دستور تهیه گئوزلمه پنیر و اسفناج؛ اسنک لذیذ ترکیه‌ای

دستور تهیه گئوزلمه پنیر و اسفناج؛ اسنک لذیذ ترکیه‌ای

در این مطلب دستورالعمل تهیه گئوزلمه، غذای سنتی ترکیه آموزش داده شده است.

گئوزلمه چیست؟

گئوزلمه یک غذای سنتی ترکیه است. که گاهی هم فروشگاههای نان و شیرینیجات فروخته می‌شود. اغلب به عنوان اسنک یا میان وعده و حتی غذایی رژیمی مورد استفاده قرار می‌گیر. خمیر این غذا معمولاً بدون مخمر است و فقط با آرد، نمک و آب درست می شود ، اما گئوزلمه را می توان از خمیرهای آماده مانند یوفکا نیز تهیه کرد. مواد داخل خمیر می‌تواند متفاوت باشد، گئوزلمه اسفناج و پنیر فتا بسیار محبوب و لذیذ است که در این مطلب به آموزش آن می‌پردازیم.

مواد افزودنی برای گئوزلمه بسیار زیاد است و از نظر منطقه و سلیقه شخصی متفاوت است و شامل انواع گوشت (گوشت گوشت چرخ کرده ، گوشت بره خرد شده ، غذاهای دریایی تازه یا دودی، سوسیس بلغاری یا ژامبون) ، سبزیجات (اسفناج ، کدو سبز ، بادمجان ، تره ، چغندر ، فلفل‌های مختلف ، پیاز ، پیازچه ، موسیر ، سیر) ، انواع قارچ ، زمینی‌ها(سیب زمینی، تربچه و کلم قمری) ، پنیر (فتا ، پنیر سفید ترکی ، لواش ، پنیر سفیدو...)، همچنین تخم مرغ، گیاهان فصلی و ادویه جات.

مواد لازم برای خمیر گوزلمه

2 فنجان (270 گرم) آرد ساده
3 قاشق غذاخوری ماست یونانی
1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چای خوری مخمر خشک
1/2 قاشق چایخوری  نمک دریا
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 فنجان (150 میلی لیتر) آب گرم
 

مواد لازم برای داخل گزلمه 

2 فنجان برگ اسفناج ، خرد شده
1 فنجان فتا خرد شده
تکه های فلفل(اختیاری)
روغن زیتون ، برای تفت دادن 
 لیمو ، برای سرو کردن

-همه مواد لازم برای گئوزلمه به جز روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با قاشق مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. اگر احساس می کنید خمیر خیلی سفت است کمی آب اضافی استفاده کنید و مقداری بیشتر ورز دهید تا گلوله خمیر یکدست شود.

- روی خمیر را با حوله بپوشانید و حدود 30 دقیقه در گوشه ای گرم از آشپزخانه خود قرار دهید.
در این مرحله اندازه خمیر دو برابر می شود. روغن زیتون را اضافه کرده سپس ورز دهید تا یک گلوله خمیر صاف بدست آید. روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر کنار بگذارید.

-خمیر را به 6 توپ اندازه نارنگی تقسیم کنید. هر توپ خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ در بیاورید. در صورت لزوم روی آن را آردپاشی کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود. بدون پاره شدن خمیر، آن را تا جایی که می توانید نازک کنید. هنگامی که دست خود را زیر آن قرار می دهید باید بتوانید دستتان را ببینید.

- اسفناج، فتا و چیلی (در صورت استفاده) را در مرکز خمیر پخته شده پراکنده کنید. انتهای آن را مانند یک پاکت تا کنید ، با کمی آب خیس کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند و خمیر را مهر و موم کنید.

- خمیر حاصل تا خورده را کمی آرد پاشی کنید.

- یک ماهیتابه بزرگ را با روغن زیتون چرب کرده و گئوزلمه را از هر طرف برای چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

- به صورت مثلث (یا مربع) برش داده و با برش های لیموی تازه به صورت گرم سرو کنید.

 

نکات:

گئوزلمه غذای مناسبی برای وعده افطار و مهمانی‌های ماه رمضان است. 

