اپلیکیشن بخار
آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد

آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد

در سال 1354 از طرف یک شرکت آلمانی تمام امکانات آشپزخانه را تغییر داد و به مدرن ترین تجهیزات آشپزخانه ای مجهز شد بخصوص سیستم برقی فر که ترکیبی از انواع فر و گریل ، سرخ کن ،گرم خانه و قابلمه های برقی می باشد که در قسمت وسط و در مرکز سالن آشپزخانه نصب گردید

در زمان پهلوی دوم به "آشپزخانه مخصوص "معروف بود ، مساحت آن  800 متر مربع و در قسمت مرکزی باغ سعدآباد و جنب رودخانه دربند قرار دارد تاریخ بازسازی و ساخت بنای فعلی در زمان پهلوی دوم می باشد اما در بررسی بنا در قسمت زیرزمین به سردابه و طاق های ضربی بر می خوریم که از نظر معماری قدمت ساخت بنا را به دوره پهلوی اول می رساند . این بنا در دو طبقه و شامل همکف و زیرزمین است .

آشپزخانه مخصوص در خدمت کاخ سفید ( ملت ) بوده است به همین دلیل به دیگرآشپزخانه های موجود در سعدآباد نام " عمومی " اطلاق می شد . ( به عنوان مثال ، ساختمانی که زمانی مرکز هنرهای تجسمی مجموعه فرهنگی سعدآباد بود در زمان پهلوی دوم ، آشپزخانه عمومی بوده است ) .

 

 

در سال 1354 از طرف یک شرکت آلمانی تمام امکانات آشپزخانه تغییر و به مدرن ترین تجهیزات آشپزخانه ای مجهز شد بخصوص سیستم برقی  فر که ترکیبی از انواع  فر و گریل ، سرخ کن ،گرم خانه و قابلمه های برقی می باشد که در قسمت وسط و در مرکز سالن آشپزخانه نصب گردید که تا پیش از آن اجاق های چدنی گازوئیلی بوده است و اما نمونه ای از این فرها در دو بخش از سالن آشپزخانه به شکل قرینه هنوز موجود است که در اصل اجاق های زغال سنگی بوده که از دوره پهلوی اول به جا مانده  و در زیر صفحه های چدنی آنها قسمت گرم خانه است که داخل آنرا با زغال سنگ پر می کردند ودر دوره پهلوی دوم این اجاق ها از شکل زغال سنگی به گازوئیلی تبدیل شد و از دهه چهل در این مکان از گاز مایع استفاده می شده است که لوله های گاز همچنان در این مکان موجود است در بخش زیر زمین مخزن مخصوص گاز مایع موجود بوده که از آن قسمت به داخل لوله ها تزریق می شد و در بین اسناد باقیمانده ، نامه هایی موجود است که از حوادث ناشی از استفاده از گاز مایع ما را مطلع می کند و اکثرا آشپزها استفاده از اجاق های گازوئیلی و برقی را به تجهیزات گازی ترجیح می دادند

 

 

 

سرآشپز و ناظر آشپزها شخصی بنام " علی کبیری " با حساسیت نظارت و دقت بسیار بالا مسئول تست غذا و توجه به کیفیت غذاها و عملکرد آشپزها بود .عموماً از شنبه تا چهارشنبه در این آشپزخانه به تعداد افراد خانواده شاه (در حدود بیست نفر) غذا تهیه می شد اما در روزهای پایان هفته دربار پذیرای مهمانانی از افراد فامیل و شخصیت های سیاسی بود که در این روزها غذای بیشتری در آشپزخانه طبخ می شد . برای روزهای هفته منو مخصوص در نظر گرفته می شد که در روزهای عادی این منوها دستنویس آقای کبیری بود اما در مهمانی های ویژه ، منو در برگه های مخصوص همراه با آرم در بار و تزئینات نوشته می شد .

 

 

 

 آشپزخانه مخصوص سعدآباد در طول سال فقط حدود پنجاه تا شصت روز فعال بود؛ چرا که سعدآباد در واقع ییلاق تابستونی پهلوی‌ها بود و باقی سال رو یا در نیاوران یا در شمال کشور و یا در مسافرت‌های خارجی می‌گذروندن که البته گروه آشپزها هم در اکثر اوقات همراهشون بود. تا مدت‌ها بعد از انقلاب، از آشپزخونه‌ی مخصوص به عنوان انبار استفاده می‌شد تا اینکه در سال۱۳۹۰درهای اون به نام«موزه‌ی آشپزخانه‌ی سلطنتی»باز شد.

