طرز تهیه حمص لبنانی غذایی سالم و مقوی

طرز تهیه حمص لبنانی غذایی سالم و مقوی

حمص (Hummus) یا هوموس یکی از لذیذترین خوراک‌های مدیترانه-عربی است که بیشتر با نام حمص لبنانی شناخته می‌شود. حمص در اصل یک پیش غذای خوشمزه و مقوی است که از ترکیب نخود، ارده، روغن زیتون، سیر، لیموترش و ادویه‌جات تهیه می‌شود؛ به همین علت به نام نخود-ارده نیز شهرت دارد.

در بسیاری از کشورهای عربی حمص را معمولا به عنوان پیش غذا در کنار، باباغنوش، سالاد تبوله و… با نان پیتای داغ سرو می‌کنند. حمص علاوه بر اینکه سرشار از مواد مغذی همانند: کلسیم، نشاسته، فسفر و ویتامین‌های b1، b2 و a است برای گیاهخواران نیز خوراک ایده آلی محسوب می‌شود. تهیه حمص خانگی که کار سختی هم ندارد، طعم بهتر و لذت دوچندانی دارد. در ادامه با طرز تهیه حمص و نکات مهمی برای خوشمزه‌تر شدن آن آشنا می‌شوید.

این دستور غذایی برای تقریبا 3 نفر است و حدود دو ساعت تهیه آن زمان میبرد:

مواد لازم:

نخود پخته شده 250 گرم
لیموترش 1 عدد بزرگ
ارده نصف پیمانه
سیر 1 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
زیره سبز نصف قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
آب 2 تا 3 قاشق غذاخوری
پاپریکا و جعفری خرد شده برای تزئین

مرحله اول- نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس باید بگذارید نخودها کامل بپزد و پوست آن را جدا کنید. گرفتن پوست نخودها اختیاری است اما برای اینکه حمص شما کاملا یکدست شود بهتر است آن‌ها را پوست بگیرید. برای اینکه پوست نخودها راحت‌تر جدا شوند در هنگام پخت کمی جوش شیرین به آب آن اضافه کنید. بعد از پخت و سرد شدن نخود، پوست آن به راحتی جدا می‌شود.

 

مرحله دوم- ارده و آب لیموترش تازه را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید. ارده و لیموترش باید کاملا مخلوط شوند تا حالت کرمی و صاف پیدا کنند.

 

مرحله سوم- روغن زیتون، نمک، پودر زیره سبزو سیر خرد شده را به سایر مواد در مخلوط کن اضافه کنید. نیمی از نخود پخته و پوست گرفته را نیز در مخلوط کن بریزید. نخودها حداقل 2 دقیقه با سایر مواد مخلوط شوند. سپس نیمی دیگر از نخود را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا با سایر مواد مخلوط شوند تا حمص غلیظ و یکدست شود.

 

مرحله چهارم- ممکن است حمص شما خیلی سفت شود. در اینجا به آن یک یا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حمص شما آماده است. می‌توانید آن را در ظرفی مناسب بریزید با پشت قاشق وسط آن را کمی گود کنید، سپس روغن زیتون، پابریکا و جعفری خرد شده در آن بریزید و سرو کنید.


نکات :

بهتر است برای تهیه این غذا پوست نخودها را بگیرید تا حمص بافت لطیف‌تری داشته باشد.
از مخلوط کن دستی هم می‌توان برای تهیه این غذا استفاده کرد، اما استفاده از غذاساز برای تهیه پوره نخود مناسب‌تر است.
اگر فراموش کردید نخودها را از شب قبل خیس کنید. بهتر است یکبار نخودها را تا نیمه پخت بجوشانید، آب آن را خالی کنید و دوباره بپزید.
استفاده از سیر کبابی طعم و عطر خاصی به این غذا می‌دهد. اما اگر عاشق طعم تند و قوی سیر هستید، از سیر خام استفاده کنید.
استفاده از کنسرو نخود به انتخاب شماست. اما درست کردن این خوراک با نخود تازه قطعا طعم متفاوتی دارد. اگر از کنسرو استفاده کردید بهتر است آن‌ها را 10 دقیقه بجوشانید و بعد به غذا اضافه کنید.
در برخی کشورهای عربی به حمص نعناع، فلفل قرمز یا حتی ماست هم اضافه می‌کنند.
برای اینکه این غذا طعم و عطر قوی‌تری داشته باشد از روغن زیتون فرابکر استفاده کنید.
اگر ارده خوبی برای تهیه این غذا پیدا نکردید، می‌توانید خودتان ارده در خانه درست کنید. فقط کافی است مقداری کنجد را کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس با کمی روغن مایع در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست و خمیری شود.

