آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد

آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد

در سال 1354 از طرف یک شرکت آلمانی تمام امکانات آشپزخانه را تغییر داد و به مدرن ترین تجهیزات آشپزخانه ای مجهز شد بخصوص سیستم برقی فر که ترکیبی از انواع فر و گریل ، سرخ کن ،گرم خانه و قابلمه های برقی می باشد که در قسمت وسط و در مرکز سالن آشپزخانه نصب گردید

در زمان پهلوی دوم به "آشپزخانه مخصوص "معروف بود ، مساحت آن  800 متر مربع و در قسمت مرکزی باغ سعدآباد و جنب رودخانه دربند قرار دارد تاریخ بازسازی و ساخت بنای فعلی در زمان پهلوی دوم می باشد اما در بررسی بنا در قسمت زیرزمین به سردابه و طاق های ضربی بر می خوریم که از نظر معماری قدمت ساخت بنا را به دوره پهلوی اول می رساند . این بنا در دو طبقه و شامل همکف و زیرزمین است .

آشپزخانه مخصوص در خدمت کاخ سفید ( ملت ) بوده است به همین دلیل به دیگرآشپزخانه های موجود در سعدآباد نام " عمومی " اطلاق می شد . ( به عنوان مثال ، ساختمانی که زمانی مرکز هنرهای تجسمی مجموعه فرهنگی سعدآباد بود در زمان پهلوی دوم ، آشپزخانه عمومی بوده است ) .

 

 

در سال 1354 از طرف یک شرکت آلمانی تمام امکانات آشپزخانه تغییر و به مدرن ترین تجهیزات آشپزخانه ای مجهز شد بخصوص سیستم برقی  فر که ترکیبی از انواع  فر و گریل ، سرخ کن ،گرم خانه و قابلمه های برقی می باشد که در قسمت وسط و در مرکز سالن آشپزخانه نصب گردید که تا پیش از آن اجاق های چدنی گازوئیلی بوده است و اما نمونه ای از این فرها در دو بخش از سالن آشپزخانه به شکل قرینه هنوز موجود است که در اصل اجاق های زغال سنگی بوده که از دوره پهلوی اول به جا مانده  و در زیر صفحه های چدنی آنها قسمت گرم خانه است که داخل آنرا با زغال سنگ پر می کردند ودر دوره پهلوی دوم این اجاق ها از شکل زغال سنگی به گازوئیلی تبدیل شد و از دهه چهل در این مکان از گاز مایع استفاده می شده است که لوله های گاز همچنان در این مکان موجود است در بخش زیر زمین مخزن مخصوص گاز مایع موجود بوده که از آن قسمت به داخل لوله ها تزریق می شد و در بین اسناد باقیمانده ، نامه هایی موجود است که از حوادث ناشی از استفاده از گاز مایع ما را مطلع می کند و اکثرا آشپزها استفاده از اجاق های گازوئیلی و برقی را به تجهیزات گازی ترجیح می دادند

 

 

 

سرآشپز و ناظر آشپزها شخصی بنام " علی کبیری " با حساسیت نظارت و دقت بسیار بالا مسئول تست غذا و توجه به کیفیت غذاها و عملکرد آشپزها بود .عموماً از شنبه تا چهارشنبه در این آشپزخانه به تعداد افراد خانواده شاه (در حدود بیست نفر) غذا تهیه می شد اما در روزهای پایان هفته دربار پذیرای مهمانانی از افراد فامیل و شخصیت های سیاسی بود که در این روزها غذای بیشتری در آشپزخانه طبخ می شد . برای روزهای هفته منو مخصوص در نظر گرفته می شد که در روزهای عادی این منوها دستنویس آقای کبیری بود اما در مهمانی های ویژه ، منو در برگه های مخصوص همراه با آرم در بار و تزئینات نوشته می شد .

 

 

 

 آشپزخانه مخصوص سعدآباد در طول سال فقط حدود پنجاه تا شصت روز فعال بود؛ چرا که سعدآباد در واقع ییلاق تابستونی پهلوی‌ها بود و باقی سال رو یا در نیاوران یا در شمال کشور و یا در مسافرت‌های خارجی می‌گذروندن که البته گروه آشپزها هم در اکثر اوقات همراهشون بود. تا مدت‌ها بعد از انقلاب، از آشپزخونه‌ی مخصوص به عنوان انبار استفاده می‌شد تا اینکه در سال۱۳۹۰درهای اون به نام«موزه‌ی آشپزخانه‌ی سلطنتی»باز شد.

