آیا پروتئین قارچ برابر گوشت، و اسفناج سرشار از آهن است؟

آیا پروتئین قارچ برابر گوشت، و اسفناج سرشار از آهن است؟

باورهای زیادی وجود دارند که به دلیل فراوانی باورپذیر شده و حتی به آنها استناد می‌شود، در حالی که پایه و اساس علمی ندارند.

اظهارنظرهای تغذیه‌ای و مربوط به خوراکی‌ها به دلیل گستردگی و فراگیری در بین اقشار مختلف با میزان آگاهی متفاوت از بحث‌های داغ جمع‌های خانوادگی و دوستانه به شمار می‌آید.

در این میان باورهای زیادی وجود دارند که به دلیل فراوانی باورپذیر شده و حتی به آنها استناد می‌شود، در حالی که پایه و اساس علمی ندارند.

در این مطلب به مواردی از این دست باورهای تغذیه‌ای اشاره می‌کنیم:

پروتئین قارچ برابر با گوشت است؟

این جمله که «خورشت‌ها را با قارچ به جای گوشت درست می‌کنم چرا که پروتئینش بالاست» نه تنها اشتباه است، بلکه قارچ حتی منبع پروتئینی قابل مقایسه با گوشت، تخم مرغ، مواد لبنی، عدس یا سویا هم محسوب نمی‌شود. هر صد گرم قارچ حدود ۳.۱ گرم پروتئین دارد و در مقابل هر صد گرم گوشت با ۲۶ گرم پروتئین قرار دارد.

قارچ البته سرشار از ویتامین‌های گروه b، اسید فولیک، مواد معدنی نظیر سلنیوم، مس و پتاسیم است. از سرطان و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند، و افرادی که در پی کاهش وزن یا تقویت قوای بدنی خود هستند به دلیل کم کالری بودن می‌توانند از آن استفاده کنند.

قارچ همچنین غذای مناسبی برای مبتلایان به دیابت و افرادی که در پی بهبود سیستم ایمنی هستند، به شمار می‌آید.

 

اسفناج سرشار از آهن است

اسفناج، محصول غذایی برگ سبزی که سرشار از فیبر، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هاست، از دسته مواد غذایی به شمار می‌آید که بیشتر افراد به اشتباه از آن استفاده می‌کنند. اسفناج با دارا بودن ۲.۷ آهن در هر صد گرم، ماده غذایی حاوی آهن، و نه سرشار از آن به شمار می‌آید و حتی این میزان آهن نیز از نظر دسترسی زیستی قابل استفاده برای بدن انسان نیست. بنابراین اسفناج آهن قابل استفاده برای بدن انسان ندارد.

 

با محبوبیت کارتون پاپای که در واقع تبلیغی برای قدرتمند شدن در پی خوردن اسفناج بود، والدین زیادی با تصور بالا بودن آهن اسفناج آن را در برنامه غذایی کودکان خود قرار دادند. گرچه اینکه به دلیل بالا بودن اسید فولیک و پتاسیم در اسفناج، کار بیهوده‌ای هم نبوده است.

اما اسفناج نیاز به آهن را در افرادی که کمبود آهن دارند، برطرف نمی‌کند.

همچنین، به دلیل بالا بودن میزان اگزالات در اسفناج، بهتر است بیماران مبتلا به بیماری نقرس یا سنگ‌های کلیه اگزالاتی، از آن کمتر استفاده کنند. همچنین به دلیل نیترات موجود در اسفناج، بهتر است اسن ماده غذایی فریز نشود.

در عین حال به دلیل بالا بودن میزان اسید فولیک، به افرادی که به کم‌خونی فقر اسید فولیک یا افسردگی‌های فصلی دچار هستند، مصرف این سبزی توصیه می‌شود.

اسفناج سبزی مقوی و مغذی است که برای همه گروه‌های سنی مناسب است، آن را زیاد حرارت ندهید و آب حاصل از پخت اسفناج را دور نریزید.

