اپلیکیشن بخار
آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد

آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد

در سال 1354 از طرف یک شرکت آلمانی تمام امکانات آشپزخانه را تغییر داد و به مدرن ترین تجهیزات آشپزخانه ای مجهز شد بخصوص سیستم برقی فر که ترکیبی از انواع فر و گریل ، سرخ کن ،گرم خانه و قابلمه های برقی می باشد که در قسمت وسط و در مرکز سالن آشپزخانه نصب گردید

در زمان پهلوی دوم به "آشپزخانه مخصوص "معروف بود ، مساحت آن  800 متر مربع و در قسمت مرکزی باغ سعدآباد و جنب رودخانه دربند قرار دارد تاریخ بازسازی و ساخت بنای فعلی در زمان پهلوی دوم می باشد اما در بررسی بنا در قسمت زیرزمین به سردابه و طاق های ضربی بر می خوریم که از نظر معماری قدمت ساخت بنا را به دوره پهلوی اول می رساند . این بنا در دو طبقه و شامل همکف و زیرزمین است .

آشپزخانه مخصوص در خدمت کاخ سفید ( ملت ) بوده است به همین دلیل به دیگرآشپزخانه های موجود در سعدآباد نام " عمومی " اطلاق می شد . ( به عنوان مثال ، ساختمانی که زمانی مرکز هنرهای تجسمی مجموعه فرهنگی سعدآباد بود در زمان پهلوی دوم ، آشپزخانه عمومی بوده است ) .

 

 

در سال 1354 از طرف یک شرکت آلمانی تمام امکانات آشپزخانه تغییر و به مدرن ترین تجهیزات آشپزخانه ای مجهز شد بخصوص سیستم برقی  فر که ترکیبی از انواع  فر و گریل ، سرخ کن ،گرم خانه و قابلمه های برقی می باشد که در قسمت وسط و در مرکز سالن آشپزخانه نصب گردید که تا پیش از آن اجاق های چدنی گازوئیلی بوده است و اما نمونه ای از این فرها در دو بخش از سالن آشپزخانه به شکل قرینه هنوز موجود است که در اصل اجاق های زغال سنگی بوده که از دوره پهلوی اول به جا مانده  و در زیر صفحه های چدنی آنها قسمت گرم خانه است که داخل آنرا با زغال سنگ پر می کردند ودر دوره پهلوی دوم این اجاق ها از شکل زغال سنگی به گازوئیلی تبدیل شد و از دهه چهل در این مکان از گاز مایع استفاده می شده است که لوله های گاز همچنان در این مکان موجود است در بخش زیر زمین مخزن مخصوص گاز مایع موجود بوده که از آن قسمت به داخل لوله ها تزریق می شد و در بین اسناد باقیمانده ، نامه هایی موجود است که از حوادث ناشی از استفاده از گاز مایع ما را مطلع می کند و اکثرا آشپزها استفاده از اجاق های گازوئیلی و برقی را به تجهیزات گازی ترجیح می دادند

 

 

 

سرآشپز و ناظر آشپزها شخصی بنام " علی کبیری " با حساسیت نظارت و دقت بسیار بالا مسئول تست غذا و توجه به کیفیت غذاها و عملکرد آشپزها بود .عموماً از شنبه تا چهارشنبه در این آشپزخانه به تعداد افراد خانواده شاه (در حدود بیست نفر) غذا تهیه می شد اما در روزهای پایان هفته دربار پذیرای مهمانانی از افراد فامیل و شخصیت های سیاسی بود که در این روزها غذای بیشتری در آشپزخانه طبخ می شد . برای روزهای هفته منو مخصوص در نظر گرفته می شد که در روزهای عادی این منوها دستنویس آقای کبیری بود اما در مهمانی های ویژه ، منو در برگه های مخصوص همراه با آرم در بار و تزئینات نوشته می شد .

 

 

 

 آشپزخانه مخصوص سعدآباد در طول سال فقط حدود پنجاه تا شصت روز فعال بود؛ چرا که سعدآباد در واقع ییلاق تابستونی پهلوی‌ها بود و باقی سال رو یا در نیاوران یا در شمال کشور و یا در مسافرت‌های خارجی می‌گذروندن که البته گروه آشپزها هم در اکثر اوقات همراهشون بود. تا مدت‌ها بعد از انقلاب، از آشپزخونه‌ی مخصوص به عنوان انبار استفاده می‌شد تا اینکه در سال۱۳۹۰درهای اون به نام«موزه‌ی آشپزخانه‌ی سلطنتی»باز شد.