 

 

دیدگاه‌ها

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

تازه‌ترین‌ها

بخشی از صحبت‎‌های زنده‌یاد ماه‌چهره خلیلی در برنامه دورهمی

بخشی از صحبت‎‌های زنده‌یاد ماه‌چهره خلیلی در برنامه دورهمی

تراژدی بیروت؛ انفجارهای لبنان از  سال  2005 میلادی

تراژدی بیروت؛ انفجارهای لبنان از  سال  2005 میلادی

واکنش گوهر خیراندیش به خبر درگذشت ماه‌چهره خلیلی+ فیلم و عکس

واکنش گوهر خیراندیش به خبر درگذشت ماه‌چهره خلیلی+ فیلم و عکس

ماه‌چهره خلیلی بازیگر مختارنامه درگذشت+ بیوگرافی

ماه‌چهره خلیلی بازیگر مختارنامه درگذشت+ بیوگرافی

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 17 مرداد

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 17 مرداد

پایان ۲۸ روز جستجو در ارتفاعات جهان‌نما؛ جسد «سها رضانژاد» پیدا شد

پایان ۲۸ روز جستجو در ارتفاعات جهان‌نما؛ جسد «سها رضانژاد» پیدا شد

غار کتله خور؛ بهشتی پنهان در دل کو‌های زنجان

غار کتله خور؛ بهشتی پنهان در دل کو‌های زنجان

9 حقیقت جذاب درباره فضا و کیهان که نمی‌دانستید

9 حقیقت جذاب درباره فضا و کیهان که نمی‌دانستید

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 16 مرداد

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 16 مرداد

پیامدهای حذف تمام چربی‌ها از رژیم غذایی

پیامدهای حذف تمام چربی‌ها از رژیم غذایی

بازیگران مهاجر؛ رفتند و روسری برداشتند و برنگشتند

بازیگران مهاجر؛ رفتند و روسری برداشتند و برنگشتند

خواستگار شناسی  حسن ریوندی

خواستگار شناسی حسن ریوندی

8 نکته که باید از استایل تابستانی کیت میدلتون آموخت/ بررسی استایل تابستانی کیت میدلتون

8 نکته که باید از استایل تابستانی کیت میدلتون آموخت/ بررسی استایل تابستانی کیت میدلتون

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 15 مرداد

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 15 مرداد

دفترچه ممنوع - 31

دفترچه ممنوع - 31

اگر گوشت قرمز نخوریم چه اتفاقاتی برایمان می‌افتد؟

اگر گوشت قرمز نخوریم چه اتفاقاتی برایمان می‌افتد؟

14 روش لاغری بدون رژیم و بدون ورزش؛ چگونه با روش‌هایی ساده به وزن ایده‌آل برسیم

14 روش لاغری بدون رژیم و بدون ورزش؛ چگونه با روش‌هایی ساده به وزن ایده‌آل برسیم

عباس کیا رستمی در بین برترین های جهان/ برترین فیلم های غیر انگلیسی زبان تاریخ انتخاب شدند

عباس کیا رستمی در بین برترین های جهان/ برترین فیلم های غیر انگلیسی زبان تاریخ انتخاب شدند

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 14 مرداد

آمار امروزِ کرونا، فوتی‌ها و مبتلایان/ آمار کرونا 14 مرداد

طرز تهیه خورش قلیه لُری؛ طعمی تُرش و متفاوت از لرستان

طرز تهیه خورش قلیه لُری؛ طعمی تُرش و متفاوت از لرستان

دهه نودی‌ها چقدر علی دایی را می‌شناسند؛ این که دایی من نیست

دهه نودی‌ها چقدر علی دایی را می‌شناسند؛ این که دایی من نیست

روش‌های ساده و شیک برای سِرو هندوانه+ تصاویر

روش‌های ساده و شیک برای سِرو هندوانه+ تصاویر

آشنایی با جنگل ابر شاهرود

آشنایی با جنگل ابر شاهرود

چه چیزهایی را نباید در گوگل جستجو کنید؟

چه چیزهایی را نباید در گوگل جستجو کنید؟

13 مرداد؛ آمار امروز فوتی‌ها و مبتلایان به کرونا در ایران

13 مرداد؛ آمار امروز فوتی‌ها و مبتلایان به کرونا در ایران