بریزید تا روی مواد را بگیرد و حرارت را زیاد کنید. وقتی به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

5- بعد از یک ساعت بادام، آلوها، نمک و فلفل، کشکش و زعفران را افزوده و بگذارید خورش جا بیافتد.

6- در هنگام سرو، برنج را با بقیه پیاز داغ و نعناع داغ وسیرداغ تزیین و همراه پلو سرو کنید. 

 

منبع: negarrs_kitchen`

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟
باسلام

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

خانومی

تازه‌ترین‌ها

آخرین تصویر از علی انصاریان که داماد خانواده انتشار داد

آخرین تصویر از علی انصاریان که داماد خانواده انتشار داد

شرط بخشش حمید صفت چیست؟ شاکی پرونده حمید صفت را بشناسید

شرط بخشش حمید صفت چیست؟ شاکی پرونده حمید صفت را بشناسید

هشت درمان خانگی موثر برای داشتن موهایی پرپشت و سالم

هشت درمان خانگی موثر برای داشتن موهایی پرپشت و سالم

درمان کرونا با نوشیدن چای سبز امکان‌پذیر است؟

درمان کرونا با نوشیدن چای سبز امکان‌پذیر است؟

مارمولک غول پیکر مشتری ناخوانده یک سوپر مارکت در تایلند+ فیلم دستگیری توسط پلیس

مارمولک غول پیکر مشتری ناخوانده یک سوپر مارکت در تایلند+ فیلم دستگیری توسط پلیس

شومیز و بلوزهایی که در سال 1400 روی مُد هستند؛ شومیزهای زنانه مد 2021

شومیز و بلوزهایی که در سال 1400 روی مُد هستند؛ شومیزهای زنانه مد 2021

افشاگری ریحانه پارسا از تجاوز کارگردان سینما، سیاوش اسعدی

افشاگری ریحانه پارسا از تجاوز کارگردان سینما، سیاوش اسعدی

هفت روش عجیب برای مقابله با استرس در لحظه

هفت روش عجیب برای مقابله با استرس در لحظه

کیم کارداشیان میلیاردر شد

کیم کارداشیان میلیاردر شد

ترندهای آرایشی بهار 2021 ؛ کدام سبک‌های آرایشی  بهار 1400 مد هستند

ترندهای آرایشی بهار 2021 ؛ کدام سبک‌های آرایشی بهار 1400 مد هستند

نوید محمدزاده برای تولد سی و پنج سالگی خود نوشت

نوید محمدزاده برای تولد سی و پنج سالگی خود نوشت

آنچه باید از عید پاک یا ایستر بدانیم؛ فلسفه و آداب و رسوم عید پاک

آنچه باید از عید پاک یا ایستر بدانیم؛ فلسفه و آداب و رسوم عید پاک

علت اصلی لرزش عضلات حین ورزش چیست؟

علت اصلی لرزش عضلات حین ورزش چیست؟

بهترین روش خانگی برای پاکسازی منافذ پوست

بهترین روش خانگی برای پاکسازی منافذ پوست

واکنش ظریف به کاریکاتورهایش

واکنش ظریف به کاریکاتورهایش

نظر امیر تتلو درباره حکم اعدام حمید صفت

نظر امیر تتلو درباره حکم اعدام حمید صفت

وصیت آزاده نامداری و آخرین پیامک او به همسرش چه بود؟

وصیت آزاده نامداری و آخرین پیامک او به همسرش چه بود؟

دنیا جهانبخت و خبر بارداری اش؛ دنیا جهانبخت مادر شد؟

دنیا جهانبخت و خبر بارداری اش؛ دنیا جهانبخت مادر شد؟

سلبریتی هایی که به خدا اعتقاد ندارند؛ لائیک ‌های هالیوود از آنجلینا تا برد پیت

سلبریتی هایی که به خدا اعتقاد ندارند؛ لائیک ‌های هالیوود از آنجلینا تا برد پیت

سریال ترکیه‌ای معصومیت؛ زمان پخش، خلاصه داستان و بیوگرافی بازیگران

سریال ترکیه‌ای معصومیت؛ زمان پخش، خلاصه داستان و بیوگرافی بازیگران

اشاره بی‌سابقه به عادت ماهانه در تلویزیون ایران

اشاره بی‌سابقه به عادت ماهانه در تلویزیون ایران

چرا ژاپنی‌ها هر روز برنچ می‌خورند اما چاق نمی‌شوند و جوان می‌مانند؟

چرا ژاپنی‌ها هر روز برنچ می‌خورند اما چاق نمی‌شوند و جوان می‌مانند؟

دور دورِ گلزار با رُبروتو کارلوس در ماشین فوق لاکچری

دور دورِ گلزار با رُبروتو کارلوس در ماشین فوق لاکچری

ستارگانی که در اوج شهرت خودکشی کردند؛ از مرلین مونرو تا هیث لِجر

ستارگانی که در اوج شهرت خودکشی کردند؛ از مرلین مونرو تا هیث لِجر

واکنش احسان کرمی به درگذشت آزاده نامداری؛ چرا انقدر سرخودی؟

واکنش احسان کرمی به درگذشت آزاده نامداری؛ چرا انقدر سرخودی؟