janbebe
آیا پروتئین قارچ برابر گوشت، و اسفناج سرشار از آهن است؟

آیا پروتئین قارچ برابر گوشت، و اسفناج سرشار از آهن است؟

باورهای زیادی وجود دارند که به دلیل فراوانی باورپذیر شده و حتی به آنها استناد می‌شود، در حالی که پایه و اساس علمی ندارند.

اظهارنظرهای تغذیه‌ای و مربوط به خوراکی‌ها به دلیل گستردگی و فراگیری در بین اقشار مختلف با میزان آگاهی متفاوت از بحث‌های داغ جمع‌های خانوادگی و دوستانه به شمار می‌آید.

در این میان باورهای زیادی وجود دارند که به دلیل فراوانی باورپذیر شده و حتی به آنها استناد می‌شود، در حالی که پایه و اساس علمی ندارند.

در این مطلب به مواردی از این دست باورهای تغذیه‌ای اشاره می‌کنیم:

پروتئین قارچ برابر با گوشت است؟

این جمله که «خورشت‌ها را با قارچ به جای گوشت درست می‌کنم چرا که پروتئینش بالاست» نه تنها اشتباه است، بلکه قارچ حتی منبع پروتئینی قابل مقایسه با گوشت، تخم مرغ، مواد لبنی، عدس یا سویا هم محسوب نمی‌شود. هر صد گرم قارچ حدود ۳.۱ گرم پروتئین دارد و در مقابل هر صد گرم گوشت با ۲۶ گرم پروتئین قرار دارد.

قارچ البته سرشار از ویتامین‌های گروه b، اسید فولیک، مواد معدنی نظیر سلنیوم، مس و پتاسیم است. از سرطان و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند، و افرادی که در پی کاهش وزن یا تقویت قوای بدنی خود هستند به دلیل کم کالری بودن می‌توانند از آن استفاده کنند.

قارچ همچنین غذای مناسبی برای مبتلایان به دیابت و افرادی که در پی بهبود سیستم ایمنی هستند، به شمار می‌آید.

 

اسفناج سرشار از آهن است

اسفناج، محصول غذایی برگ سبزی که سرشار از فیبر، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هاست، از دسته مواد غذایی به شمار می‌آید که بیشتر افراد به اشتباه از آن استفاده می‌کنند. اسفناج با دارا بودن ۲.۷ آهن در هر صد گرم، ماده غذایی حاوی آهن، و نه سرشار از آن به شمار می‌آید و حتی این میزان آهن نیز از نظر دسترسی زیستی قابل استفاده برای بدن انسان نیست. بنابراین اسفناج آهن قابل استفاده برای بدن انسان ندارد.

 

با محبوبیت کارتون پاپای که در واقع تبلیغی برای قدرتمند شدن در پی خوردن اسفناج بود، والدین زیادی با تصور بالا بودن آهن اسفناج آن را در برنامه غذایی کودکان خود قرار دادند. گرچه اینکه به دلیل بالا بودن اسید فولیک و پتاسیم در اسفناج، کار بیهوده‌ای هم نبوده است.

اما اسفناج نیاز به آهن را در افرادی که کمبود آهن دارند، برطرف نمی‌کند.

همچنین، به دلیل بالا بودن میزان اگزالات در اسفناج، بهتر است بیماران مبتلا به بیماری نقرس یا سنگ‌های کلیه اگزالاتی، از آن کمتر استفاده کنند. همچنین به دلیل نیترات موجود در اسفناج، بهتر است اسن ماده غذایی فریز نشود.

در عین حال به دلیل بالا بودن میزان اسید فولیک، به افرادی که به کم‌خونی فقر اسید فولیک یا افسردگی‌های فصلی دچار هستند، مصرف این سبزی توصیه می‌شود.

اسفناج سبزی مقوی و مغذی است که برای همه گروه‌های سنی مناسب است، آن را زیاد حرارت ندهید و آب حاصل از پخت اسفناج را دور نریزید.