 

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

شوخی حسن ریوندی با احسان علیخانی و عصر جدید

شوخی حسن ریوندی با احسان علیخانی و عصر جدید

کشف قدیمی‌ترین اسپرم جانوری جهان در میانمار

کشف قدیمی‌ترین اسپرم جانوری جهان در میانمار

نظر امین حیایی در موردهدیه تهرانی، لیلا حاتمی و نیکی کریمی

نظر امین حیایی در موردهدیه تهرانی، لیلا حاتمی و نیکی کریمی

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 27 شهریور

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 27 شهریور

20 مدل ژاکت بافتنی شیک دخترانه+ تصاویر

20 مدل ژاکت بافتنی شیک دخترانه+ تصاویر

کشف بقایای سالم یک خرس از عصر یخبندان در شمال روسیه

کشف بقایای سالم یک خرس از عصر یخبندان در شمال روسیه

جزئیات عرضه اولیه «وسپهر» / چقدر نقدینگی لازم است؟

جزئیات عرضه اولیه «وسپهر» / چقدر نقدینگی لازم است؟

کیم کارداشیان به جمع تحریم‌کنندگان فیسبوک و اینستاگرام پیوست

کیم کارداشیان به جمع تحریم‌کنندگان فیسبوک و اینستاگرام پیوست

برای جذاب بودن در اولین قرار ملاقات هرگز این رنگ را نپوشید

برای جذاب بودن در اولین قرار ملاقات هرگز این رنگ را نپوشید

آغاز اکران آقای سانسور در سینماها

آغاز اکران آقای سانسور در سینماها

تاثیرات شگفت انگیز ورزش بر ریزش مو

تاثیرات شگفت انگیز ورزش بر ریزش مو

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 26 شهریور

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 26 شهریور

قتل دلخراش کودک 6 ساله توسط زن‌عموی ظالم‌اش

قتل دلخراش کودک 6 ساله توسط زن‌عموی ظالم‌اش

اتفاق عجیب روی آنتن زنده؛  تذکر سازنده ربات به مجریان تلویزیون

اتفاق عجیب روی آنتن زنده؛ تذکر سازنده ربات به مجریان تلویزیون

پیروزی پرسپولیس ایران مقابل التعاون عربستان

پیروزی پرسپولیس ایران مقابل التعاون عربستان

کشف نشانه‌های حیات در سیاره زهره / پایان مأموریت کاوشگر کاسینی در میان حلقه های اطراف زحل

کشف نشانه‌های حیات در سیاره زهره / پایان مأموریت کاوشگر کاسینی در میان حلقه های اطراف زحل

پرس پلاستیک بدون دستگاه در خانه با ۲ ترفند ساده

پرس پلاستیک بدون دستگاه در خانه با ۲ ترفند ساده

بیوگرافی روح الله زمانی همراه عکس‌ها و زندگی شخصی

بیوگرافی روح الله زمانی همراه عکس‌ها و زندگی شخصی

متولدین کدام فصل عمر طولانی‌تری دارند؟

متولدین کدام فصل عمر طولانی‌تری دارند؟

روش‌های ساده برای زیبا بودن بدون آرایش که هر خانمی باید بداند

روش‌های ساده برای زیبا بودن بدون آرایش که هر خانمی باید بداند

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 24 شهریور

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 24 شهریور

فیلم جدید کریستوفر نولان ۲۰۰ میلیون دلاری شد

فیلم جدید کریستوفر نولان ۲۰۰ میلیون دلاری شد

ترندهای محبوب پاییز 99/ پاییز امسال چی مُد شده

ترندهای محبوب پاییز 99/ پاییز امسال چی مُد شده

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 23 شهریور

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 23 شهریور

سریال  «نون خ۳»  ساخته می‌شود/ اکبر عبدی در «نون خ۳»

سریال «نون خ۳» ساخته می‌شود/ اکبر عبدی در «نون خ۳»