طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

در ادامه با دستور تهیه آش اوماج یا اوماج آشی آشنا شوید، این غذای سنتی و لذیذ بسیار مناسب شب‌های سرد زمستان است.

آش اوماج در شهرهای مختلف ایران و همچنین کشورهای آدربایجان و ترکیه تهیه می شود و این آش از قدیم در صل سرما بسیار پرطرفدار بوده است، آش اوماج را در شهرهای ترک زبان کشور اوماج آشی نامیده می شود. نکته اصلی در پخت آش اوماج، تهیه خمیر به صورت دستی است، سایر ترکیبات و طرز تهیه این آش در مناطق مختلف متفاوت است.


برای تهیه آش اوماج از پیاز فراوان، عدس، رشته یا اوماج (برای تهیه اوماج آرد را خمیر کرده و سپس آن را رنده می‌کنند)، ریحان، مرزه، تره، فلفل و زردچوبه استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه اوماج آشی 

  • عدس: نصف پیمانه
  • لپه: نصف پیمانه
  • سبزیجات (اسفناج ،گشنیز، تره ،پیازچه، ریحان): 250 گرم
  • پیاز: 4 عدد بزرگ
  • کره محلی: 25 گرم
  • آب قلم (دلخواه): 2 لیوان
  • نمک به مقدار کافی
  • رب گوجه: دو قاشق مربا خوری( اختیاری)

 

مواد لازم برای آش اوماج

  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • ‏زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • ‏آب به اندازه کافی


مرحله اول-ابتدا عدس و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.جداگانه بپزید به آش اضافه کنید یا با همون مواد بپزید، بعد سبزی ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.

مرحله دوم-پیازها را خرد کرده کرده و کمی تفت دهید. 

مرحله سوم- درون قابلمه مورد نظر اول کمی آب بجوشانید، آب قلم( درصورت تمایل) به همراه پیاز، زردچوبه، روغن، لپه و عدس به آن اضافه کنید، اجازه بدید کامل بپزد، بعد از  پختن حبوبات سبزی آش را  اضافه کنید.

مرحله چهارم

طرز تهیه خمیر اوماج:

آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم. تا جایی آب را به آرد اضافه می کنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می گذاریم تا کاملا خشک شود.

مرحله پنجم- اوماج های تهیه شده را در دو مرحله به آش اضافه کنید و هم بزنید. 15 دقیقه بعد آش اوماج آماده است.

نکات تهیه خمیر اوماج:

می شود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زودتر خشک شود.

روش سریعتر و جدید تر برای تهیه خمیر آش اوماج این است کع خمیر آماده شده به صورت گلوله بزرگس درآورده و رنده کنید. در حین رنده کردن می توان برای سهولت کار کمی آب روی خمیر پاشید.


 

 

منبع: بخارمگ

آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

خبرهای مرتبط

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تارنماگستر

تازه‌ترین‌ها

جدیدترین مدل های طراحی ناخن در سال 2021 و 99

جدیدترین مدل های طراحی ناخن در سال 2021 و 99

گریم متفاوت آتنه فقیه نصیری در

گریم متفاوت آتنه فقیه نصیری در "خانه ماهرخ

شیوه‌ها‌ی نشان دادنِ اعتمادبنفس با زبان بدن

شیوه‌ها‌ی نشان دادنِ اعتمادبنفس با زبان بدن

بررسی ظروفِ فلزی در جذبِ فلزات به بدن

بررسی ظروفِ فلزی در جذبِ فلزات به بدن

بی‌محلی توهین آمیز هنرمندان به خواننده مشهور رپ

بی‌محلی توهین آمیز هنرمندان به خواننده مشهور رپ

خاطره خنده دار شهاب حسینی از جواد عزتی

خاطره خنده دار شهاب حسینی از جواد عزتی

مجری گری صابر ابر در سال 83 را ببینید/ بازیگر قورباغه وقتی هنوز معروف نبود

مجری گری صابر ابر در سال 83 را ببینید/ بازیگر قورباغه وقتی هنوز معروف نبود

پشت صحنه آقازاده؛ نشان دادن عکس های خصوصی راضیه به حامد

پشت صحنه آقازاده؛ نشان دادن عکس های خصوصی راضیه به حامد

نگاهی به استایل ترانه علیدوستی؛ مینیمال و جذاب

نگاهی به استایل ترانه علیدوستی؛ مینیمال و جذاب

دیدار با الهام کردا بازیگر نقش مهناز در سریال «ملکه گدایان»