 

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

کلید واژه‌ها

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تارنماگستر

تازه‌ترین‌ها

جدیدترین مدل های طراحی ناخن در سال 2021 و 99

جدیدترین مدل های طراحی ناخن در سال 2021 و 99

گریم متفاوت آتنه فقیه نصیری در

گریم متفاوت آتنه فقیه نصیری در "خانه ماهرخ

شیوه‌ها‌ی نشان دادنِ اعتمادبنفس با زبان بدن

شیوه‌ها‌ی نشان دادنِ اعتمادبنفس با زبان بدن

بررسی ظروفِ فلزی در جذبِ فلزات به بدن

بررسی ظروفِ فلزی در جذبِ فلزات به بدن

بی‌محلی توهین آمیز هنرمندان به خواننده مشهور رپ

بی‌محلی توهین آمیز هنرمندان به خواننده مشهور رپ

خاطره خنده دار شهاب حسینی از جواد عزتی

خاطره خنده دار شهاب حسینی از جواد عزتی

مجری گری صابر ابر در سال 83 را ببینید/ بازیگر قورباغه وقتی هنوز معروف نبود

مجری گری صابر ابر در سال 83 را ببینید/ بازیگر قورباغه وقتی هنوز معروف نبود

پشت صحنه آقازاده؛ نشان دادن عکس های خصوصی راضیه به حامد

پشت صحنه آقازاده؛ نشان دادن عکس های خصوصی راضیه به حامد

نگاهی به استایل ترانه علیدوستی؛ مینیمال و جذاب

نگاهی به استایل ترانه علیدوستی؛ مینیمال و جذاب

دیدار با الهام کردا بازیگر نقش مهناز در سریال «ملکه گدایان»

دیدار با الهام کردا بازیگر نقش مهناز در سریال «ملکه گدایان»

سینا مهراد: استاد همایون شجریان یعنی آقازاده خوب

سینا مهراد: استاد همایون شجریان یعنی آقازاده خوب

پشیمانی ریحانه پارسا از مسخره کردن حامد بهداد+ فیلم/ یه اشتباهی کردم سر همین حتی به غلط

پشیمانی ریحانه پارسا از مسخره کردن حامد بهداد+ فیلم/ یه اشتباهی کردم سر همین حتی به غلط

دیدار با آناهیتا افشار بازیگر سریال قورباغه

دیدار با آناهیتا افشار بازیگر سریال قورباغه

شهروز دل‌افكار از تجربه بازى در قورباغه و واکنش های مردم مى‌گوید

شهروز دل‌افكار از تجربه بازى در قورباغه و واکنش های مردم مى‌گوید

شیک ترین استایل مردانه در سال 2021؛ ترندهای مردانه سال 2021 را بشناسید

شیک ترین استایل مردانه در سال 2021؛ ترندهای مردانه سال 2021 را بشناسید

سکانسی از فیلم

سکانسی از فیلم "شب برهنه" با بازی شادمهر و سینا مهراد

کوفته مرغ را با این دستور تهیه کنید؛ غذایی متفاوت و جذاب

کوفته مرغ را با این دستور تهیه کنید؛ غذایی متفاوت و جذاب

رامین حیدری فاروقی در کنار همسرش رویا نونهالی روی صندلی داوری/ چرا با آریا بحث می‌کنی+ فیلم

رامین حیدری فاروقی در کنار همسرش رویا نونهالی روی صندلی داوری/ چرا با آریا بحث می‌کنی+ فیلم

بیوگرافی کامل شهروز دل افکار بازیگر نقش جواد در سریال قورباغه

بیوگرافی کامل شهروز دل افکار بازیگر نقش جواد در سریال قورباغه

تصویر عاشقانه ای  از   نصرالله رادش در کنار همسرش

تصویر عاشقانه ای از نصرالله رادش در کنار همسرش

اکوبریک چیست و چه کاربردی دارد؟ قدمی برای نزدیک تر شدن به طبیعت

اکوبریک چیست و چه کاربردی دارد؟ قدمی برای نزدیک تر شدن به طبیعت

12 قانون آداب و معاشرت که اگر آنها را بشناسید مانند یک فرد سلطنتی به نظر خواهید رسید

12 قانون آداب و معاشرت که اگر آنها را بشناسید مانند یک فرد سلطنتی به نظر خواهید رسید

سکانسی خنده دار از سریال باخانمان؛ شما زن نیستی جذابیت‌های ما رو کشف کنی

سکانسی خنده دار از سریال باخانمان؛ شما زن نیستی جذابیت‌های ما رو کشف کنی

تاثیر استرس بر ریزش مو؛ هورمون‌هایی که باعث ریزش بیشتر مو می‌شوند و مواد غذایی کنترل کننده ریزش موی سر

تاثیر استرس بر ریزش مو؛ هورمون‌هایی که باعث ریزش بیشتر مو می‌شوند و مواد غذایی کنترل کننده ریزش موی سر

گریم متفاوت امیر کاظمی در سریال باخانمان

گریم متفاوت امیر کاظمی در سریال باخانمان