اسنپ مارکت - چاوش
janbebe
طرز تهیه حمص لبنانی غذایی سالم و مقوی

طرز تهیه حمص لبنانی غذایی سالم و مقوی

حمص (Hummus) یا هوموس یکی از لذیذترین خوراک‌های مدیترانه-عربی است که بیشتر با نام حمص لبنانی شناخته می‌شود. حمص در اصل یک پیش غذای خوشمزه و مقوی است که از ترکیب نخود، ارده، روغن زیتون، سیر، لیموترش و ادویه‌جات تهیه می‌شود؛ به همین علت به نام نخود-ارده نیز شهرت دارد.

در بسیاری از کشورهای عربی حمص را معمولا به عنوان پیش غذا در کنار، باباغنوش، سالاد تبوله و… با نان پیتای داغ سرو می‌کنند. حمص علاوه بر اینکه سرشار از مواد مغذی همانند: کلسیم، نشاسته، فسفر و ویتامین‌های b1، b2 و a است برای گیاهخواران نیز خوراک ایده آلی محسوب می‌شود. تهیه حمص خانگی که کار سختی هم ندارد، طعم بهتر و لذت دوچندانی دارد. در ادامه با طرز تهیه حمص و نکات مهمی برای خوشمزه‌تر شدن آن آشنا می‌شوید.

این دستور غذایی برای تقریبا 3 نفر است و حدود دو ساعت تهیه آن زمان میبرد:

مواد لازم:

نخود پخته شده 250 گرم
لیموترش 1 عدد بزرگ
ارده نصف پیمانه
سیر 1 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
زیره سبز نصف قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
آب 2 تا 3 قاشق غذاخوری
پاپریکا و جعفری خرد شده برای تزئین

مرحله اول- نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس باید بگذارید نخودها کامل بپزد و پوست آن را جدا کنید. گرفتن پوست نخودها اختیاری است اما برای اینکه حمص شما کاملا یکدست شود بهتر است آن‌ها را پوست بگیرید. برای اینکه پوست نخودها راحت‌تر جدا شوند در هنگام پخت کمی جوش شیرین به آب آن اضافه کنید. بعد از پخت و سرد شدن نخود، پوست آن به راحتی جدا می‌شود.

 

مرحله دوم- ارده و آب لیموترش تازه را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید. ارده و لیموترش باید کاملا مخلوط شوند تا حالت کرمی و صاف پیدا کنند.

 

مرحله سوم- روغن زیتون، نمک، پودر زیره سبزو سیر خرد شده را به سایر مواد در مخلوط کن اضافه کنید. نیمی از نخود پخته و پوست گرفته را نیز در مخلوط کن بریزید. نخودها حداقل 2 دقیقه با سایر مواد مخلوط شوند. سپس نیمی دیگر از نخود را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا با سایر مواد مخلوط شوند تا حمص غلیظ و یکدست شود.

 

مرحله چهارم- ممکن است حمص شما خیلی سفت شود. در اینجا به آن یک یا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حمص شما آماده است. می‌توانید آن را در ظرفی مناسب بریزید با پشت قاشق وسط آن را کمی گود کنید، سپس روغن زیتون، پابریکا و جعفری خرد شده در آن بریزید و سرو کنید.


نکات :

بهتر است برای تهیه این غذا پوست نخودها را بگیرید تا حمص بافت لطیف‌تری داشته باشد.
از مخلوط کن دستی هم می‌توان برای تهیه این غذا استفاده کرد، اما استفاده از غذاساز برای تهیه پوره نخود مناسب‌تر است.
اگر فراموش کردید نخودها را از شب قبل خیس کنید. بهتر است یکبار نخودها را تا نیمه پخت بجوشانید، آب آن را خالی کنید و دوباره بپزید.
استفاده از سیر کبابی طعم و عطر خاصی به این غذا می‌دهد. اما اگر عاشق طعم تند و قوی سیر هستید، از سیر خام استفاده کنید.
استفاده از کنسرو نخود به انتخاب شماست. اما درست کردن این خوراک با نخود تازه قطعا طعم متفاوتی دارد. اگر از کنسرو استفاده کردید بهتر است آن‌ها را 10 دقیقه بجوشانید و بعد به غذا اضافه کنید.
در برخی کشورهای عربی به حمص نعناع، فلفل قرمز یا حتی ماست هم اضافه می‌کنند.
برای اینکه این غذا طعم و عطر قوی‌تری داشته باشد از روغن زیتون فرابکر استفاده کنید.
اگر ارده خوبی برای تهیه این غذا پیدا نکردید، می‌توانید خودتان ارده در خانه درست کنید. فقط کافی است مقداری کنجد را کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس با کمی روغن مایع در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست و خمیری شود.

