اشتباهات رایج آشپزی

اشتباهات رایج آشپزی

گاهی با پیش آمدن اشتباهاتی در آشپزی، نتیجه مطلوب را نمی‌گیرید و نمی‌دانید ایراد کار کجا است. خوب است با اشتباهات آشپزی آشنا شوید و راه حل برطرف کردن آنها را بدانید. در این صورت با رعایت نکات آشپزی به نتیجه دلخواه در طبخ غذا می‌رسید. با مجله دلتا همراه باشید تا با اشتباهات رایج آشپزی و راه حل‌های آنها آشنا شوید.

جایگزینی مواد

جابجا کردن یکی از مواد غذایی با دیگری همیشه جواب نمی‌دهد. به عنوان مثال استفاده از بیکینگ پودر به جای بیکینگ سودا در بعضی موارد احتمالاً همان مقدار که می‌خواهید پف نمی‌کند.

البته این مشکل همیشگی نیست، مثلا می‌توانید عسل را به جای شکر سفید و خامه را به جای شیر غلیظ و یا آرد ذرت را به جای آرد گندم به کار ببرید. اما برای اجتناب از اشتباه اول، در هنگام جایگزینی از یک آشپز حرفه‌ای یا یک کتاب معتبر آشپزی کمک بگیرید.

 

 

پر کردن بیش از اندازه تابه

همه مواد را با هم و در یک نوبت در تابه نریزید. بهتر است مواد غذایی را در چند نوبت سرخ کنید تا هم آب نیندازد و هم یکنواخت سرخ شود؛ در غیر این صورت ممکن است نیمی از غذا بیش از حد سرخ ‌شود و مابقی نیم‌پز بماند. استفاده از تابه های مدرن و چند منظوره برای دقتِ بیشتر در آشپزی این روزها این مشکل را تا حدودی آسان کرده است. 

 

 

نگهداری روغن و ادویه نزدیک گاز

نگهداری ادویه‌ها و روغن نزدیک گاز، باعث می‌شود تا عطر و کیفیت خود را به دلیل گرما به مرور از دست بدهند. بهتر است روغن و ادویه‌ها را در جای خنک، تاریک و خشک نگه دارید.

 

 

داغ نکردن تابه هنگام آشپزی

اگر مواد غذایی سرد را در روغن داغ نشده در یک تابه سرد بریزید، غذا روغن را جذب می‌کند و مجبورید دوباره روغن اضافه کرده و یک غذای چرب داشته باشید.

همیشه تابه را روی حرارت بگذارید و پس از اینکه داغ شد، روغن بریزید. سپس مواد غذایی را که به دمای محیط رسیده، اضافه کنید. این کار از چسبیدن غذا هم جلوگیری می‌کند.

 

 

ترس از نمک

مقدار نمک مناسب هم غذا را خوشمزه می‌کند و هم به سلامتی آسیب نمی‌رساند. نمک علاوه بر طعم ‌دهندگی در غذا، کاربردهای دیگری هم دارد. به عنوان مثال نمک با مایه خمیر به ور آمدن خمیر کمک می‌کند. پس تنها در صورتی از نمک اجتناب کنید که به دستور پزشک باشد.

 

 

روغن در آب پاستا

یکی از اشتباهات آشپزی افزودن روغن در آبی است که پاستا را در آن می‌پزید. اگر پاستا با کیفیت است، نیازی به اضافه کردن روغن در آب جوش ندارد. اگر پاستا را بیش از زمانی که لازم است نجوشانید، به هم نمی‌چسبد.

 

 

مخلوط کردن بیش از حد مواد خمیر

مواد خمیر را بیش از اندازه هم نزنید. این کار باعث می‌شود گلوتن موجود در آرد از آن جدا شده و باعث سفت شدن کیک یا مافین ‌شود. همین که احساس کردید مواد به صورت یکنواخت مخلوط شده‌اند، کفایت می‌کند.

