دستور تهیه دُیماج

دستور تهیه دُیماج

دُیماج یا دگماژ یک غذای محلی منسوب به استان‌های قزوین و آذربایجان شرقی است. این غذای سبک برای افطار و عصرانه و پیش غذا مناسب است. دیماج را به راحتی و هر زمانی که بخواهید می‌توانید درست کنید. چون مواد اولیه آن در هر خانه‌ای پیدا می‌شود.

باید مقداری از دیماج را در استکان کمر باریک بریزید و روی آن را با قاشق فشار دهید. استکان را برعکس کنید و آهسته به پشت آن ضربه بزنید و دیماج لقمه شده را میل کنید. تبریزی‌ها در تهیه این غذا از ماست خامه‌ای و پنیر تبریزی استفاده می‌کنند. دُیماج به خاطر سبک بودن و مواد به کار رفته در آن یک غذای مقوی برای کودکان به شمار می‌رود.

گفته می‌شود این غذا در قدیم در همدان برای ماه رمضان نیز درست می‌شده و همدانی‌ها در تهیه آن از تخم رازیانه و روغن حیوانی استفاده می‌کردند. یکی از موادی که در این غذا کاربرد دارد گردو می‌باشد. در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است. گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین‌های b ۶، b ۱ و b ۵ (پانتوتنیک اسید) می‌باشد. در گردو ویتامین‌هایی نظیر e، b ۳ و b ۲ نیز وجود دارد. اگر از این دستور پخت قزوینی خوشتان آمد می‌توانید سری به طرز تهیه سایر دسر‌ها و شیرینی‌های قزوینی بزنید.


مواد لازم

نان لواش خشک شده: ۵۰۰ گرم
سبزی خوردن: ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ: ۲ عدد
سیر: سه تا چهار حبه
گردو خرد شده: یک پیمانه
خیار: دو عدد
کره: ۱۰۰ گرم
پودر گلپر: یک قاشق غذا خوری
سماق: ۱ قاشق مربا خوری
پنیر: نصف پیمانه
شیر یا دوغ: به میزان لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

پیاز‌ها را خلالی خرد کرده و با کره سرخ کنید.به پیاز سرخ شده زردچوبه اضافه کنید.نان لواش خشک شده را خرد کنید و روی آن کمی آب، شیر یا دوغ بریزید تا خیس شود.
سبزی، گوجه، خیار و گردو را ساطوری خرد کرده و با هم مخلوط کنید.
پنیر له شده را با سماق، گلپر و سیر و فلفل مخلوط کنید و روی سبزیجاتی که قبلا خرد کردید بریزید.
پیاز داغ را به مخلوط اضافه کنید.
نان لواش خیس را هم بیفزاید.
مواد را داخل یک ظرف جدید بریزید و اجازه بدهید تا نیم ساعت در یخچال استراحت کنند.
پس از نیم ساعت غذای شما آماده استفاده است.

در فصل تابستان می‌توانید این غذا را همراه با هندوانه خنک یا انگور و سبزی خوردن میل کنید. قزوینی‌ها روش خاصی برای سرو این غذای خوشمزه و عجیب دارند.


منبع: غذالند

 

خبرهای مرتبط

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

یادداشت شایان مصلح؛ بازیکن سابق تیم پرسپولیس درباره قتل رومینا

یادداشت شایان مصلح؛ بازیکن سابق تیم پرسپولیس درباره قتل رومینا

سمت جدید علی لاریجانی

سمت جدید علی لاریجانی

3 نوشیدنی تابستانی خوشمزه و متفاوت

3 نوشیدنی تابستانی خوشمزه و متفاوت

آمار کرونا / هشتم خرداد 99

آمار کرونا / هشتم خرداد 99

خوش‌بینی حیایی ‌ رویگردانی ‌آریا

خوش‌بینی حیایی ‌ رویگردانی ‌آریا

رئیس مجلس یازدهم مشخص شد

رئیس مجلس یازدهم مشخص شد

بامیه؛ سبزیِ ضد گرمازدگی - طرز تهیه ترشی بامیه

بامیه؛ سبزیِ ضد گرمازدگی - طرز تهیه ترشی بامیه

زاویه و محل برخورد سیارک منقرض‌کننده دایناسورها ویرانگر بود

زاویه و محل برخورد سیارک منقرض‌کننده دایناسورها ویرانگر بود

دختر ۱۸ ساله رشتی به دست برادرش در آتش سوخت

دختر ۱۸ ساله رشتی به دست برادرش در آتش سوخت

ترانه «رد پا» با صدای شهاب مظفری ویژه قسمت ۲۴ سریال دل

ترانه «رد پا» با صدای شهاب مظفری ویژه قسمت ۲۴ سریال دل

عبور بن سلمان از ترامپ

عبور بن سلمان از ترامپ

آواز استاد حسام الدین سراج برای رومینا

آواز استاد حسام الدین سراج برای رومینا

کتاب صوتی «دفترچه ممنوع» قسمت پنجم

کتاب صوتی «دفترچه ممنوع» قسمت پنجم

اولین گفتگوی تصویری با بهمن خاوری و پدرش

اولین گفتگوی تصویری با بهمن خاوری و پدرش

حسن ریوندی؛  قصه گل و تگرگ

حسن ریوندی؛ قصه گل و تگرگ

ویدیو / حرف های شنیدنی فریدون آسرایی از عاشق شدن اش

ویدیو / حرف های شنیدنی فریدون آسرایی از عاشق شدن اش

ویدیویی حیرت انگیز از قوی ترین کاتیوشا در جهان

ویدیویی حیرت انگیز از قوی ترین کاتیوشا در جهان

معرفی کامل سریال پرگار؛ خلاصه داستان و بازیگران

معرفی کامل سریال پرگار؛ خلاصه داستان و بازیگران

ویدیویی زیبا از شهر بوینس آیرس پایتخت آرژانتین

ویدیویی زیبا از شهر بوینس آیرس پایتخت آرژانتین

آمار کرونا / هفتم خرداد 99

آمار کرونا / هفتم خرداد 99

تهران لرزید/ اعزام 2 تیم ارزیاب به منطقه

تهران لرزید/ اعزام 2 تیم ارزیاب به منطقه

ناگفته‌های بهمن خاوری دوست پسر رومینا اشرفی از یک رابطه‌ی نافرجام

ناگفته‌های بهمن خاوری دوست پسر رومینا اشرفی از یک رابطه‌ی نافرجام

عکس خصوصی رومینا اشرفی و بهمن دوست پسرش / این عکس پدر تالشی را از خود بی خود کرد

عکس خصوصی رومینا اشرفی و بهمن دوست پسرش / این عکس پدر تالشی را از خود بی خود کرد

چرا حساس هستیم؟ آیا حساسیت بد است؟

چرا حساس هستیم؟ آیا حساسیت بد است؟

نشانه‌های ازدواج موفق؛ آیا ازدواج شما موفق است؟

نشانه‌های ازدواج موفق؛ آیا ازدواج شما موفق است؟