janbebe
طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

در ادامه با دستور تهیه آش اوماج یا اوماج آشی آشنا شوید، این غذای سنتی و لذیذ بسیار مناسب شب‌های سرد زمستان است.

آش اوماج در شهرهای مختلف ایران و همچنین کشورهای آدربایجان و ترکیه تهیه می شود و این آش از قدیم در صل سرما بسیار پرطرفدار بوده است، آش اوماج را در شهرهای ترک زبان کشور اوماج آشی نامیده می شود. نکته اصلی در پخت آش اوماج، تهیه خمیر به صورت دستی است، سایر ترکیبات و طرز تهیه این آش در مناطق مختلف متفاوت است.


برای تهیه آش اوماج از پیاز فراوان، عدس، رشته یا اوماج (برای تهیه اوماج آرد را خمیر کرده و سپس آن را رنده می‌کنند)، ریحان، مرزه، تره، فلفل و زردچوبه استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه اوماج آشی 

  • عدس: نصف پیمانه
  • لپه: نصف پیمانه
  • سبزیجات (اسفناج ،گشنیز، تره ،پیازچه، ریحان): 250 گرم
  • پیاز: 4 عدد بزرگ
  • کره محلی: 25 گرم
  • آب قلم (دلخواه): 2 لیوان
  • نمک به مقدار کافی
  • رب گوجه: دو قاشق مربا خوری( اختیاری)

 

مواد لازم برای آش اوماج

  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • ‏زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • ‏آب به اندازه کافی


مرحله اول-ابتدا عدس و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.جداگانه بپزید به آش اضافه کنید یا با همون مواد بپزید، بعد سبزی ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.

مرحله دوم-پیازها را خرد کرده کرده و کمی تفت دهید. 

مرحله سوم- درون قابلمه مورد نظر اول کمی آب بجوشانید، آب قلم( درصورت تمایل) به همراه پیاز، زردچوبه، روغن، لپه و عدس به آن اضافه کنید، اجازه بدید کامل بپزد، بعد از  پختن حبوبات سبزی آش را  اضافه کنید.

مرحله چهارم

طرز تهیه خمیر اوماج:

آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم. تا جایی آب را به آرد اضافه می کنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می گذاریم تا کاملا خشک شود.

مرحله پنجم- اوماج های تهیه شده را در دو مرحله به آش اضافه کنید و هم بزنید. 15 دقیقه بعد آش اوماج آماده است.

نکات تهیه خمیر اوماج:

می شود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زودتر خشک شود.

روش سریعتر و جدید تر برای تهیه خمیر آش اوماج این است کع خمیر آماده شده به صورت گلوله بزرگس درآورده و رنده کنید. در حین رنده کردن می توان برای سهولت کار کمی آب روی خمیر پاشید.


 

 

منبع: بخارمگ

آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

خبرهای مرتبط

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

تازه‌ترین تصاویر ترانه علیدوستی

تازه‌ترین تصاویر ترانه علیدوستی

فال حافظ امروز / 30 دی ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 30 دی ماه با تفسیر دقیق

30 دی ماه؛ فال ابجد امروز

30 دی ماه؛ فال ابجد امروز

اگر هر روز پنیر بخوریم چه اتفاقی برای بدنمان می‌افتد؟

اگر هر روز پنیر بخوریم چه اتفاقی برای بدنمان می‌افتد؟

به دستور کیم جونگ اون؛ خرید و فروش مدفوع انسان در کره شمالی

به دستور کیم جونگ اون؛ خرید و فروش مدفوع انسان در کره شمالی

قوی‌ترین پاسپورت دنیا و رتبه ایران در سال ۲۰۲۲

قوی‌ترین پاسپورت دنیا و رتبه ایران در سال ۲۰۲۲

خبر خوب برای شیبا و دوج‌کوین

خبر خوب برای شیبا و دوج‌کوین

این پنج ماده غذایی به شدت به دیابتی‌ها توصیه می‌شود

این پنج ماده غذایی به شدت به دیابتی‌ها توصیه می‌شود

ترفندهایی برای نگهداری طولانی مدت از عطر

ترفندهایی برای نگهداری طولانی مدت از عطر

اجرای آهنگ ابراهیم تاتلیسس برای احمدی‌نژاد در ترکیه! + فیلم

اجرای آهنگ ابراهیم تاتلیسس برای احمدی‌نژاد در ترکیه! + فیلم

معرفی سریال های نوروز 1401 در شبکه های مختلف تلویزیون

معرفی سریال های نوروز 1401 در شبکه های مختلف تلویزیون

عصر جدیدی ها سیاهپوش شدند / داور عصر جدید عزادار شد

عصر جدیدی ها سیاهپوش شدند / داور عصر جدید عزادار شد

ماجرای ویدیوی جنجالی شمال شهر تهران در فضای مجازی چیست؟

ماجرای ویدیوی جنجالی شمال شهر تهران در فضای مجازی چیست؟

درآمد دلاری این مرد از استخراج رمزارز با خودرو!

درآمد دلاری این مرد از استخراج رمزارز با خودرو!

جهانی فراتر از فضای مجازی؛ متاورس به زبان ساده چیست؟

جهانی فراتر از فضای مجازی؛ متاورس به زبان ساده چیست؟

مه لقا جابری؛ زیباترین دختر ایرانی را بشناسید!

مه لقا جابری؛ زیباترین دختر ایرانی را بشناسید!

آیا می‌توان پلاک خودرو را به ارث گذاشت؟

آیا می‌توان پلاک خودرو را به ارث گذاشت؟

کارگردان سریال نیسان آبی در بیمارستان بستری شد

کارگردان سریال نیسان آبی در بیمارستان بستری شد

لباس های جنجالی سلبریتی ها در سال ۲۰۲۱

لباس های جنجالی سلبریتی ها در سال ۲۰۲۱

فال حافظ امروز / 19 دی ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 19 دی ماه با تفسیر دقیق

نمایش «کله پیک های آرژانتینی» از فردا  19 دی ماه در تهران

نمایش «کله پیک های آرژانتینی» از فردا 19 دی ماه در تهران

خوشمزه و مقوی؛ طرز تهیه حلیم مرغ با بلغور گندم

خوشمزه و مقوی؛ طرز تهیه حلیم مرغ با بلغور گندم

اگر هر روز یک مشت بادام زمینی بخورید، چه اتفاقی در بدن شما می افتد

اگر هر روز یک مشت بادام زمینی بخورید، چه اتفاقی در بدن شما می افتد

فال حافظ امروز / 16 دی ماه با تفسیر دقیق

فال حافظ امروز / 16 دی ماه با تفسیر دقیق

16 دی ماه؛ فال ابجد امروز

16 دی ماه؛ فال ابجد امروز