 

 

اپلیکیشن بخار

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

تازه‌ترین‌ها

خانواده کارنو چه کسانی بودند و ارتباط آن ها با سعدی در چیست؟

خانواده کارنو چه کسانی بودند و ارتباط آن ها با سعدی در چیست؟

ده فیلم برتر مارتین اسکورسیزی نابغه سینما

ده فیلم برتر مارتین اسکورسیزی نابغه سینما

ببینید ویروس کرونا چگونه قربانی می گیرد

ببینید ویروس کرونا چگونه قربانی می گیرد

خبرهایی از موفقیت های قسمت سوم پسران بد و فیلم 1917

خبرهایی از موفقیت های قسمت سوم پسران بد و فیلم 1917

بیوگرافی آسو پاشاپور بازیگر نقش پونه در سریال ملکاوان

بیوگرافی آسو پاشاپور بازیگر نقش پونه در سریال ملکاوان

شانس پریناز ایزدیار در جشنواره فجر 98 چقدر است؟

شانس پریناز ایزدیار در جشنواره فجر 98 چقدر است؟

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاه

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاه

سهم لاکچری ها از درآمد بودجه ۹۹

سهم لاکچری ها از درآمد بودجه ۹۹

برای افزایش میل جنسی چه بخوریم؟

برای افزایش میل جنسی چه بخوریم؟

مجیدی: دلیلی قانع‌کننده‌ای وجود ندارد که بازی ما با الکویت در خارج از ایران برگزار شود

مجیدی: دلیلی قانع‌کننده‌ای وجود ندارد که بازی ما با الکویت در خارج از ایران برگزار شود

بیوگرافی دارا حیایی بازیگر نقش جوانی هاشم در سریال

بیوگرافی دارا حیایی بازیگر نقش جوانی هاشم در سریال" از سرنوشت "

بیوگرافی مرضیه موسوی بازیگر نقش آرزو در فصل دوم سریال از سرنوشت

بیوگرافی مرضیه موسوی بازیگر نقش آرزو در فصل دوم سریال از سرنوشت

تصادف خودرو206 در اتوبان نیایش دو کشته برجای گذاشت

تصادف خودرو206 در اتوبان نیایش دو کشته برجای گذاشت

مد شناسی نوید محمدزاده

مد شناسی نوید محمدزاده

ماجرای شنیدنی فرار پرستار ایرانی از دست داعش + فیلم

ماجرای شنیدنی فرار پرستار ایرانی از دست داعش + فیلم

مجوز پرواز استقلال به امارات صادر نشد، بازیکنان ناراضی از برنامه ریزی ضعیف

مجوز پرواز استقلال به امارات صادر نشد، بازیکنان ناراضی از برنامه ریزی ضعیف

حضور استقلالی‌ها در فرودگاه مهرآباد برای پرواز به امارات +عکس

حضور استقلالی‌ها در فرودگاه مهرآباد برای پرواز به امارات +عکس

پیروزی لیورپول در خانه غول‌کش با گل فیرمینو

پیروزی لیورپول در خانه غول‌کش با گل فیرمینو

جدیدترین مدل های آباژور و راهنمای خرید آباژور

جدیدترین مدل های آباژور و راهنمای خرید آباژور

چه زیبا! چه قشنگ!

چه زیبا! چه قشنگ!

مشخص  شدن تاریخ اکران فیلم محرمانه اسپنسر

مشخص شدن تاریخ اکران فیلم محرمانه اسپنسر

همه چیز درباره ویروس کرونا در چین

همه چیز درباره ویروس کرونا در چین

مت دیمون بار دیگر نقش  پلیسی فاسد را بازی می کند

مت دیمون بار دیگر نقش پلیسی فاسد را بازی می کند

خیانت به شوهر با همکلاسی دانشگاه

خیانت به شوهر با همکلاسی دانشگاه

بازتاب احتمال حضور دی بیاسی روی نیمکت تیم ملی ایران در ایتالیا

بازتاب احتمال حضور دی بیاسی روی نیمکت تیم ملی ایران در ایتالیا