janbebe
دستور تهیه گئوزلمه پنیر و اسفناج؛ اسنک لذیذ ترکیه‌ای

دستور تهیه گئوزلمه پنیر و اسفناج؛ اسنک لذیذ ترکیه‌ای

در این مطلب دستورالعمل تهیه گئوزلمه، غذای سنتی ترکیه آموزش داده شده است.

گئوزلمه چیست؟

گئوزلمه یک غذای سنتی ترکیه است. که گاهی هم فروشگاههای نان و شیرینیجات فروخته می‌شود. اغلب به عنوان اسنک یا میان وعده و حتی غذایی رژیمی مورد استفاده قرار می‌گیر. خمیر این غذا معمولاً بدون مخمر است و فقط با آرد، نمک و آب درست می شود ، اما گئوزلمه را می توان از خمیرهای آماده مانند یوفکا نیز تهیه کرد. مواد داخل خمیر می‌تواند متفاوت باشد، گئوزلمه اسفناج و پنیر فتا بسیار محبوب و لذیذ است که در این مطلب به آموزش آن می‌پردازیم.

مواد افزودنی برای گئوزلمه بسیار زیاد است و از نظر منطقه و سلیقه شخصی متفاوت است و شامل انواع گوشت (گوشت گوشت چرخ کرده ، گوشت بره خرد شده ، غذاهای دریایی تازه یا دودی، سوسیس بلغاری یا ژامبون) ، سبزیجات (اسفناج ، کدو سبز ، بادمجان ، تره ، چغندر ، فلفل‌های مختلف ، پیاز ، پیازچه ، موسیر ، سیر) ، انواع قارچ ، زمینی‌ها(سیب زمینی، تربچه و کلم قمری) ، پنیر (فتا ، پنیر سفید ترکی ، لواش ، پنیر سفیدو...)، همچنین تخم مرغ، گیاهان فصلی و ادویه جات.

مواد لازم برای خمیر گوزلمه

2 فنجان (270 گرم) آرد ساده
3 قاشق غذاخوری ماست یونانی
1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چای خوری مخمر خشک
1/2 قاشق چایخوری  نمک دریا
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 فنجان (150 میلی لیتر) آب گرم
 

مواد لازم برای داخل گزلمه 

2 فنجان برگ اسفناج ، خرد شده
1 فنجان فتا خرد شده
تکه های فلفل(اختیاری)
روغن زیتون ، برای تفت دادن 
 لیمو ، برای سرو کردن

-همه مواد لازم برای گئوزلمه به جز روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با قاشق مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. اگر احساس می کنید خمیر خیلی سفت است کمی آب اضافی استفاده کنید و مقداری بیشتر ورز دهید تا گلوله خمیر یکدست شود.

- روی خمیر را با حوله بپوشانید و حدود 30 دقیقه در گوشه ای گرم از آشپزخانه خود قرار دهید.
در این مرحله اندازه خمیر دو برابر می شود. روغن زیتون را اضافه کرده سپس ورز دهید تا یک گلوله خمیر صاف بدست آید. روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر کنار بگذارید.

-خمیر را به 6 توپ اندازه نارنگی تقسیم کنید. هر توپ خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ در بیاورید. در صورت لزوم روی آن را آردپاشی کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود. بدون پاره شدن خمیر، آن را تا جایی که می توانید نازک کنید. هنگامی که دست خود را زیر آن قرار می دهید باید بتوانید دستتان را ببینید.

- اسفناج، فتا و چیلی (در صورت استفاده) را در مرکز خمیر پخته شده پراکنده کنید. انتهای آن را مانند یک پاکت تا کنید ، با کمی آب خیس کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند و خمیر را مهر و موم کنید.

- خمیر حاصل تا خورده را کمی آرد پاشی کنید.

- یک ماهیتابه بزرگ را با روغن زیتون چرب کرده و گئوزلمه را از هر طرف برای چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

- به صورت مثلث (یا مربع) برش داده و با برش های لیموی تازه به صورت گرم سرو کنید.

 

نکات:

گئوزلمه غذای مناسبی برای وعده افطار و مهمانی‌های ماه رمضان است. 

می توانید پر از گوشت مرغ تند یا قارچ خرد شده را خرد کرده و خرد کنید.

گئوزلمه های پر شده و رول شده را می توانید در ظروف ظرف دار یا ظروف شیشه ای در یخچال (با کاغذ پخت جدا کنید) تا 2 روز نگهداری کنید. در صورت نیاز آن را برداشته و تفت دهید. این یک میان وعده عالی بعد از مدرسه است.

یادداشتی در مورد نمک - من معمولاً از 1/2 قاشق چای خوری پولک نمک دریا استفاده می کنم. اگر از نمک معمولی (ریزتر) استفاده می کنید ، بدیهی است که کمتر از آن استفاده کنید. دستورالعمل های gozleme اغلب نیاز به کمی نمک دارند.