 

 

اپلیکیشن بخار

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

اجرای زیبای عرفان طهماسبی در فصل دوم عصر جدید

اجرای زیبای عرفان طهماسبی در فصل دوم عصر جدید

بیوگرافی علیرضا آرا بازیگر نقش

بیوگرافی علیرضا آرا بازیگر نقش"دایی بهرام" در سریال دوپینگ

غذاهایی که ما را به تدریج می کشند!

غذاهایی که ما را به تدریج می کشند!

تازه ترین آمار از مبتلایان و فوتی های کرونا در ایران؛12 فروردین

تازه ترین آمار از مبتلایان و فوتی های کرونا در ایران؛12 فروردین

تام هنکس و همسرش به خانه برگشتند

تام هنکس و همسرش به خانه برگشتند

دختر چهار ساله دو روز در جنگل دوام آورد

دختر چهار ساله دو روز در جنگل دوام آورد

انفجار خط لوله گاز صادراتی ایران به ترکیه در نزدیکی مرز بازرگان

انفجار خط لوله گاز صادراتی ایران به ترکیه در نزدیکی مرز بازرگان

مردی که در دقیقه نخست از داور سخت گیر عصرجدید چراغ سفید گرفت

مردی که در دقیقه نخست از داور سخت گیر عصرجدید چراغ سفید گرفت

لحظه گرفتن چراغ طلایی فرشته های نینجا

لحظه گرفتن چراغ طلایی فرشته های نینجا

اجرای حیرت انگیز فرشته های نینجا در عصرجدید

اجرای حیرت انگیز فرشته های نینجا در عصرجدید

حسن ریوندی با این فیلم به شایعات پایان داد

حسن ریوندی با این فیلم به شایعات پایان داد

روایت تکان‌دهنده دختری که کرونایی‌ها را غسل می‌دهد

روایت تکان‌دهنده دختری که کرونایی‌ها را غسل می‌دهد

ایده‌های ساده و شیک برای طراحی ناخن پا در خانه

ایده‌های ساده و شیک برای طراحی ناخن پا در خانه

تازه ترین آمار از مبتلایان و فوتی های کرونا در ایران؛ 11 فروردین

تازه ترین آمار از مبتلایان و فوتی های کرونا در ایران؛ 11 فروردین

بهترین فیلم های علمی تخیلی سال 2019 به انتخاب منتقدین

بهترین فیلم های علمی تخیلی سال 2019 به انتخاب منتقدین

کنایه‌های پایتخت؛ از گرانی تا شوخی با فیلم جدایی نادر از سیمین

کنایه‌های پایتخت؛ از گرانی تا شوخی با فیلم جدایی نادر از سیمین

سندروم دست بی قرار چیست؟

سندروم دست بی قرار چیست؟

نکاتی که در هنگام خرید در فروشگاه، تحویل گرفتن خرید آنلاین و غذای بیرون‌بر، باید رعایت کنیم

نکاتی که در هنگام خرید در فروشگاه، تحویل گرفتن خرید آنلاین و غذای بیرون‌بر، باید رعایت کنیم

پیشنهاد جالب یک مجله نروژی؛ در قرنطینه فیلم‌های اصغر فرهادی را ببینید

پیشنهاد جالب یک مجله نروژی؛ در قرنطینه فیلم‌های اصغر فرهادی را ببینید

ویدیوی بسیار زیبای

ویدیوی بسیار زیبای "پالت از قرنطینه"

بیوگرافی الناز حبیبی بازیگر نقش شیوا در سریال دوپینگ

بیوگرافی الناز حبیبی بازیگر نقش شیوا در سریال دوپینگ

پولدارترین زنان جهان در سال 2020 را بشناسید؛ منشا ثروت‌شان چه بوده؟

پولدارترین زنان جهان در سال 2020 را بشناسید؛ منشا ثروت‌شان چه بوده؟

دنیل دی لوئیس بازیگری همه فن حریف و دارای نشان شوالیه

دنیل دی لوئیس بازیگری همه فن حریف و دارای نشان شوالیه

پیام تبریک استراماچونی به مردم ایران

پیام تبریک استراماچونی به مردم ایران

بیوگرافی بنیامین بهادری خواننده محبوب + همسردوم  و فرزندان

بیوگرافی بنیامین بهادری خواننده محبوب + همسردوم و فرزندان