انواع روش های مزه دار کردن جوجه کباب

جوجه کباب یک غذای بین المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه‌ای مخصوص و کباب کردن تکه‌های آن روی آتش، جوجه‌کباب مخصوص خود را تهیه می‌کنند. اما نکته اینجاست که چه مایه‌ای. مثلاً هندی ها به تکه های مرغ شان ادویه تندوری می زنند و آن‌ها را در تنور کباب می کنند به طوری که پس از پخت، جوجه کبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا می‌کند.

جوجه کباب مدیترانه‌ای: مردم مدیترانه مایه جوجه کباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمه‌ای کبابی و له شده تهیه می کنند.

جوجه کباب ژاپنی: ژاپنی ها از سس تریاکی و آمریکایی ها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکه های مرغ در این مایه، آن‌ها را کباب می‌کنند.

جوجه کباب ایرانی: برای تهیه جوجه‌کباب ایرانی، تکه‌های مرغ در زعفران خوابانده می‌شوند. البته طرز تهیه این غذا بسیار سلیقه ای است.

نکته مهم: برای تهیه جوجه کباب، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت‌ها می‌تواند طعم بهتری به این غذا بدهد. مخلوط ران و سینه انتخاب بهتری خواهد بود.

همین طور که می دانید سس جوجه کباب از مواد متفاوتی تشکیل شده است. هر کدام از مواد خواباندن جوجه کباب خوشمزگی خودش را دارد. در این مطلب چند نمونه از مواد جوجه کباب را آورده ایم.

تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه کباب، طعمی منحصر به ‌فرد ایجاد می ‌کند.

بسیاری از افراد برای طعم دادن به تکه های مرغ، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد می کنند و تکه های گوشت را در آن ها می خوابانند در حالی که بهتر است آن ها را رنده کنید تا مزه واقعی شان به خورد گوشت برود.

ادویه جوجه کباب

مواد لازم برای جوجه کباب :

 فیله مرغ :  1/5 کیلو گرم
 سس خردل : 2 قاشق غذاخوری 
 سس مایونز:   2 قاشق غذاخوری
ماست:   2 قاشق غذاخوری 
 آب لیموترش تازه:   3 قاشق غذاخوری
 پیاز : 3 عدد
 زعفران دمکرده:  به مقدار لازم 
 نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم 
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز :

ابتدا فیله های مرغ را خرد کنید و بشویید سپس با زعفران دم کرده و پیاز رنده شده مخلوط کنید و روی ظرف سلفون بکشید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

فیله ها را از یخچال بیرون آورده و با روغن مایع مخلوط کنید، برای خواباندن مرغ در سس مایونز، ابتدا سس آن را آماده کنید به این صورت که:

سس خردل، سس مایونز، ماست، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را اضافه و هم بزنید و دوباره برای چند ساعت داخل یخچال می بگذارید.

بعد از به سیخ کشیدن، فیله ها به آرامی روی ذغال کباب کنید.

چگونه جوجه کباب را ترد کنیم

نکاتی برای تهیه جوجه کباب با سس مایونز :

- زعفران دم کرده را همان ابتدا به فیله ها اضافه کنید تا طعم و رنگ زعفران‌ به خاطر پیاز و بقیه مواد از بین نرود.

-رروغن مایع را بعد از زعفران اضافه کنید تا روی فیله ها را کاور کند و چرا که آبلیمو و نمک زمان استراحت در یخچال، بافت فیله ها زا سفت می کند.

-ربا توجه به ذائقه همراه با پیاز، فلفل دلمه ای هم می توانید اضافه کنید.

- برای انواع جوجه کباب؛ مثل بال کباب، جوجه با استخوان و یا قسمت های دیگر مرغ می توانید از این مواد استفاده کنید.

- خواباندن مرغ در سس مایونز هم طعم آن را دلپذیرتر می کند و هم بافت آن را نرم تر!

- به جای زردچوبه در جوجه کباب از زعفران استفاده کنید.

برای سس جوجه کباب:

برای سس جوجه از ترکیب رب گوجه و روغن زیتون و سیر له شده و نمک و فلفل و پاپریکا و آویشن و پودرچیلی استفاده کنید.

جوجه را هر چه بیشتر داخل این سس قرار دهید طعم بهتری پیدا می کند.

موقع کباب کردن از سس باقیمانده روی جوجه ها بزنید.

هنگام سرو سماق و پیاز و گوجه فرنگی و فلفل کبابی فراموش نشود.