دیدار با الهام کردا بازیگر نقش مهناز در سریال «ملکه گدایان»

سینا مهراد: استاد همایون شجریان یعنی آقازاده خوب

سینا مهراد: استاد همایون شجریان یعنی آقازاده خوب

پشیمانی ریحانه پارسا از مسخره کردن حامد بهداد+ فیلم/ یه اشتباهی کردم سر همین حتی به غلط

پشیمانی ریحانه پارسا از مسخره کردن حامد بهداد+ فیلم/ یه اشتباهی کردم سر همین حتی به غلط

دیدار با آناهیتا افشار بازیگر سریال قورباغه

دیدار با آناهیتا افشار بازیگر سریال قورباغه

شهروز دل‌افكار از تجربه بازى در قورباغه و واکنش های مردم مى‌گوید

شهروز دل‌افكار از تجربه بازى در قورباغه و واکنش های مردم مى‌گوید

شیک ترین استایل مردانه در سال 2021؛ ترندهای مردانه سال 2021 را بشناسید

شیک ترین استایل مردانه در سال 2021؛ ترندهای مردانه سال 2021 را بشناسید

سکانسی از فیلم

سکانسی از فیلم "شب برهنه" با بازی شادمهر و سینا مهراد

کوفته مرغ را با این دستور تهیه کنید؛ غذایی متفاوت و جذاب

کوفته مرغ را با این دستور تهیه کنید؛ غذایی متفاوت و جذاب

رامین حیدری فاروقی در کنار همسرش رویا نونهالی روی صندلی داوری/ چرا با آریا بحث می‌کنی+ فیلم

رامین حیدری فاروقی در کنار همسرش رویا نونهالی روی صندلی داوری/ چرا با آریا بحث می‌کنی+ فیلم

بیوگرافی کامل شهروز دل افکار بازیگر نقش جواد در سریال قورباغه

بیوگرافی کامل شهروز دل افکار بازیگر نقش جواد در سریال قورباغه

تصویر عاشقانه ای  از   نصرالله رادش در کنار همسرش

تصویر عاشقانه ای از نصرالله رادش در کنار همسرش

اکوبریک چیست و چه کاربردی دارد؟ قدمی برای نزدیک تر شدن به طبیعت

اکوبریک چیست و چه کاربردی دارد؟ قدمی برای نزدیک تر شدن به طبیعت

12 قانون آداب و معاشرت که اگر آنها را بشناسید مانند یک فرد سلطنتی به نظر خواهید رسید

12 قانون آداب و معاشرت که اگر آنها را بشناسید مانند یک فرد سلطنتی به نظر خواهید رسید

سکانسی خنده دار از سریال باخانمان؛ شما زن نیستی جذابیت‌های ما رو کشف کنی

سکانسی خنده دار از سریال باخانمان؛ شما زن نیستی جذابیت‌های ما رو کشف کنی

تاثیر استرس بر ریزش مو؛ هورمون‌هایی که باعث ریزش بیشتر مو می‌شوند و مواد غذایی کنترل کننده ریزش موی سر

تاثیر استرس بر ریزش مو؛ هورمون‌هایی که باعث ریزش بیشتر مو می‌شوند و مواد غذایی کنترل کننده ریزش موی سر

گریم متفاوت امیر کاظمی در سریال باخانمان

گریم متفاوت امیر کاظمی در سریال باخانمان