janbebe
کشف ترکیبات خطرناک در این نوشیدنی پرطرفدار

کشف ترکیبات خطرناک در این نوشیدنی پرطرفدار

چای پس از آب آشامیدنی دومین نوشیدنی پرمصرف در جهان است. ترکیب برگ چای به طور کامل مورد مطالعه قرار گرفته است و بر اساس این داده‌ها، دانشمندان معمولاً در مورد مزایای چای نتیجه‌گیری می‌کنند اما مشخصات و ویژگی‌های جزء اصلی نوشیدنی چای یعنی آب را نادیده می‌گیرند.

به گزارش بخارمگ به نقل از همشهری آنلاین، نتایج این تحقیق پژوهشگران در مجله environmental science & technology منتشر شده است.

وقتی از آب لوله‌کشی جوشانده برای دم کردن چای استفاده می‌شود، کلر باقیمانده که برای ضدعفونی آب استفاده می‌شود می‌تواند با ترکیبات چای وارد واکنش شده و به‌اصطلاح محصولات ضدعفونی‌کننده (dpps) را ایجاد کند که بسیاری از آنها در غلظت‌های قابل توجه برای سلامتی خطرناک هستند.

محققان آمریکایی از دانشگاه کارولینای جنوبی  به همراه همکاران چینی خود از دانشگاه تیانجین، سطح ۶۰ محصول شناخته‌شده ناشی از ضدعفونی کردن را در سه مارک معروف چای - سبز twinings و مشکی earl grey و lipton - اندازه‌گیری کردند و به طور غیرمنتظره دریافتند که سطح این مواد در چای دم‌کرده کمتر از آب است. نویسندگان این موضوع را با این واقعیت توضیح می‌دهند که بسیاری از ترکیبات فوق‌الذکر در هنگام دم کشیدن تبخیر شده یا توسط برگ‌های چای جذب شده‌اند.

در همان زمان، دانشمندان بسیاری از محصولات ناشناخته را در چای دم‌شده کشف کردند. اثرات این مواد بر سلامت انسان مورد مطالعه قرار نگرفته اما با این حال به گفته محققان  چای حاوی حدود ۵۰۰ ترکیب از جمله پلی‌فنول‌ها، اسیدهای آمینه، کافئین و سایر مواد است که می‌توانند با کلر واکنش داده و محصولات ناشی از ضد عفونی کردن را تشکیل دهند. برخی از آنها قبلاً با خطر سرطان و عوارض دوران بارداری و زایمان مرتبط بوده‌اند.

محققان با استفاده از کروماتوگرافی گازی با وضوح بالا یا طیف سنجی جرمی برای نخستین بار ۱۵ نوع د از این ترکیبات را شناسایی کردند، که به عقیده آنها در اثر واکنش کلر با پیش‌سازهای طبیعی فنولیک و پلی‌فنلی در برگ‌های چای ایجاد شده است. علاوه بر این می‌توانند در نتیجه واکنش با ترکیبات محصولات ناشی از ضد عفونی کردن موجود در خود آب لوله‌کشی ایجاد شوند.

مقدار کل هالوژن‌های آلی که نشان‌دهنده قسمت عمده محصولات ناشی از ضد عفونی کردن است، در چای تقریباً دو برابر آب لوله‌کشی اولیه بود. شناسایی حدود چهار درصد آنها امکان‌پذیر بود. قسمت عمده - بیش از ۱۲ درصد - ترکیباتی مانند دی کلرواستیک اسید، تری کلرواستیک اسید و کلروفرم هستند که هنوز در ترکیب آب اصلی بودند.

به گفته محققان علیرغم این واقعیت که حدود ۹۶ درصد از کل مقدار هالوژن‌های آلی چای تشخیص داده نشده، غلظت آنها هیچ خطری برای انسان ندارد و برای فراتر رفتن از سطح ایمن این مواد، باید روزانه بیش از ۵۰ فنجان چای نوشید.

