janbebe
طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

طرز تهیه اوماج آشی مخصوص تبریز؛ غذایی برای شب‌های سرد زمستان

در ادامه با دستور تهیه آش اوماج یا اوماج آشی آشنا شوید، این غذای سنتی و لذیذ بسیار مناسب شب‌های سرد زمستان است.

آش اوماج در شهرهای مختلف ایران و همچنین کشورهای آدربایجان و ترکیه تهیه می شود و این آش از قدیم در صل سرما بسیار پرطرفدار بوده است، آش اوماج را در شهرهای ترک زبان کشور اوماج آشی نامیده می شود. نکته اصلی در پخت آش اوماج، تهیه خمیر به صورت دستی است، سایر ترکیبات و طرز تهیه این آش در مناطق مختلف متفاوت است.


برای تهیه آش اوماج از پیاز فراوان، عدس، رشته یا اوماج (برای تهیه اوماج آرد را خمیر کرده و سپس آن را رنده می‌کنند)، ریحان، مرزه، تره، فلفل و زردچوبه استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه اوماج آشی 

  • عدس: نصف پیمانه
  • لپه: نصف پیمانه
  • سبزیجات (اسفناج ،گشنیز، تره ،پیازچه، ریحان): 250 گرم
  • پیاز: 4 عدد بزرگ
  • کره محلی: 25 گرم
  • آب قلم (دلخواه): 2 لیوان
  • نمک به مقدار کافی
  • رب گوجه: دو قاشق مربا خوری( اختیاری)

 

مواد لازم برای آش اوماج

  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • ‏زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • ‏آب به اندازه کافی


مرحله اول-ابتدا عدس و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.جداگانه بپزید به آش اضافه کنید یا با همون مواد بپزید، بعد سبزی ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.

مرحله دوم-پیازها را خرد کرده کرده و کمی تفت دهید. 

مرحله سوم- درون قابلمه مورد نظر اول کمی آب بجوشانید، آب قلم( درصورت تمایل) به همراه پیاز، زردچوبه، روغن، لپه و عدس به آن اضافه کنید، اجازه بدید کامل بپزد، بعد از  پختن حبوبات سبزی آش را  اضافه کنید.

مرحله چهارم

طرز تهیه خمیر اوماج:

آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم. تا جایی آب را به آرد اضافه می کنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می گذاریم تا کاملا خشک شود.

مرحله پنجم- اوماج های تهیه شده را در دو مرحله به آش اضافه کنید و هم بزنید. 15 دقیقه بعد آش اوماج آماده است.

نکات تهیه خمیر اوماج:

می شود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زودتر خشک شود.

روش سریعتر و جدید تر برای تهیه خمیر آش اوماج این است کع خمیر آماده شده به صورت گلوله بزرگس درآورده و رنده کنید. در حین رنده کردن می توان برای سهولت کار کمی آب روی خمیر پاشید.


 

 

منبع: بخارمگ

آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

خبرهای مرتبط

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

بیوگرافی سعید ملایی جودوکار و همسرخارجی اش

بیوگرافی سعید ملایی جودوکار و همسرخارجی اش

حرف منشوری فریدون اسرایی در برنامه شباهنگ که سانسور شد

حرف منشوری فریدون اسرایی در برنامه شباهنگ که سانسور شد

عوارض جانبی مصرف زردچوبه؛ از سنگ کلیه تا کمبود آهن و آلرژی

عوارض جانبی مصرف زردچوبه؛ از سنگ کلیه تا کمبود آهن و آلرژی

محسن چاوشی:نمیگذاریم حتی یک نفر رویای تکه پاره شدن ایران را در سر بپروراند

محسن چاوشی:نمیگذاریم حتی یک نفر رویای تکه پاره شدن ایران را در سر بپروراند

رژه کاروان ایران در افتتاحیه المپیک توکیو با لباس رسمی + تصاویر

رژه کاروان ایران در افتتاحیه المپیک توکیو با لباس رسمی + تصاویر

پاسخ سیما بینا به شایعات درگذشت‌اش بر اثر کرونا

پاسخ سیما بینا به شایعات درگذشت‌اش بر اثر کرونا

پروتئین گیاهی سالم‌تر است یا پروتئین حیوانی ؟

پروتئین گیاهی سالم‌تر است یا پروتئین حیوانی ؟

درگذشت سیما بینا حقیقت دارد؟

درگذشت سیما بینا حقیقت دارد؟

آیا نوید محمدزاده و فرشته حسینی ازدواج کردند؟

آیا نوید محمدزاده و فرشته حسینی ازدواج کردند؟

دانشگاهی که به دانشجوهایش در ازای دستشویی رفتن پول می دهد

دانشگاهی که به دانشجوهایش در ازای دستشویی رفتن پول می دهد

طرز تهیه آرانچینی توپی؛ ایتالیایی لذیذ و خوش قیافه

طرز تهیه آرانچینی توپی؛ ایتالیایی لذیذ و خوش قیافه

لحظه برنده شدن شرکت کننده مسابقه برنده باش

لحظه برنده شدن شرکت کننده مسابقه برنده باش

بیوگرافی سارینا فرهادی، دختر اصغر فرهادی

بیوگرافی سارینا فرهادی، دختر اصغر فرهادی

آنچه باید درباره نوع دلتا ویروس کرونا بدانیم

آنچه باید درباره نوع دلتا ویروس کرونا بدانیم

 جایزه صدف بیوتی در جشنواره کن واقعی است؟

جایزه صدف بیوتی در جشنواره کن واقعی است؟

ماجرای نماز خواندن گوگوش به روایت سعید پیردوست

ماجرای نماز خواندن گوگوش به روایت سعید پیردوست

چرا دخترای جذاب و داف برای تتلو سر و دست می‌شکنند؟

چرا دخترای جذاب و داف برای تتلو سر و دست می‌شکنند؟

در کافه نخلستان، کافه بچه حزب اللهی‌ها چه خبر است؟

در کافه نخلستان، کافه بچه حزب اللهی‌ها چه خبر است؟

چرا  “محسن تنابنده” در جشنواره کن حضور نداشت

چرا “محسن تنابنده” در جشنواره کن حضور نداشت

بیوگرافی کامل امیر جدیدی بازیگر فیلم قهرمان

بیوگرافی کامل امیر جدیدی بازیگر فیلم قهرمان

یادداشتی درباره «قهرمان»، فیلم جدید اصغر فرهادی

یادداشتی درباره «قهرمان»، فیلم جدید اصغر فرهادی

اولین صحبت‌های اصغر فرهادی درباره فیلم «قهرمان» روی فرش قرمز

اولین صحبت‌های اصغر فرهادی درباره فیلم «قهرمان» روی فرش قرمز

استایل گوهر خیراندیش روی فرش قرمز جشنواره کن

استایل گوهر خیراندیش روی فرش قرمز جشنواره کن

پرطرفدارترین اسامی دختر و پسر ایرانی در سال ۱۴۰۰

پرطرفدارترین اسامی دختر و پسر ایرانی در سال ۱۴۰۰

با این تست جالب ازدواج خود را محک بزنید + پاسخنامه

با این تست جالب ازدواج خود را محک بزنید + پاسخنامه