 

 

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

جنیفر لوپز و الکس رودریگز رسما جدا شدند:

جنیفر لوپز و الکس رودریگز رسما جدا شدند: "ما به عنوان دوست معمولی بهتر هستیم"

خلاصه بازی استقلال ایران 5 - الاهلی عربستان 2

خلاصه بازی استقلال ایران 5 - الاهلی عربستان 2

تبدیل خانه‌ای در ستارخان به مزرعه بیت‌کوین

تبدیل خانه‌ای در ستارخان به مزرعه بیت‌کوین

ستایش یک روستای ایرانی توسط خالق کیمیاگر؛ پستی که پائولو کوئیلو درباره ایران انتشار داد

ستایش یک روستای ایرانی توسط خالق کیمیاگر؛ پستی که پائولو کوئیلو درباره ایران انتشار داد

سریال احضار؛ زمان پخش ، بازیگران به تفکیک نقش و خلاصه داستان

سریال احضار؛ زمان پخش ، بازیگران به تفکیک نقش و خلاصه داستان

آخرین تصویر از علی انصاریان که داماد خانواده انتشار داد

آخرین تصویر از علی انصاریان که داماد خانواده انتشار داد

شرط بخشش حمید صفت چیست؟ شاکی پرونده حمید صفت را بشناسید

شرط بخشش حمید صفت چیست؟ شاکی پرونده حمید صفت را بشناسید

هشت درمان خانگی موثر برای داشتن موهایی پرپشت و سالم

هشت درمان خانگی موثر برای داشتن موهایی پرپشت و سالم

درمان کرونا با نوشیدن چای سبز امکان‌پذیر است؟

درمان کرونا با نوشیدن چای سبز امکان‌پذیر است؟

مارمولک غول پیکر مشتری ناخوانده یک سوپر مارکت در تایلند+ فیلم دستگیری توسط پلیس

مارمولک غول پیکر مشتری ناخوانده یک سوپر مارکت در تایلند+ فیلم دستگیری توسط پلیس

شومیز و بلوزهایی که در سال 1400 روی مُد هستند؛ شومیزهای زنانه مد 2021

شومیز و بلوزهایی که در سال 1400 روی مُد هستند؛ شومیزهای زنانه مد 2021

افشاگری ریحانه پارسا از تجاوز کارگردان سینما، سیاوش اسعدی

افشاگری ریحانه پارسا از تجاوز کارگردان سینما، سیاوش اسعدی

هفت روش عجیب برای مقابله با استرس در لحظه

هفت روش عجیب برای مقابله با استرس در لحظه

کیم کارداشیان میلیاردر شد

کیم کارداشیان میلیاردر شد

ترندهای آرایشی بهار 2021 ؛ کدام سبک‌های آرایشی  بهار 1400 مد هستند

ترندهای آرایشی بهار 2021 ؛ کدام سبک‌های آرایشی بهار 1400 مد هستند

نوید محمدزاده برای تولد سی و پنج سالگی خود نوشت

نوید محمدزاده برای تولد سی و پنج سالگی خود نوشت

آنچه باید از عید پاک یا ایستر بدانیم؛ فلسفه و آداب و رسوم عید پاک

آنچه باید از عید پاک یا ایستر بدانیم؛ فلسفه و آداب و رسوم عید پاک

علت اصلی لرزش عضلات حین ورزش چیست؟

علت اصلی لرزش عضلات حین ورزش چیست؟

بهترین روش خانگی برای پاکسازی منافذ پوست

بهترین روش خانگی برای پاکسازی منافذ پوست

واکنش ظریف به کاریکاتورهایش

واکنش ظریف به کاریکاتورهایش

نظر امیر تتلو درباره حکم اعدام حمید صفت

نظر امیر تتلو درباره حکم اعدام حمید صفت

وصیت آزاده نامداری و آخرین پیامک او به همسرش چه بود؟

وصیت آزاده نامداری و آخرین پیامک او به همسرش چه بود؟

دنیا جهانبخت و خبر بارداری اش؛ دنیا جهانبخت مادر شد؟

دنیا جهانبخت و خبر بارداری اش؛ دنیا جهانبخت مادر شد؟

سلبریتی هایی که به خدا اعتقاد ندارند؛ لائیک ‌های هالیوود از آنجلینا تا برد پیت

سلبریتی هایی که به خدا اعتقاد ندارند؛ لائیک ‌های هالیوود از آنجلینا تا برد پیت

سریال ترکیه‌ای معصومیت؛ زمان پخش، خلاصه داستان و بیوگرافی بازیگران

سریال ترکیه‌ای معصومیت؛ زمان پخش، خلاصه داستان و بیوگرافی بازیگران