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

عوارض جانبی مصرف زردچوبه؛ از سنگ کلیه تا کمبود آهن و آلرژی

عوارض جانبی مصرف زردچوبه؛ از سنگ کلیه تا کمبود آهن و آلرژی

محسن چاوشی:نمیگذاریم حتی یک نفر رویای تکه پاره شدن ایران را در سر بپروراند

محسن چاوشی:نمیگذاریم حتی یک نفر رویای تکه پاره شدن ایران را در سر بپروراند

رژه کاروان ایران در افتتاحیه المپیک توکیو با لباس رسمی + تصاویر

رژه کاروان ایران در افتتاحیه المپیک توکیو با لباس رسمی + تصاویر

پاسخ سیما بینا به شایعات درگذشت‌اش بر اثر کرونا

پاسخ سیما بینا به شایعات درگذشت‌اش بر اثر کرونا

پروتئین گیاهی سالم‌تر است یا پروتئین حیوانی ؟

پروتئین گیاهی سالم‌تر است یا پروتئین حیوانی ؟

درگذشت سیما بینا حقیقت دارد؟

درگذشت سیما بینا حقیقت دارد؟

آیا نوید محمدزاده و فرشته حسینی ازدواج کردند؟

آیا نوید محمدزاده و فرشته حسینی ازدواج کردند؟

دانشگاهی که به دانشجوهایش در ازای دستشویی رفتن پول می دهد

دانشگاهی که به دانشجوهایش در ازای دستشویی رفتن پول می دهد

طرز تهیه آرانچینی توپی؛ ایتالیایی لذیذ و خوش قیافه

طرز تهیه آرانچینی توپی؛ ایتالیایی لذیذ و خوش قیافه

لحظه برنده شدن شرکت کننده مسابقه برنده باش

لحظه برنده شدن شرکت کننده مسابقه برنده باش

بیوگرافی سارینا فرهادی، دختر اصغر فرهادی

بیوگرافی سارینا فرهادی، دختر اصغر فرهادی

آنچه باید درباره نوع دلتا ویروس کرونا بدانیم

آنچه باید درباره نوع دلتا ویروس کرونا بدانیم

 جایزه صدف بیوتی در جشنواره کن واقعی است؟

جایزه صدف بیوتی در جشنواره کن واقعی است؟

ماجرای نماز خواندن گوگوش به روایت سعید پیردوست

ماجرای نماز خواندن گوگوش به روایت سعید پیردوست

چرا دخترای جذاب و داف برای تتلو سر و دست می‌شکنند؟

چرا دخترای جذاب و داف برای تتلو سر و دست می‌شکنند؟

در کافه نخلستان، کافه بچه حزب اللهی‌ها چه خبر است؟

در کافه نخلستان، کافه بچه حزب اللهی‌ها چه خبر است؟

چرا  “محسن تنابنده” در جشنواره کن حضور نداشت

چرا “محسن تنابنده” در جشنواره کن حضور نداشت

بیوگرافی کامل امیر جدیدی بازیگر فیلم قهرمان

بیوگرافی کامل امیر جدیدی بازیگر فیلم قهرمان

یادداشتی درباره «قهرمان»، فیلم جدید اصغر فرهادی

یادداشتی درباره «قهرمان»، فیلم جدید اصغر فرهادی

اولین صحبت‌های اصغر فرهادی درباره فیلم «قهرمان» روی فرش قرمز

اولین صحبت‌های اصغر فرهادی درباره فیلم «قهرمان» روی فرش قرمز

استایل گوهر خیراندیش روی فرش قرمز جشنواره کن

استایل گوهر خیراندیش روی فرش قرمز جشنواره کن

پرطرفدارترین اسامی دختر و پسر ایرانی در سال ۱۴۰۰

پرطرفدارترین اسامی دختر و پسر ایرانی در سال ۱۴۰۰

با این تست جالب ازدواج خود را محک بزنید + پاسخنامه

با این تست جالب ازدواج خود را محک بزنید + پاسخنامه

طرز تهیه سوپ عدس برای بیماران کرونایی

طرز تهیه سوپ عدس برای بیماران کرونایی

بازیگرانی که توسط اصغر فرهادی کشف شدند

بازیگرانی که توسط اصغر فرهادی کشف شدند