آنچه که در رابطه با خواص پای مرغ نمیدانید/ پای مرغ در کدام کشورها محبوب است؟

بخارمگ-در بسیاری از کشورها پای مرغ از محبوبیت فراوانی برخوردار است که آن را به شکل های مختلف در وعده های غذایی خود جای میدهند. در کشور ما هم عمده ترین شکل مصرف پای مرغ استفاده از آب آن در انواع سوپ و آش است و حتی برخی بعد از پخته شدن غضروف آن را میخورند. ممکن است پای مرغ ظاهر فریبنده ای نداشته باشد اما از خواص پای مرغ و تاثیرات معجزه آسای آن بر سلامتی نمیتوان گذشت.

افرادی که طرفدار پای مرغ هستند عقیده دارند که با گنجاندن پای مرغ در وعده های غذایی کلسیم مورد نیاز بدن تامین میشود و برخی معتقدند یکی از بهترین خواص پای مرغ کلاژن موجود در آن است که از بروز چین و چروک پوستی جلوگیری میکند.

شاید طعم پای مرغ باب دندان برخی نباشد اما اگر هنگام پختن آن مقداری ادویه و گیاه معطر مانند دارچین، زنجبیل، رزماری، سیر، پیاز و کمی فلفل بزنید مطمئنا طعم آن دلنشین خواهد شد. با توجه به خواص پای مرغ در سلامت استخوان ها و بدن بهتر است حداقل در دو الی سه وعده غذایی به صورت هفتگی از آن استفاده کنید.

مزایای مصرف پای مرغ

به شما پیشنهاد میکنم با خواص پای مرغ آشنا شوید تا متوجه شوید عضو کوچکی از بدن مرغ تا چه میزان در درمان و بهبود وضعیت جسمانی تاثیر گذار است. پای مرغ حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

خواص درمانی پای مرغ

1)پای مرغ سرشار از کلاژن، پروتئین و کلسیم است و مصرف آن برای افرادی که از درد مفاصل، آرتروز و رماتیسم رنج میبرند و دچار پوکی استخوان هستند توصیه میگردد. کلاژن و هیدروکسی آپاتیت موجود در پای مرغ موجب استحکام دندانها و استخوان های بدن میشود. هیدروکسی آپاتیت نوعی ماده معدنی است که از اشکال طبیعی کلسیم به شمار میرود و در ترکیبات استخوان ها و دندان ها وجود دارد. اگر سوپ پای مرغ در وعده های غذایی سالمندان به طور مرتب گنجانده شود از آسیب دیدگی استخوانها جلوگیری میشود، همچنین کودکانی که دچار عارضه نرمی استخوان یا راشیتیسم هستند با مصرف مداوم پای مرغ بهبود می یابند.

2) یکی از مهم ترین مزایای مصرف پای مرغ بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن است. افرادی که از سیستم ایمنی ضعیفی برخوردار هستند با مصرف پای مرغ در مدت زمان کمی میتوانند وضعیت سیستم ایمنی خود را به حد مطلوبی برسانند.

3) از آنجایی که پای مرغ از مواد معدنی چون روی، فسفر، مس و منیزیم تشکیل شده است نقش مهمی در سلامت هورمونها، غدد، اعصاب و روان دارد. همچنین به علت دارا بودن آرژنین نوعی اسید آمینه ضروری منجر به کاهش اضطراب و استرس میشود.

4) از بی نظیرترین خواص پای مرغ میتوان به نقش موثر آن در زیبایی و بهبود مشکلات پوستی اشاره کرد. کلاژن موجود در پای مرغ کمک به بازسازی سلولهای پوستی و بهبود آسیب های ناشی از عوامل مختلف میکند. از طرفی آلبومین موجود در پای مرغ در سریع تر شدن روند التیام زخم های عمیق بسیار موثر است. با مصرف منظم پای مرغ پوستی لطیف و عاری از هر گونه چین و چروک خواهید داشت. همچنین استفاده از پای مرغ در زیبایی و استحکام ناخن ها بی تاثیر نیست.