 

 

پر کردن لیوان آرد

بسیاری از آشپزها با اینکه از لیوان استفاده می‌کنند، اما نتیجه کارشان رضایت‌ بخش نیست و دلیل آن را نمی‌فهمند. دلیل این مشکل آن است که لیوان را داخل آرد کرده و آن را با فشار پر می‌کنند که در این صورت مقدار آرد از اندازه مورد نظر بیشتر می‌شود. برای اندازه‌گیری درست، لیوان را با یک قاشق پر کرده و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید تا آرد اضافی بیرون بریزد.

 

 

ایران کوک

 

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

شعبده بازی جالب در عصر جدید

شعبده بازی جالب در عصر جدید

جدیدترین مدل‌های تاپ و شومیز؛ رنگ و مدل محبوب برندهای برتر

جدیدترین مدل‌های تاپ و شومیز؛ رنگ و مدل محبوب برندهای برتر

دفترچه ممنوع - قسمت هشت

دفترچه ممنوع - قسمت هشت

گوجه فرنگی زرد رنگ+خواص

گوجه فرنگی زرد رنگ+خواص

23 بازیگر سریال «امام علی(ع)» که دیگر در میان ما نیستند+ تصاویر

23 بازیگر سریال «امام علی(ع)» که دیگر در میان ما نیستند+ تصاویر

مرور خاطرات با ماشین‌های معروف در سریال‌های تلویزیونی

مرور خاطرات با ماشین‌های معروف در سریال‌های تلویزیونی

طرح فرش ایرانی بر روی برندهای لباس جهانی

طرح فرش ایرانی بر روی برندهای لباس جهانی

اتفاقاتی که با مصرف شکر و قند در بدن ما می افتد

اتفاقاتی که با مصرف شکر و قند در بدن ما می افتد

آمار کرونا/ 13 خرداد

آمار کرونا/ 13 خرداد

زلزله تهران مرگ دردناک دختر 2 ساله را رقم زد / اهدای عضو در میان ضجه های مادر

زلزله تهران مرگ دردناک دختر 2 ساله را رقم زد / اهدای عضو در میان ضجه های مادر

کوفته خمیری درست کنید؛ لذیذتر از کوفته

کوفته خمیری درست کنید؛ لذیذتر از کوفته

خواستگاری به روش جواد جوادی

خواستگاری به روش جواد جوادی

پیشنهاد عجیب و چندش آور بازیگر معروف به مردم

پیشنهاد عجیب و چندش آور بازیگر معروف به مردم

دفترچه ممنوع - قسمت هفت

دفترچه ممنوع - قسمت هفت

علت سرگیجه‌ها و سردرد‌های ناگهانی چیست؟

علت سرگیجه‌ها و سردرد‌های ناگهانی چیست؟

نقدی بر ادعای طنز آمیزِ نیکبخت واحدی ، هشتمین بازیکن محبوب جهان

نقدی بر ادعای طنز آمیزِ نیکبخت واحدی ، هشتمین بازیکن محبوب جهان

آمار کرونا / 12 خرداد

آمار کرونا / 12 خرداد

نیکی کریمی: برای بازیگر شدن سختی نکشیدم، خوش‌‌شانس بودم

نیکی کریمی: برای بازیگر شدن سختی نکشیدم، خوش‌‌شانس بودم

ده اسم برتر دختر و پسر تهرانی در سال گذشته

ده اسم برتر دختر و پسر تهرانی در سال گذشته

شیشه گری زیبای هیاس حسینی در عصر جدید

شیشه گری زیبای هیاس حسینی در عصر جدید

۱۵ میان‌وعده که به کاهش وزن کمک می‌کند

۱۵ میان‌وعده که به کاهش وزن کمک می‌کند

7 قدم برای داشتن ناخن‌های محکم و سالم تنها در دو هفته

7 قدم برای داشتن ناخن‌های محکم و سالم تنها در دو هفته

ویدیو / انتقاد سام درخشانی از سحر قریشی

ویدیو / انتقاد سام درخشانی از سحر قریشی

رسیدن به خودآگاهی در 20 دقیقه؛ تکنیک ها و ترفندها

رسیدن به خودآگاهی در 20 دقیقه؛ تکنیک ها و ترفندها

اجرای طرح ترافیک از 17 خرداد به تهران بر می گردد

اجرای طرح ترافیک از 17 خرداد به تهران بر می گردد