janbebe
کشف ترکیبات خطرناک در این نوشیدنی پرطرفدار

کشف ترکیبات خطرناک در این نوشیدنی پرطرفدار

چای پس از آب آشامیدنی دومین نوشیدنی پرمصرف در جهان است. ترکیب برگ چای به طور کامل مورد مطالعه قرار گرفته است و بر اساس این داده‌ها، دانشمندان معمولاً در مورد مزایای چای نتیجه‌گیری می‌کنند اما مشخصات و ویژگی‌های جزء اصلی نوشیدنی چای یعنی آب را نادیده می‌گیرند.

به گزارش بخارمگ به نقل از همشهری آنلاین، نتایج این تحقیق پژوهشگران در مجله environmental science & technology منتشر شده است.

وقتی از آب لوله‌کشی جوشانده برای دم کردن چای استفاده می‌شود، کلر باقیمانده که برای ضدعفونی آب استفاده می‌شود می‌تواند با ترکیبات چای وارد واکنش شده و به‌اصطلاح محصولات ضدعفونی‌کننده (dpps) را ایجاد کند که بسیاری از آنها در غلظت‌های قابل توجه برای سلامتی خطرناک هستند.

محققان آمریکایی از دانشگاه کارولینای جنوبی  به همراه همکاران چینی خود از دانشگاه تیانجین، سطح ۶۰ محصول شناخته‌شده ناشی از ضدعفونی کردن را در سه مارک معروف چای - سبز twinings و مشکی earl grey و lipton - اندازه‌گیری کردند و به طور غیرمنتظره دریافتند که سطح این مواد در چای دم‌کرده کمتر از آب است. نویسندگان این موضوع را با این واقعیت توضیح می‌دهند که بسیاری از ترکیبات فوق‌الذکر در هنگام دم کشیدن تبخیر شده یا توسط برگ‌های چای جذب شده‌اند.

در همان زمان، دانشمندان بسیاری از محصولات ناشناخته را در چای دم‌شده کشف کردند. اثرات این مواد بر سلامت انسان مورد مطالعه قرار نگرفته اما با این حال به گفته محققان  چای حاوی حدود ۵۰۰ ترکیب از جمله پلی‌فنول‌ها، اسیدهای آمینه، کافئین و سایر مواد است که می‌توانند با کلر واکنش داده و محصولات ناشی از ضد عفونی کردن را تشکیل دهند. برخی از آنها قبلاً با خطر سرطان و عوارض دوران بارداری و زایمان مرتبط بوده‌اند.

محققان با استفاده از کروماتوگرافی گازی با وضوح بالا یا طیف سنجی جرمی برای نخستین بار ۱۵ نوع د از این ترکیبات را شناسایی کردند، که به عقیده آنها در اثر واکنش کلر با پیش‌سازهای طبیعی فنولیک و پلی‌فنلی در برگ‌های چای ایجاد شده است. علاوه بر این می‌توانند در نتیجه واکنش با ترکیبات محصولات ناشی از ضد عفونی کردن موجود در خود آب لوله‌کشی ایجاد شوند.

مقدار کل هالوژن‌های آلی که نشان‌دهنده قسمت عمده محصولات ناشی از ضد عفونی کردن است، در چای تقریباً دو برابر آب لوله‌کشی اولیه بود. شناسایی حدود چهار درصد آنها امکان‌پذیر بود. قسمت عمده - بیش از ۱۲ درصد - ترکیباتی مانند دی کلرواستیک اسید، تری کلرواستیک اسید و کلروفرم هستند که هنوز در ترکیب آب اصلی بودند.

به گفته محققان علیرغم این واقعیت که حدود ۹۶ درصد از کل مقدار هالوژن‌های آلی چای تشخیص داده نشده، غلظت آنها هیچ خطری برای انسان ندارد و برای فراتر رفتن از سطح ایمن این مواد، باید روزانه بیش از ۵۰ فنجان چای نوشید.