 

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

کلید واژه‌ها

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

زنان فرانسوی این لباس ها را هرگز نمی پوشند

زنان فرانسوی این لباس ها را هرگز نمی پوشند

5 فیلمی که با دیدن آن ها سفر در زمان را تجربه خواهید کرد

5 فیلمی که با دیدن آن ها سفر در زمان را تجربه خواهید کرد

«نوید محمدزاده» با پدرزنش خودمانی شد!

«نوید محمدزاده» با پدرزنش خودمانی شد!

مهراد جم و دنیا جهانبخت به خاطر این فیلم تتلو از هم جدا شدند!

مهراد جم و دنیا جهانبخت به خاطر این فیلم تتلو از هم جدا شدند!

سیاوش یزدانی و محمدحسین مرادمند باید به سربازی بروند

سیاوش یزدانی و محمدحسین مرادمند باید به سربازی بروند

کشف عنکبوت ۹۹ میلیون ساله در صمغ درخت

کشف عنکبوت ۹۹ میلیون ساله در صمغ درخت

اعلام تاریخ پخش فصل سوم سریال Succession + خلاصه داستان

اعلام تاریخ پخش فصل سوم سریال Succession + خلاصه داستان

سریال زخم‌کاری؛ راوی 6 گناه کبیره

سریال زخم‌کاری؛ راوی 6 گناه کبیره

نقش مهم ویتامین K در پیشگیری از شدت ویروس کرونا

نقش مهم ویتامین K در پیشگیری از شدت ویروس کرونا

یعقوب ظروفچی خواننده سرشناس در اثر ابتلا به کرونا درگذشت

یعقوب ظروفچی خواننده سرشناس در اثر ابتلا به کرونا درگذشت

واقعیت‌هایی جالب درباره تاریخ خستگی

واقعیت‌هایی جالب درباره تاریخ خستگی

بیوگرافی حسن رعیت و ماجرای 35 سال حکم زندان

بیوگرافی حسن رعیت و ماجرای 35 سال حکم زندان

کمبود ۶ ماده غذایی موجب چاقی و پرخوری می‌شود

کمبود ۶ ماده غذایی موجب چاقی و پرخوری می‌شود

افشاگری مسئولان استقلال؛ ستاره معصومی دلیل جدایی مهدی قائدی!

افشاگری مسئولان استقلال؛ ستاره معصومی دلیل جدایی مهدی قائدی!

مهراد جم با انتشار یک ویدئو ثابت کرد در ایران است! + ویدیو

مهراد جم با انتشار یک ویدئو ثابت کرد در ایران است! + ویدیو

دختری که از «اینشتین» و «هاوکینگ» باهوش‌تر است!

دختری که از «اینشتین» و «هاوکینگ» باهوش‌تر است!

تعریف بهاره رهنما از ریحانه پارسا / ریحانه پارسا خیلی با اخلاق است! + فیلم

تعریف بهاره رهنما از ریحانه پارسا / ریحانه پارسا خیلی با اخلاق است! + فیلم

افراد بسیار باهوش این 13 ویژگی عجیب را دارند

افراد بسیار باهوش این 13 ویژگی عجیب را دارند

آشنایی با «ولادیسلاو سورکوف»، قدرتمندترین فرد دنیا

آشنایی با «ولادیسلاو سورکوف»، قدرتمندترین فرد دنیا

نامزدی بریتنی اسپیرز و سام اصغری بعد از 5 سال

نامزدی بریتنی اسپیرز و سام اصغری بعد از 5 سال

ندا یاسی شاخ جنجالی اینستاگرام درگذشت!

ندا یاسی شاخ جنجالی اینستاگرام درگذشت!

قسمت‌های سمی در میوه‌ها و صیفی‌جات!

قسمت‌های سمی در میوه‌ها و صیفی‌جات!

انتقاد تند محسن افشانی از ریحانه پارسا!

انتقاد تند محسن افشانی از ریحانه پارسا!

بازیگر مشهور پایتخت به سوگ پدرش نشست

بازیگر مشهور پایتخت به سوگ پدرش نشست

مهراد جم: بچه دنیا جهانبخت مال من نیست! + فیلم

مهراد جم: بچه دنیا جهانبخت مال من نیست! + فیلم