اپلیکیشن بخار
طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاه

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاه

تاریخچه آش عباسعلی به 200 سال قبل باز می گردد. آن زمان که مردی متدین به نام عباسعلی که آشپزی ماهر بود، نذر کرد که آشی ویژه تهیه کرده و هر شب آن را در مسجد و در بین روزه داران پخش کند، تا آنان روزه خود را با این آش باز کنند. او در تهیه این آش از گوشت، نخود، لوبیا، عدس، گندم پوست کنده، سبزیجات خوش عطر، روغن حیوانی کرمانشاهی و ادویه جات استفاده نمود. ترکیب این مواد با بکدیگر زمینه ساز ایجاد طعمی بی نظیر و منحصر به فرد شد. این آش پر خاصیت و پر ملات بعدها تحت عنوان آش عباسعلی نام گذاری شد.

مواد لازم:

گوشت دنده گوسفندی
300 گرم
گندم پوست کنده
یک و نیم پیمانه
برنج
نصف پیمانه
عدس
نصف پیمانه
نخود
نصف پیمانه
لوبیا چیتی
نصف پیمانه
لوبیا سفید
نصف پیمانه
پیاز درشت برای پیاز داغ
5 عدد
سیر برای سیر داغ
10 حبه
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
نعناع خشک
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

آش عباسعلی یکی از مقوی ترین و مفید ترین آش های محلی و سنتی استان کرمانشاه است که به خاطر ترکیبات استفاده شده در آن سرشار از ترکیبات غنی پروتئین و املاح معدنی نظیر زینک می باشد. اگر به دنبال یک وعده ی غذایی کامل می گردید که در عین حال طعمی به یاد ماندنی داشته باشد، آش عباسعلی یکی از گزینه هایی است که بی شک شما را به هدفتان خواهد رساند. 

مردم کرمانشاه برای تهیه این آش که طعمی بی نظیر و خواصی بی نظیر تر دارد، ساعت ها در صف های طولانی منتظر می مانند. این آش افتخار آن را دارد که سال های پی در پی توانسته است رتبه اول را در جشنواره بهترین غذاهای محلی کسب کند. 

یکی از رازهای طعم بی مانند این آش کشدار بودن آن است که به واسطه استفاده از گوشت دنده گوسفندی در آن مثل پنیر پیتزا کش می آید. درست کردن این آش کاری دشوار و حوصله طلب است. 

تاریخچه آش عباسعلی به 200 سال قبل باز می گردد. آن زمان که مردی متدین به نام عباسعلی که آشپزی ماهر بود، نذر کرد که آشی ویژه تهیه کرده و هر شب آن را در مسجد و در بین روزه داران پخش کند، تا آنان روزه خود را با این آش باز کنند. او در تهیه این آش از گوشت، نخود، لوبیا، عدس، گندم پوست کنده، سبزیجات خوش عطر، روغن حیوانی کرمانشاهی و ادویه جات استفاده نمود. ترکیب این مواد با بکدیگر زمینه ساز ایجاد طعمی بی نظیر و منحصر به فرد شد. این آش پر خاصیت و پر ملات بعدها تحت عنوان آش عباسعلی نام گذاری شد.

آش عباسعلی یکی از معروف ترین آش هایی است که در سطح استان کرمانشاه طبخ شده و با آش رشته و آش شله قلم کار و امثال این آش ها متفاوت است. ابن آش متعلق به استان کرمانشاه و بسیار معروف است. آن چنان معروف که هرجای دنیا بگویی آش عباسعلی، بی شک همه می پرسند آش عباسعلی کرمانشاه منظورتان است?!

عباسعلی را کرمانشاهیان اصل، " واسلی " نیز می گویند که معروف ترین و خوش طعم ترین نوع آن را در محله قدیمی تیمچه کرمانشاه می پزند. 

واسلی را معمولا با نعناع داغ و پیاز داغ و روغن حیوانی تریین می کنند و جذابیت دو چندانی به ظاهر اشتها بر انگیز آن می افزایند. بی شک اگر یک بار این طعم بی نظیر را تجربه کنید، مجددا جویای تجربه آن خواهید شد! 

 

مرحله اول تهیه آش عباسعلی:

حبوبات مورد استفاده در این آش نظیر عدس، نخود، لوبیا سفید و لوبیا چیتی را از 24 ساعت قبل در آب خیسانده و چندین بار نسبت به عوض کردن آب آن اقدام کنید، تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود. برنج را هم به مدت چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. 

 

مرحله دوم تهیه آش عباسعلی:

پس از این که حبوبات و برنج به خوبی خیس خوردند،نخود و لوبیا را با هم پخته و زمانی که تا حدودی نرم شدند، گوشت، عدس، برنج و گندم پوست کنده را به آن ها بیفزایید و  به آن ها فرصت دهید تا به خوبی و کامل پخته شوند. 

پس از این که گوشت پخت، آن را از قابلمه خارج کرده و خیلی ریز ریش ریش کنید سپس آن را به قابلمه حاوی حبوبات اضافه نمایید.

نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد موجود افزوده و اجازه دهید تا آش به خوبی جا بیفتد. به گونه ای که دانه های گندم و برنج کاملا له شده و در مواد مشخص نباشند. به یاد داشته باشید که این آش را مرتبا هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنید. پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و سرخ کنید. مقداری از آن ها را برای پیاز داغ نگه داشته و مابقی آن ها را به منظور خوش طعم نمودن آش، به آن بیفزایید و پس از افزودن روغن حیوانی و گذشت چند دقیقه، شعله را خاموش کنید.

مرحله سوم تهیه آش عباسعلی:

اکنون آش شما آماده است. آن را در ظرف مورد نظرتان کشیده و با پیاز داغ و سیر داغ و نیز نعناع داغ تزیین کرده و نوش جان کنید!

 

اپلیکیشن بخار

خبرهای مرتبط

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

تازه‌ترین‌ها

ببینید: مقایسه میزان مرگ و میر کرونا و آنفولانزا

ببینید: مقایسه میزان مرگ و میر کرونا و آنفولانزا

راز طلاق ملکه زیبایی روس از پادشاه مالزی فاش شد

راز طلاق ملکه زیبایی روس از پادشاه مالزی فاش شد

۱۰ باور غلط درباره نحوه پیشگیری از کروناویروس

۱۰ باور غلط درباره نحوه پیشگیری از کروناویروس

تایید ابتلای سه مورد جدید به کروناویروس در قم و اراک

تایید ابتلای سه مورد جدید به کروناویروس در قم و اراک

ناگفته های برادر بیمار فوت شده بر اثر کرونا در قم

ناگفته های برادر بیمار فوت شده بر اثر کرونا در قم

چجوری با استفاده از نوشابه و خمیردندون هر سطحی رو تمیز کنیم؟

چجوری با استفاده از نوشابه و خمیردندون هر سطحی رو تمیز کنیم؟

خودکشی کارولین فلک، مجری مشهور بریتانیایی

خودکشی کارولین فلک، مجری مشهور بریتانیایی

با این 20 ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید

با این 20 ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید

فضانوردان چگونه توالت می‌روند؟

فضانوردان چگونه توالت می‌روند؟

هشت کشته در تیراندازی در هانائو آلمان

هشت کشته در تیراندازی در هانائو آلمان

فرنگی کاران ایران با 5 طلا، یک نقره و 3 برنز قهرمان شدند

فرنگی کاران ایران با 5 طلا، یک نقره و 3 برنز قهرمان شدند

زنوزی: تراکتور با دو برد دیگر قهرمان جام حذفی می‌شود

زنوزی: تراکتور با دو برد دیگر قهرمان جام حذفی می‌شود

انواع شلوار مام استایل و ست کردن آن با دیگر لباسها

انواع شلوار مام استایل و ست کردن آن با دیگر لباسها

فیلم «شیوع» Contagion پیش بینی هالیوود از شیوع ویروس کرونا + فیلم

فیلم «شیوع» Contagion پیش بینی هالیوود از شیوع ویروس کرونا + فیلم

مارتین اسکورسیزی مشتاق فیلم بعدی بونگ جون هو، کارگردان فیلم انگل

مارتین اسکورسیزی مشتاق فیلم بعدی بونگ جون هو، کارگردان فیلم انگل

کرونا در ایران با تایید وزارت بهداشت؛ ثبت دو نمونه مثبت در استان قم

کرونا در ایران با تایید وزارت بهداشت؛ ثبت دو نمونه مثبت در استان قم

اعتراض رسمی باشگاه استقلال علیه داور دیدار با الاهلی

اعتراض رسمی باشگاه استقلال علیه داور دیدار با الاهلی

تساوی فیروزجا مقابل استاد بزرگ جمهوری چک

تساوی فیروزجا مقابل استاد بزرگ جمهوری چک

ببینید: درست کردن قلیان با هندونه

ببینید: درست کردن قلیان با هندونه

ویدیویی عجیب از پرواز انسان با جلیقه پروازی

ویدیویی عجیب از پرواز انسان با جلیقه پروازی

شیک ترین ظروف برای هفت سین 99

شیک ترین ظروف برای هفت سین 99

متن تبریک  پیمان معادی به محمد حسین مهدویان

متن تبریک پیمان معادی به محمد حسین مهدویان

کشف مهم اسکلت یک نئاندرتال در کردستان عراق

کشف مهم اسکلت یک نئاندرتال در کردستان عراق

پرسپولیس همچنان در حسرت پیروزی در لیگ قهرمانان آسیا

پرسپولیس همچنان در حسرت پیروزی در لیگ قهرمانان آسیا

اختصاص 10 میلیارد دلار برای مبارزه با تغییرات اقلیمی توسط بنیانگذار آمازون

اختصاص 10 میلیارد دلار برای مبارزه با تغییرات اقلیمی توسط بنیانگذار آمازون