ارزش غذایی پای مرغ

به طور متوسط هر عدد پای مرغ تقریبا 30 گرم است که 100 گرم پای مرغ پخته حدود 215 کالری دارد. پای مرغ دارای کلسترول نسبتا بالایی است که برای بیماران قلبی عروقی و دارای چربی خون توصیه نمیشود. درصد زیادی از کالری پای مرغ را چربی و باقی را پروتئین تشکیل میدهد. (63%چربی، 37% پروتئین)

حال برای اینکه به طور دقیق بدانید که ارزش غذایی هر100 گرم پای مرغ پخته چقدر است به جدول زیر دقت کنید.

موارد استفاده از پای مرغ در کشور های مختلف

چین

گمان میرود اکثر کشورهای آسیایی با خواص پای مرغ آشنا هستند که غذاهای متنوعی با آن تهیه میکنند. از جمله کشورهایی که پای مرغ در آنجا بسیار محبوب است کشور چین میباشد طوری که در بسیاری از رستوران ها و اسنک بارهای چینی پای مرغ سرخ شده و سوپ پای مرغ سرو میشود. در گوانگدونگ و هنگ کنگ به طور معمول پای مرغ را ابتدا تفت داده سپس بخار پز میکنند تا قبل از پختن حالت پف کرده داشته باشند. در نهایت پاهای مرغ به همراه مخمر و خمیر لوبیا، سس مخصوص و شکر جوشیده میشوند تا طعم بی نظیری بگیرند و برای سرو آماده باشند. امروزه بسته های پای مرغ در اکثر سوپرمارکت های چین به عنوان نوعی اسنک عرضه میشوند.

اندونزی

در اندونزی پای مرغ به عنوان یک غذای لذیذ شناخته میشود. در آنجا از پای مرغ نوعی سوپ به نام سوتو تهیه میکنند. که بسیار تند و پر از ادویه هایی چون زنجبیل، زردچوبه، موسیر، سیر و فلفل است و رنگ این سوپ به خاطر استفاده از این ادویه ها زرد است.

در جاکارتا، بالی، باندونگ و دیگر شهرهای بزرگ اندونزی این سوپ در اکثر رستوران های خیابانی یافت میشود. نوع دیگری از پای مرغ که در اندونزی میتوان یافت شکل پفکی آن است به این صورت که تمامی استخوان ها را جدا میکنند اما شکل پای مرغ به هم نمی ریزد و آن را در روغن زیاد سرخ میکنند تا به صورت پف کرده درآید. نام این اسنک کریپیک است. همچنین پای مرغ بدون استخوان در تهیه غذای نوزادان بین 6 تا 12 ماه به کار میرود.

اسنک کریپیک

سوپ سوتو

کره

در کره پای مرغ را به همراه سس چیلی کبابی میکنند که این غذا به همراه سایر غذاها سرو میشود.

فیلیپین

پای مرغ در ترکیبی از شکر قهوه ای، ادویه جات و لیموترش خوابانده و سپس به طور کبابی پخته میشود. یک وعده غذای محبوب در رستوران های خیابانی است.

مکزیک

مکزیکی ها به دلیل خواص پای مرغ در اکثر سوپ ها و خورشت ها از آن استفاده میکنند. در غذای اصلی به همراه برنج و سبزیجات سرو میشود و گاها با غوطه ور کردن پاهای مرغ در سس مخصوص آن را سرخ میکنند و عمده ترین مصرف آن به صورت اسنک است.

آفریقای جنوبی

در این کشور پاهای مرغ را داخل آب داغ قرار میدهند تا پوست آن نرم شود سپس پوست آن را جدا میکنند و سطح آنها را به ادویه آغشته میکنند و در نهایت کباب میکنند.

در بسیاری از کشورهای دیگر پای مرغ از غذاهای محبوب به شمار میرود مانند: مالزی، تایلند، جامائیکا، ترینیداد و کشورهای اروپای شرقی که در وعده های غذایی نقش مهمی را ایفا میکند.

در کشور ما نیز پای مرغ به تدریج محبوبیت فراوانی میان برخی افراد به علت فواید بیشمار آن یافته است. این بسته غذایی علاوه بر کم هزینه بودن ضامنی برای سلامتی و جلوگیری از آسیب های ناشی از سوء مواد مغذی و ویتامین ها به شمار میرود.

بخارمگ