اپلیکیشن بخار
آیا پروتئین قارچ برابر گوشت، و اسفناج سرشار از آهن است؟

آیا پروتئین قارچ برابر گوشت، و اسفناج سرشار از آهن است؟

باورهای زیادی وجود دارند که به دلیل فراوانی باورپذیر شده و حتی به آنها استناد می‌شود، در حالی که پایه و اساس علمی ندارند.

اظهارنظرهای تغذیه‌ای و مربوط به خوراکی‌ها به دلیل گستردگی و فراگیری در بین اقشار مختلف با میزان آگاهی متفاوت از بحث‌های داغ جمع‌های خانوادگی و دوستانه به شمار می‌آید.

در این میان باورهای زیادی وجود دارند که به دلیل فراوانی باورپذیر شده و حتی به آنها استناد می‌شود، در حالی که پایه و اساس علمی ندارند.

در این مطلب به مواردی از این دست باورهای تغذیه‌ای اشاره می‌کنیم:

پروتئین قارچ برابر با گوشت است؟

این جمله که «خورشت‌ها را با قارچ به جای گوشت درست می‌کنم چرا که پروتئینش بالاست» نه تنها اشتباه است، بلکه قارچ حتی منبع پروتئینی قابل مقایسه با گوشت، تخم مرغ، مواد لبنی، عدس یا سویا هم محسوب نمی‌شود. هر صد گرم قارچ حدود ۳.۱ گرم پروتئین دارد و در مقابل هر صد گرم گوشت با ۲۶ گرم پروتئین قرار دارد.

قارچ البته سرشار از ویتامین‌های گروه b، اسید فولیک، مواد معدنی نظیر سلنیوم، مس و پتاسیم است. از سرطان و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند، و افرادی که در پی کاهش وزن یا تقویت قوای بدنی خود هستند به دلیل کم کالری بودن می‌توانند از آن استفاده کنند.

قارچ همچنین غذای مناسبی برای مبتلایان به دیابت و افرادی که در پی بهبود سیستم ایمنی هستند، به شمار می‌آید.

 

اسفناج سرشار از آهن است

اسفناج، محصول غذایی برگ سبزی که سرشار از فیبر، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هاست، از دسته مواد غذایی به شمار می‌آید که بیشتر افراد به اشتباه از آن استفاده می‌کنند. اسفناج با دارا بودن ۲.۷ آهن در هر صد گرم، ماده غذایی حاوی آهن، و نه سرشار از آن به شمار می‌آید و حتی این میزان آهن نیز از نظر دسترسی زیستی قابل استفاده برای بدن انسان نیست. بنابراین اسفناج آهن قابل استفاده برای بدن انسان ندارد.

 

با محبوبیت کارتون پاپای که در واقع تبلیغی برای قدرتمند شدن در پی خوردن اسفناج بود، والدین زیادی با تصور بالا بودن آهن اسفناج آن را در برنامه غذایی کودکان خود قرار دادند. گرچه اینکه به دلیل بالا بودن اسید فولیک و پتاسیم در اسفناج، کار بیهوده‌ای هم نبوده است.

اما اسفناج نیاز به آهن را در افرادی که کمبود آهن دارند، برطرف نمی‌کند.

همچنین، به دلیل بالا بودن میزان اگزالات در اسفناج، بهتر است بیماران مبتلا به بیماری نقرس یا سنگ‌های کلیه اگزالاتی، از آن کمتر استفاده کنند. همچنین به دلیل نیترات موجود در اسفناج، بهتر است اسن ماده غذایی فریز نشود.

در عین حال به دلیل بالا بودن میزان اسید فولیک، به افرادی که به کم‌خونی فقر اسید فولیک یا افسردگی‌های فصلی دچار هستند، مصرف این سبزی توصیه می‌شود.

اسفناج سبزی مقوی و مغذی است که برای همه گروه‌های سنی مناسب است، آن را زیاد حرارت ندهید و آب حاصل از پخت اسفناج را دور نریزید.

 

اپلیکیشن بخار

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

تازه‌ترین‌ها

میوه مورد علاقه تان راز شخصیت شما را فاش می کند!

میوه مورد علاقه تان راز شخصیت شما را فاش می کند!