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

میکاپ خاص و بسیار زیبای لیندا کیانی

میکاپ خاص و بسیار زیبای لیندا کیانی

بوتاکس مو؛ هر آنچه باید دربارۀ بوتاکس مو بدانید

بوتاکس مو؛ هر آنچه باید دربارۀ بوتاکس مو بدانید

با این روش در کمتر از یک دقیقه به خواب فرو می‌روید!

با این روش در کمتر از یک دقیقه به خواب فرو می‌روید!

فال حافظ امروز / 10 آذر ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 10 آذر ماه با تفسیر دقیق

10 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

10 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

آتش بازی دردسرساز تماشاگران روس در حضور آزمون + فیلم

آتش بازی دردسرساز تماشاگران روس در حضور آزمون + فیلم

این ارز دیجیتال به اندازه بیت کوین صعود خواهد کرد

این ارز دیجیتال به اندازه بیت کوین صعود خواهد کرد

اهمیت متن دست‌نویس ۱۳ میلیون دلاری اینشتین چیست

اهمیت متن دست‌نویس ۱۳ میلیون دلاری اینشتین چیست

دلنوشته جگرسوز همسر مهرداد میناوند برای همسرش در سالگرد ازدوجشان

دلنوشته جگرسوز همسر مهرداد میناوند برای همسرش در سالگرد ازدوجشان

۱۳ عادت غلط که باعث می شود پیرتر به نظر برسید!

۱۳ عادت غلط که باعث می شود پیرتر به نظر برسید!

بهترین روش برای تمیز کردن بالش و تشک

بهترین روش برای تمیز کردن بالش و تشک

فال حافظ امروز / 9 آذر ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 9 آذر ماه با تفسیر دقیق

9 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

9 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

شخصیت آدم ها را از روی مدل پیام دادنشان بشناسید

شخصیت آدم ها را از روی مدل پیام دادنشان بشناسید

رتبه‌بندی برترین دانشگاه‌های کانادا در ۵ رشته

رتبه‌بندی برترین دانشگاه‌های کانادا در ۵ رشته

۱۰ ترفند لباس پوشیدن برای قدبلند به نظر رسیدن

۱۰ ترفند لباس پوشیدن برای قدبلند به نظر رسیدن

۱۲ فیلم ترسناک اسلشری برتر که مو بر تنتان سیخ می‌کنند

۱۲ فیلم ترسناک اسلشری برتر که مو بر تنتان سیخ می‌کنند

فال حافظ امروز / 8 آذر ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 8 آذر ماه با تفسیر دقیق

8 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

8 آذر ماه؛ فال ابجد امروز

شخصیت شناسی: نحوه نگه داشتن کیف تان چگونه است؟

شخصیت شناسی: نحوه نگه داشتن کیف تان چگونه است؟

طرز تهیه گوجه‌فرنگی خشک‌شده طعم‌دار / فواید شگفت‌انگیز گوجه خشک‌

طرز تهیه گوجه‌فرنگی خشک‌شده طعم‌دار / فواید شگفت‌انگیز گوجه خشک‌

انتقاد تند نیوشا ضیغمی از سلبریتی‌های مجرد! + فیلم

انتقاد تند نیوشا ضیغمی از سلبریتی‌های مجرد! + فیلم

کشف شمشیر ۹۰۰ ساله مربوط به دوران جنگ‌های صلیبی

کشف شمشیر ۹۰۰ ساله مربوط به دوران جنگ‌های صلیبی

خواص شگفت‌انگیز خرفه؛ از ضدعفونی‌کننده تا درمان درد کلیه

خواص شگفت‌انگیز خرفه؛ از ضدعفونی‌کننده تا درمان درد کلیه

اگر این هشت ویژگی را دارید پس والدینی «سمی» محسوب می‌شوید

اگر این هشت ویژگی را دارید پس والدینی «سمی» محسوب می‌شوید