دستور تهیه گئوزلمه پنیر و اسفناج؛ اسنک لذیذ ترکیه‌ای

دستور تهیه گئوزلمه پنیر و اسفناج؛ اسنک لذیذ ترکیه‌ای

در این مطلب دستورالعمل تهیه گئوزلمه، غذای سنتی ترکیه آموزش داده شده است.

گئوزلمه چیست؟

گئوزلمه یک غذای سنتی ترکیه است. که گاهی هم فروشگاههای نان و شیرینیجات فروخته می‌شود. اغلب به عنوان اسنک یا میان وعده و حتی غذایی رژیمی مورد استفاده قرار می‌گیر. خمیر این غذا معمولاً بدون مخمر است و فقط با آرد، نمک و آب درست می شود ، اما گئوزلمه را می توان از خمیرهای آماده مانند یوفکا نیز تهیه کرد. مواد داخل خمیر می‌تواند متفاوت باشد، گئوزلمه اسفناج و پنیر فتا بسیار محبوب و لذیذ است که در این مطلب به آموزش آن می‌پردازیم.

مواد افزودنی برای گئوزلمه بسیار زیاد است و از نظر منطقه و سلیقه شخصی متفاوت است و شامل انواع گوشت (گوشت گوشت چرخ کرده ، گوشت بره خرد شده ، غذاهای دریایی تازه یا دودی، سوسیس بلغاری یا ژامبون) ، سبزیجات (اسفناج ، کدو سبز ، بادمجان ، تره ، چغندر ، فلفل‌های مختلف ، پیاز ، پیازچه ، موسیر ، سیر) ، انواع قارچ ، زمینی‌ها(سیب زمینی، تربچه و کلم قمری) ، پنیر (فتا ، پنیر سفید ترکی ، لواش ، پنیر سفیدو...)، همچنین تخم مرغ، گیاهان فصلی و ادویه جات.

مواد لازم برای خمیر گوزلمه

2 فنجان (270 گرم) آرد ساده
3 قاشق غذاخوری ماست یونانی
1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چای خوری مخمر خشک
1/2 قاشق چایخوری  نمک دریا
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 فنجان (150 میلی لیتر) آب گرم
 

مواد لازم برای داخل گزلمه 

2 فنجان برگ اسفناج ، خرد شده
1 فنجان فتا خرد شده
تکه های فلفل(اختیاری)
روغن زیتون ، برای تفت دادن 
 لیمو ، برای سرو کردن

-همه مواد لازم برای گئوزلمه به جز روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با قاشق مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. اگر احساس می کنید خمیر خیلی سفت است کمی آب اضافی استفاده کنید و مقداری بیشتر ورز دهید تا گلوله خمیر یکدست شود.

- روی خمیر را با حوله بپوشانید و حدود 30 دقیقه در گوشه ای گرم از آشپزخانه خود قرار دهید.
در این مرحله اندازه خمیر دو برابر می شود. روغن زیتون را اضافه کرده سپس ورز دهید تا یک گلوله خمیر صاف بدست آید. روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر کنار بگذارید.

-خمیر را به 6 توپ اندازه نارنگی تقسیم کنید. هر توپ خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ در بیاورید. در صورت لزوم روی آن را آردپاشی کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود. بدون پاره شدن خمیر، آن را تا جایی که می توانید نازک کنید. هنگامی که دست خود را زیر آن قرار می دهید باید بتوانید دستتان را ببینید.

- اسفناج، فتا و چیلی (در صورت استفاده) را در مرکز خمیر پخته شده پراکنده کنید. انتهای آن را مانند یک پاکت تا کنید ، با کمی آب خیس کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند و خمیر را مهر و موم کنید.

- خمیر حاصل تا خورده را کمی آرد پاشی کنید.

- یک ماهیتابه بزرگ را با روغن زیتون چرب کرده و گئوزلمه را از هر طرف برای چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

- به صورت مثلث (یا مربع) برش داده و با برش های لیموی تازه به صورت گرم سرو کنید.

 

نکات:

گئوزلمه غذای مناسبی برای وعده افطار و مهمانی‌های ماه رمضان است. 

می توانید پر از گوشت مرغ تند یا قارچ خرد شده را خرد کرده و خرد کنید.

گئوزلمه های پر شده و رول شده را می توانید در ظروف ظرف دار یا ظروف شیشه ای در یخچال (با کاغذ پخت جدا کنید) تا 2 روز نگهداری کنید. در صورت نیاز آن را برداشته و تفت دهید. این یک میان وعده عالی بعد از مدرسه است.