بازجویی های جدید از آرمان برای کشف جسد غزاله

بازجویی های جدید از آرمان برای کشف جسد غزاله

ایران با 2 مدال طلا، 2 نقره و 4 برنز بعنوان قهرمانی رسید

ایران با 2 مدال طلا، 2 نقره و 4 برنز بعنوان قهرمانی رسید

«۵۰۰ هزار ماسک» در پارکینگی در تهران کشف شد

«۵۰۰ هزار ماسک» در پارکینگی در تهران کشف شد

نحوه صحیح شستن دست  ها برای مقابله با ویروس کرونا را ببینید

نحوه صحیح شستن دست ها برای مقابله با ویروس کرونا را ببینید

زندگی شخصی و هنری لئوناردو دی کاپریو ، ازدواج و  روابط عشقی این بازیگر

زندگی شخصی و هنری لئوناردو دی کاپریو ، ازدواج و روابط عشقی این بازیگر

عکسهایی از مراسم ازدواج خواهر لیلا بلوکات در ایتالیا

عکسهایی از مراسم ازدواج خواهر لیلا بلوکات در ایتالیا

شمار قربانیان کرونا در ایران به ۸ نفر رسید / ابتلای شهردار منطقه 13 تهران به کرونا تایید شد

شمار قربانیان کرونا در ایران به ۸ نفر رسید / ابتلای شهردار منطقه 13 تهران به کرونا تایید شد

بازیگران سریال همگناه؛ خلاصه داستان و زمان پخش

بازیگران سریال همگناه؛ خلاصه داستان و زمان پخش

تریلری فوق العاده از یکی از بهترین سریال های تاریخ

تریلری فوق العاده از یکی از بهترین سریال های تاریخ

آسان ترین روش های تهیه اسکراب لب خانگی

آسان ترین روش های تهیه اسکراب لب خانگی

زلزله به بزرگی ۵.۷ آذربایجان غربی را لرزاند

زلزله به بزرگی ۵.۷ آذربایجان غربی را لرزاند

ویروس کرونا؛ برگزاری تمام مسابقات ورزشی در ایران بدون تماشاگر

ویروس کرونا؛ برگزاری تمام مسابقات ورزشی در ایران بدون تماشاگر

قائم مقام باشگاه شهر خودرو: مگر بازیکنان نفس نمی کشند/ باید بازی را لغو کنند

قائم مقام باشگاه شهر خودرو: مگر بازیکنان نفس نمی کشند/ باید بازی را لغو کنند

تولید یک قسمت ویژه از سریال «فرندز» پس از ۱۵ سال

تولید یک قسمت ویژه از سریال «فرندز» پس از ۱۵ سال

چگونه در مکان های عمومی و شلوغ  در برابر ویروس کرونا از خود محافظت کنیم؟

چگونه در مکان های عمومی و شلوغ در برابر ویروس کرونا از خود محافظت کنیم؟

جزیئیات تعطیلی مراکز آموزشی ، ورزشی و  فرهنگی هنری

جزیئیات تعطیلی مراکز آموزشی ، ورزشی و فرهنگی هنری

گران ترین حیوانات باغ وحش های جهان

گران ترین حیوانات باغ وحش های جهان

دلیل وجود لکه های سفید روی ناخن چیست؟

دلیل وجود لکه های سفید روی ناخن چیست؟

کدام بیمارستان ها بیماران مبتلا به کرونا را پذیرش می کنند

کدام بیمارستان ها بیماران مبتلا به کرونا را پذیرش می کنند

بهترین رنگ ها برای دیوار خانه در سال 99

بهترین رنگ ها برای دیوار خانه در سال 99

استارت تیم‌ملی کاراته برای حضور در اتریش

استارت تیم‌ملی کاراته برای حضور در اتریش

مراقبت از ورزشکاران و تماشاگران مقابل «کرونا» در دستور کار وزارت ورزش

مراقبت از ورزشکاران و تماشاگران مقابل «کرونا» در دستور کار وزارت ورزش

با اضطراب ویروس کرونا چکار کنیم؟ + فیلم

با اضطراب ویروس کرونا چکار کنیم؟ + فیلم

اکسسوری های ترند سال 2020 را بشناسید

اکسسوری های ترند سال 2020 را بشناسید