آیا هویج بنفش مغذی تر است؟

همه انواع هویج بسیار مغذی هستند ، اما هویج بنفش به صورت  ویژه ای  سرشار از آنتی اکسیدانهای قدرتمندی است که بسیار ضد  التهاب است. علاوه بر این ظاهر بسیار چشم نوازی دارد که می توان سالاد و سوپ های خوش رنگی با آن درست کرد. این مقاله به بررسی فواید هویج بنفش می پردازد و به شما می آموزد که چگونه آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

مواد مغذی موجود هویج بنفش

اگرچه تصور عموم مردم از هویج دارا بودن رنگ نارنجی است اما هویج به رنگ های دیگر از جمله سفید و بنفش نیز موجود است. در حقیقت، شواهد نشان می دهد که اولین نفراتی که از هویج در غذاهای خود استفاده کرده اند ایرانیان و مردم فلات ایران بوده اند. این شواهد نشان می دهد که آن ها در قرن ده میلادی از هویج های بنفش و سفید در رژیم غذایی خود استفاده می کرده اند.

امروزه با استفاده از تغییرات ژنتیکی که در هویج ها ایجاد می کنند، به آن ها رنگ های مختلفی می دهند از جمله رنگ زرد. هویج های قرمز و بنفش در شرق مورد استفاده قرار می گیرند در حالی که هویج های زرد، نارنجی یا سفید در غرب. هویج های شرقی امروزه جایگزین هویچ های شرقی در فروشگاه ها شده اند.

تمام هویج ها بدون در نظر گرفتن رنگ دارای مواد مغذی بسیاری از جمله فیبر، پتاسیم، ویتامین c، منگنز، ویتامین A، و ویتامین های B می باشند. افزون بر این، هویج دارای کالری کمی است. 128 گرم از هویج خام فقط دارای 52 کالری می باشد. آن ماده مغذی که موجب منحصر بفرد شدن هویج می شود وجود آنتی اکسیدان ها و آندوسیانین می باشد.

آندوسیانین متعلق به خانواده آنتی اکسیدان ها می باشد و در میوه های بنفش رنگ و سبزیجات از جمله توت سیاه، انگور، سیب زمینی بنفش، کلم بنفش و هویج بنفش موجود می باشد. آنتی اکسیدان هایی مانند آندوسیانین می توانند به بدن در مقابله با رادیکال های آزاد کمک کنند. رادیکال های آزاد می توانند در بدن بیماری هایی نظیر سرطان، کاهش فلزات بدن، بیماری های قلبی و پیری می گردند.

آنتی اکسیدان های قوی در هویج بنفش

آندوسیانین ها آنتی اکسیدان های پلی فنول می باشند که حاوی مزایای زیادی برای سلامتی می باشند. رژیم غذایی غنی از مواد غذایی حاوی آندوسیانین از جمله هویج بنفش ممکن است که از بدن در برابر بیماری های خاصی از جمله بیماری های مرتبط با التهاب محافظت کند.

آندوسیانین به عنوان یک ضد التهاب عمل می کند و مضرات ناشی از ترکیبات مضر از جمله pro-inflammatory cytokines را کاهش می دهد. کاهش این ترکیبات موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می گردد.

به عنوان مثال، مروری که بر 24 تحقیق انجام شده است، به این نتیجه رسیده اند افرادی که دارای رژیم غذایی غنی از آندوسیانین می باشند به طور قابل توجهی جریان خون در بدن آن ها بهبود می یابد و عملکرد رگ های خونی بهتر خواهد شد.

گردش خون ضعیف و عملکرد نامناسب رگ های خونی از جمله عوامل معمول ایجاد بیماری های قلبی می باشند. بهبود این دو عامل موجب کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی خواهد شد. تحقیقی که بر روی 34 هزار نفر انجام شد نشان داد که مصرف روزانه 0.2 میلی گرم آندوسیانین به طور چشمگیری در کاهش بیماری های قلبی موثر است.

آندوسیانین می تواند در برابر کاهش فلزات مفید از بدن محافظت کند. همچنین مطالعات نشان داده اند که مصرف آندوسیانین می تواند بهبود یادگیری و حافظه کودکان و بزرگسالان موثر واقع شود. افزون بر این تحقیقاتی که بر روی مردم انجام شده است نشان می دهند که افزایش مصرف مواد غذایی حاوی آندوسیانین می تواند ریسک ابتلا به بیماری دیابت نوع دوم را کاهش دهد.

علاوه بر آندوسیانین هویج بنفش حاوی پلی فنول آنتی اکسیدان هایی از جمله کلروژنیک اسید و کافئیک اسید می باشد. درواقع، هویج بنفش 9 برابر دیگر مواد هویج ها دارای پلی فنول آنتی اکسیدان می باشد. پلی فنول موجب بهبود سلامتی و کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و ذهنی و سرطان می شود.

تاثیرات ضد سرطانی:

تحقیقات نشان داده اند که آنتی اکسیدان های موجود در هویج بنفش خاصیت ضد سرطانی دارند. تحقیقی بر روی موش های سرطانی انجام شد. در این تحقیق به مدت 12 هفته به موش های مکمل هایی حاوی هویج بنفش داده شد. در انتها مشاهده کردند که سلول های سرطانی در آن ها به میزان کمتری رشد کرده است.

تحقیقی مشابه که در آزمایشگاه انجام شد به این نتیجه رسیدند که آندوسیانین می تواند رشد و انتشار سلول های سرطانی در کبد، پوست، خون و روده را کاهش می دهد.