یادداشتی در مورد نمک - من معمولاً از 1/2 قاشق چای خوری پولک نمک دریا استفاده می کنم. اگر از نمک معمولی (ریزتر) استفاده می کنید ، بدیهی است که کمتر از آن استفاده کنید. دستورالعمل های gozleme اغلب نیاز به کمی نمک دارند.

 

 

 

خبرهای مرتبط

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

5 رنگ مناسب دیوار برای خانه‌های کوچک

5 رنگ مناسب دیوار برای خانه‌های کوچک

آخرین خبر از قصاص آرمان/ مادر غزاله اعدام خواست

آخرین خبر از قصاص آرمان/ مادر غزاله اعدام خواست

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 7 مهرماه

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 7 مهرماه

سریال ایلدا؛ بازیگران و نقش آنها، زمان پخش و خلاصه داستان

سریال ایلدا؛ بازیگران و نقش آنها، زمان پخش و خلاصه داستان

شهری در ژاپن که راه رفتن با تلفن را ممنوع کرد

شهری در ژاپن که راه رفتن با تلفن را ممنوع کرد

ویدیویی از وضعیت هولناک بیماران مبتلا به کرونا و پرشدن ظرفیت بیمارستانها

ویدیویی از وضعیت هولناک بیماران مبتلا به کرونا و پرشدن ظرفیت بیمارستانها

اولین ویدئو از نوردخت دختر رامبد جوان و نگار جواهریان

اولین ویدئو از نوردخت دختر رامبد جوان و نگار جواهریان

همکاران دیروز، گلایه مندان امروز!

همکاران دیروز، گلایه مندان امروز!

کشف شگفت انگیز گورستان دوره اشکانی در کردستان

کشف شگفت انگیز گورستان دوره اشکانی در کردستان

گل دیدنی آل کثیر برای پرسپولیس مقابل السد

گل دیدنی آل کثیر برای پرسپولیس مقابل السد

پرسپولیس، السد و دیرک را با هم برد

پرسپولیس، السد و دیرک را با هم برد

کشف جسد دختر ۲۵ ساله در سطل زباله‌ای در زعفرانیه

کشف جسد دختر ۲۵ ساله در سطل زباله‌ای در زعفرانیه

تام هنکس:هزینه بعضی سکانس‌های «فارست گامپ» را خودم دادم

تام هنکس:هزینه بعضی سکانس‌های «فارست گامپ» را خودم دادم

یوکو تاکه‌اوچی بازیگر سرشناس ژاپنی مُرده در منزلش پیدا شد

یوکو تاکه‌اوچی بازیگر سرشناس ژاپنی مُرده در منزلش پیدا شد

20 کالایی که روزانه استفاده می‌کنیم و در گذشته به شکل کاملا متفاوتی بودند+عکس

20 کالایی که روزانه استفاده می‌کنیم و در گذشته به شکل کاملا متفاوتی بودند+عکس

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 6 مهرماه

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 6 مهرماه

خانه ارواح و اجنه محله دربند تهران را ببینید/ خانه‌ای که آرش را به کام مرگ کشید

خانه ارواح و اجنه محله دربند تهران را ببینید/ خانه‌ای که آرش را به کام مرگ کشید

تجربه تلخ مهران مدیری از سال‌های ممنوع‌الکاری

تجربه تلخ مهران مدیری از سال‌های ممنوع‌الکاری

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 5 مهرماه

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 5 مهرماه

خط فقر جدید ۱۰ میلیون تومان؛ نصف جمعیت در فقر مطلق

خط فقر جدید ۱۰ میلیون تومان؛ نصف جمعیت در فقر مطلق

9 روش آسان برای سفید کردن کفش‌های سفید با محصولات خانگی

9 روش آسان برای سفید کردن کفش‌های سفید با محصولات خانگی

رابطه عشقی جدید امبر هرد؛ بیانکا باتی کیست؟

رابطه عشقی جدید امبر هرد؛ بیانکا باتی کیست؟

مایکروسافت پایگاه داده خود را پس از دو سال از زیر آب بیرون کشید

مایکروسافت پایگاه داده خود را پس از دو سال از زیر آب بیرون کشید

تولد فرزند جی جی حدید و زین مالک

تولد فرزند جی جی حدید و زین مالک

رضا عطاران در نمایش خانگی سریال می سازد

رضا عطاران در نمایش خانگی سریال می سازد