می توانید پر از گوشت مرغ تند یا قارچ خرد شده را خرد کرده و خرد کنید.

گئوزلمه های پر شده و رول شده را می توانید در ظروف ظرف دار یا ظروف شیشه ای در یخچال (با کاغذ پخت جدا کنید) تا 2 روز نگهداری کنید. در صورت نیاز آن را برداشته و تفت دهید. این یک میان وعده عالی بعد از مدرسه است.

یادداشتی در مورد نمک - من معمولاً از 1/2 قاشق چای خوری پولک نمک دریا استفاده می کنم. اگر از نمک معمولی (ریزتر) استفاده می کنید ، بدیهی است که کمتر از آن استفاده کنید. دستورالعمل های gozleme اغلب نیاز به کمی نمک دارند.

 

 

 


دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

کی باید تست کرونا داد و کدام آزمایش مطمئن‌ تر است

کی باید تست کرونا داد و کدام آزمایش مطمئن‌ تر است

ده حقیقت که در مورد ویتامین C باید بدانید

ده حقیقت که در مورد ویتامین C باید بدانید

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا سوم آبان

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا سوم آبان

طرز تهیه خوراک مرهم گلو؛ ارزان و مقوی سیستم ایمنی

طرز تهیه خوراک مرهم گلو؛ ارزان و مقوی سیستم ایمنی

دفترچه ممنوع - 39

دفترچه ممنوع - 39

ماجرای کتک خوردن دختر آبادانی و لمس وی توسط مامور حراست

ماجرای کتک خوردن دختر آبادانی و لمس وی توسط مامور حراست

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا دوم آبان

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا دوم آبان

یک سلفی که نشان داد در کودکی ربوده شده بودم

یک سلفی که نشان داد در کودکی ربوده شده بودم

جدیدترین طرح‌های ناخن پاییزی ساده و شیک

جدیدترین طرح‌های ناخن پاییزی ساده و شیک

نابودی کرونا با شامپو بچه! / جزئیاتی شگفت‌انگیز که از یک کشف جدید باید بدانید

نابودی کرونا با شامپو بچه! / جزئیاتی شگفت‌انگیز که از یک کشف جدید باید بدانید

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا یکم آبان

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا یکم آبان

دکوراسیون ساده و شیک خانه‌ی مریم و رضا

دکوراسیون ساده و شیک خانه‌ی مریم و رضا

افشای رابطه دنیا جهانبخت با مهراد جم و واکنش تند مسعود جهانی

افشای رابطه دنیا جهانبخت با مهراد جم و واکنش تند مسعود جهانی

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 30مهرماه

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 30مهرماه

آداب و رسوم روابط جنسی در نقاط مختلف جهان

آداب و رسوم روابط جنسی در نقاط مختلف جهان

برترین فیلم ها با موضوع رکود اقتصادی

برترین فیلم ها با موضوع رکود اقتصادی

کلیپ طنز خنده دار حسن ریوندی؛ داره میدوزه

کلیپ طنز خنده دار حسن ریوندی؛ داره میدوزه

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 29 مهرماه

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 29 مهرماه

عطری که زنان را 7 سال جوان‌تر نشان می دهد

عطری که زنان را 7 سال جوان‌تر نشان می دهد

معجزه شگفت انگیز روغن زدن به کف پا

معجزه شگفت انگیز روغن زدن به کف پا

ابتلای نوید محمدزاده به کرونا

ابتلای نوید محمدزاده به کرونا

هیوندای کلکسیون مد پایدار راه اندازی می کند

هیوندای کلکسیون مد پایدار راه اندازی می کند

9 حقیقیت درباره جنیفر آنیستون که ما را بیشتر به او علاقمند می کند

9 حقیقیت درباره جنیفر آنیستون که ما را بیشتر به او علاقمند می کند

محمدرضا گلزار بر اثر ابتلا به کرونا در بیمارستان بستری شد + فیلم

محمدرضا گلزار بر اثر ابتلا به کرونا در بیمارستان بستری شد + فیلم

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 27 مهرماه

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 27 مهرماه