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

شیرازی‌ها برای دیدن قهرمان صف بستند + تصاویر

شیرازی‌ها برای دیدن قهرمان صف بستند + تصاویر

5 فیلم خاطره انگیز سینمای ایران که باید تماشا کنید

5 فیلم خاطره انگیز سینمای ایران که باید تماشا کنید

20 خاصیت شگفت انگیز خیار که نمی دانستید

20 خاصیت شگفت انگیز خیار که نمی دانستید

طرز تهیه کتلت گوشت ترد و لذیذ با سیب‌زمینی خام

طرز تهیه کتلت گوشت ترد و لذیذ با سیب‌زمینی خام

نیوشا ضیغمی خودش را با آنجلینا جولی مقایسه کرد! + فیلم

نیوشا ضیغمی خودش را با آنجلینا جولی مقایسه کرد! + فیلم

کرگدن‌ سفید شمالی به دلایل اخلاقی از طرح تولید مثل خارج شد

کرگدن‌ سفید شمالی به دلایل اخلاقی از طرح تولید مثل خارج شد

سحر خواننده زن دنیا جهانبخت را با خاک یکسان کرد + فیلم

سحر خواننده زن دنیا جهانبخت را با خاک یکسان کرد + فیلم

سریال جاسوسی؛ رزیتای «سرجوخه» کیست؟

سریال جاسوسی؛ رزیتای «سرجوخه» کیست؟

خوانندگی و کشف حجاب مجری زن صدا و سیما + فیلم

خوانندگی و کشف حجاب مجری زن صدا و سیما + فیلم

دعوای رامانا سیاحی بدل آنجلینا جولی با پدرش سر امیر تتلو + فیلم و عکس

دعوای رامانا سیاحی بدل آنجلینا جولی با پدرش سر امیر تتلو + فیلم و عکس

آش ماست و عدس؛ وعده ای لذتبخش و مقوی برای روزهای کرونایی

آش ماست و عدس؛ وعده ای لذتبخش و مقوی برای روزهای کرونایی

تصویر ترانه علیدوستی روی پوستر فیلم «اورکا»

تصویر ترانه علیدوستی روی پوستر فیلم «اورکا»

فیسبوک آتش در خرمن ناآرامی‌ها خواهد انداخت!

فیسبوک آتش در خرمن ناآرامی‌ها خواهد انداخت!

آنجلینا جولی در فستیوال فیلم رم سوژه شد!

آنجلینا جولی در فستیوال فیلم رم سوژه شد!

فیلم شخصی ترلان پروانه پرحاشیه شد!

فیلم شخصی ترلان پروانه پرحاشیه شد!

ماجرای مهاجرت «مهراد جم» به ترکیه به تلویزیون باز شد + فیلم

ماجرای مهاجرت «مهراد جم» به ترکیه به تلویزیون باز شد + فیلم

خطر در کمین دارایی‌های رمزارز کاربران ایرانی‌

خطر در کمین دارایی‌های رمزارز کاربران ایرانی‌

استوری ریحانه پارسا چند ساعت پیش در واتساپ

استوری ریحانه پارسا چند ساعت پیش در واتساپ

سریال «سرجوخه» درباره کدام سلبریتی‌ها افشاگری می‌کند؟

سریال «سرجوخه» درباره کدام سلبریتی‌ها افشاگری می‌کند؟

خواننده زن مشهور همراه با 2 همسر خود به مهمانی معروف رفت!

خواننده زن مشهور همراه با 2 همسر خود به مهمانی معروف رفت!

تصاویری از خطرناک‌ترین فرودگاه‌های جهان

تصاویری از خطرناک‌ترین فرودگاه‌های جهان

آرام جعفری: حضورم در «معمای شاه» هوشمندانه بود

آرام جعفری: حضورم در «معمای شاه» هوشمندانه بود

تست جالب و معتبر شخصیت شناسی ویژه ازدواج

تست جالب و معتبر شخصیت شناسی ویژه ازدواج

متولدین هرماه به خاطر کدام ویژگیشان جذاب به نظر می‌رسند؟

متولدین هرماه به خاطر کدام ویژگیشان جذاب به نظر می‌رسند؟

آیا پویان مختاری مسیحی شده؟ + فیلم

آیا پویان مختاری مسیحی شده؟ + فیلم