janbebe
طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

در ادامه با دستور تهیه آش اوماج یا اوماج آشی آشنا شوید، این غذای سنتی و لذیذ بسیار مناسب شب‌های سرد زمستان است.

آش اوماج در شهرهای مختلف ایران و همچنین کشورهای آدربایجان و ترکیه تهیه می شود و این آش از قدیم در صل سرما بسیار پرطرفدار بوده است، آش اوماج را در شهرهای ترک زبان کشور اوماج آشی نامیده می شود. نکته اصلی در پخت آش اوماج، تهیه خمیر به صورت دستی است، سایر ترکیبات و طرز تهیه این آش در مناطق مختلف متفاوت است.


برای تهیه آش اوماج از پیاز فراوان، عدس، رشته یا اوماج (برای تهیه اوماج آرد را خمیر کرده و سپس آن را رنده می‌کنند)، ریحان، مرزه، تره، فلفل و زردچوبه استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه اوماج آشی 

  • عدس: نصف پیمانه
  • لپه: نصف پیمانه
  • سبزیجات (اسفناج ،گشنیز، تره ،پیازچه، ریحان): 250 گرم
  • پیاز: 4 عدد بزرگ
  • کره محلی: 25 گرم
  • آب قلم (دلخواه): 2 لیوان
  • نمک به مقدار کافی
  • رب گوجه: دو قاشق مربا خوری( اختیاری)

 

مواد لازم برای آش اوماج

  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • ‏زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • ‏آب به اندازه کافی


مرحله اول-ابتدا عدس و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.جداگانه بپزید به آش اضافه کنید یا با همون مواد بپزید، بعد سبزی ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.

مرحله دوم-پیازها را خرد کرده کرده و کمی تفت دهید. 

مرحله سوم- درون قابلمه مورد نظر اول کمی آب بجوشانید، آب قلم( درصورت تمایل) به همراه پیاز، زردچوبه، روغن، لپه و عدس به آن اضافه کنید، اجازه بدید کامل بپزد، بعد از  پختن حبوبات سبزی آش را  اضافه کنید.

مرحله چهارم

طرز تهیه خمیر اوماج:

آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم. تا جایی آب را به آرد اضافه می کنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می گذاریم تا کاملا خشک شود.

مرحله پنجم- اوماج های تهیه شده را در دو مرحله به آش اضافه کنید و هم بزنید. 15 دقیقه بعد آش اوماج آماده است.

نکات تهیه خمیر اوماج:

می شود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زودتر خشک شود.

روش سریعتر و جدید تر برای تهیه خمیر آش اوماج این است کع خمیر آماده شده به صورت گلوله بزرگس درآورده و رنده کنید. در حین رنده کردن می توان برای سهولت کار کمی آب روی خمیر پاشید.


 

 

منبع: بخارمگ

آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

خبرهای مرتبط

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

مرموزترین سرقت هوایی تاریخ چگونه رخ داد؟

مرموزترین سرقت هوایی تاریخ چگونه رخ داد؟

سرگذشت پلاسکو را بشنوید

سرگذشت پلاسکو را بشنوید

ازدواج سوم بهاره رهنما با مرد عرب قطعی شد؟

ازدواج سوم بهاره رهنما با مرد عرب قطعی شد؟

ماشین بوگاتی کریستیانو رونالدو در یک تصادف به فنا رفت!

ماشین بوگاتی کریستیانو رونالدو در یک تصادف به فنا رفت!

ببینید: زن و شوهرهای مجری مشهور تلویزیون

ببینید: زن و شوهرهای مجری مشهور تلویزیون

چگونه از رنگ ادرار متوجه بیماری خود می‌شویم؟

چگونه از رنگ ادرار متوجه بیماری خود می‌شویم؟

2 روش آسان برای تهیه کیک تی‌تاپ خانگی

2 روش آسان برای تهیه کیک تی‌تاپ خانگی

بهترین ترفند تازه نگه داشتن کاهو در یخچال

بهترین ترفند تازه نگه داشتن کاهو در یخچال

توقف ساخت دکل مخابراتی به دلیل تخمگذاری شاهین! + فیلم

توقف ساخت دکل مخابراتی به دلیل تخمگذاری شاهین! + فیلم

«‎سلام فرمانده» سرقت هنری از آب درآمد!+فیلم

«‎سلام فرمانده» سرقت هنری از آب درآمد!+فیلم

جاستین بیبر خواننده معروف کانادایی و بیماریِ عجیب‌اش!

جاستین بیبر خواننده معروف کانادایی و بیماریِ عجیب‌اش!

قهوه‌خورها کمتر دچار مرگ زودهنگام ‌می‌شوند

قهوه‌خورها کمتر دچار مرگ زودهنگام ‌می‌شوند

8 بازیگران ایرانی که بدل ترکیه ای دارند! + عکس

8 بازیگران ایرانی که بدل ترکیه ای دارند! + عکس

ورزش کنید، کریپتو و NFT هدیه بگیرید؛ ایده شرکت OliveX برای تشویق کاربران به تحرک

ورزش کنید، کریپتو و NFT هدیه بگیرید؛ ایده شرکت OliveX برای تشویق کاربران به تحرک

گلشیفته فراهانی بین 8 زن ثروتمند ایرانی! + اسامی ناشناخته 7 زن و منبع ثروتشان!

گلشیفته فراهانی بین 8 زن ثروتمند ایرانی! + اسامی ناشناخته 7 زن و منبع ثروتشان!

پردانلودترین اپ‌های ابتدای سال ۲۰۲۲

پردانلودترین اپ‌های ابتدای سال ۲۰۲۲

وقتی تهرانی‌ها از درختان «نان» می‌چیدند!

وقتی تهرانی‌ها از درختان «نان» می‌چیدند!

اگر جزو این افراد هستید هرگز سیب ترش نخورید / خواص سیب زرد یا سیب قرمز و تفاوت‌های آنها

اگر جزو این افراد هستید هرگز سیب ترش نخورید / خواص سیب زرد یا سیب قرمز و تفاوت‌های آنها

با مصرف این روغن سفیدی مو را از بین ببرید

با مصرف این روغن سفیدی مو را از بین ببرید

پسر رونالدو در گذشت +عکس و جزئیات

پسر رونالدو در گذشت +عکس و جزئیات

تیزر هیجان‌انگیز بازسازی کره‌ای سریال Money Heist را تماشا کنید

تیزر هیجان‌انگیز بازسازی کره‌ای سریال Money Heist را تماشا کنید

از بین بردن پشه گلدان با این راهکار ساده

از بین بردن پشه گلدان با این راهکار ساده

گوگوش به یک بیماری خطرناک مبتلا شد

گوگوش به یک بیماری خطرناک مبتلا شد

سوتی خنده دارِ سریال نجلا حاشیه ساز شد!

سوتی خنده دارِ سریال نجلا حاشیه ساز شد!

زنگ طلایی احسان علیخانی برای تماشاچی عصر جدید! + فیلم

زنگ طلایی احسان علیخانی برای تماشاچی عصر جدید! + فیلم