janbebe

طرز تهیه کیک اسفنجی پنبه ای ژاپنی؛ نرم ترین و لطیف‌ترین کیک

در این مطلب دستور تهیه کیک اسفنجی پنبه ای ژاپنی را آموزش می‌دهیم. برای بهتر متوجه شدن نکات، ویدیو بالا را هم ببینید:

گروه ترجمه بخارمگ- کیک اسفنجی ژاپنی بافت بسسیار نرم و تردی دارد، دلایل این نرمی زیاد هم علت نسبت بیشتر تخم مرغ به آرد است و هم به دلیل وجود آب اطراف قالب. بنابراین در طرز تهیه آن کاملا دقت کنید تا در نهایت بتوانید کیک را به سلامت از قالب بیرون آورید. این کیک بسیار مناسب خامه کشی می باشد و شاید رمز و راز نهفته در کیک های برخی قنادی ها این دستور پخت ژاپنی باشد.

مواد لازم:

کره 80 گرم
شیرپرچرب 110 گرم (حدود 1/3 لیوان + 2 قاشق غذاخوری) 
آرد کیک 110 گرم (حدود 1 فنجان + 5 قاشق غذاخوری)
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
 زرده تخم مرغ بزرگ 7 عدد

سفیده تخم مرغ 7 عدد
نمک 1/3 قاشق غذاخوری 
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
شکر 160 گرم (حدود 3/4 لیوان + 2/2/2 قاشق غذاخوری)
فویل آلومینیومی به اندازهای که قالب را از بیرون بپوشاند
کاغذ روغنی به اندازه قالب و دیواره هایش
 

مرحله اول- قالب و دیواره های قالب مورد نظر(بهتر است مستطیلی باشد) را چرب کنید، کف و دیواره آن را با کاغذ روغنی شیرینی پزی بپوشانید. در مرکز یک فویل آلومینومی چند لایه دستمال کاغذی ضخیم آشپزخانه قرار می دهیم وسپس قالب را روی آن گذاشته و فویل آلومینیومی را کاملا روی دیواره ها و کفه بیرونی قالب کشیده و ثابت می کنیم. 

 

مرحله دوم- فر را با درجه 150 ساتیگراد یا 300 فارنهایت گرم کنید. شعله بالایی هم روشن باشد.

مرحله سوم- دریک ظرف کره و شیر را روی حرارت ملایم هم میزنیم تا کره آب شود. از روی حرارت برداشته و آرد را از الک رد کرده و اضافه می‌کنیم و هم میزنیم تا یکنواخت شود. 

 

 

 

مرحله چهارم- در ظرفی دیگر، یک عدد تخم مرغ کامل و هفت زرده تخم مرغ را با چنگال هم می‌زنیم. و مرحله مرحله به مخلوط آرد و شیر و کره اضافه کرده و با دست به آرامی فقط مخلوط می کنیم.

 

 

مرحله پنجم- در ظرفی دیگر سفیده ها را با دور کند همزن می‌زنیم تا کمی کف کند سپس نمک و آب لیموی تازه را می‌افزاییم. و دوباره به هم زدن ادامه می‌دهیم. وشکر را در چند مرحله اضافه می کنیم تا شکر تمام شود و باز به هم زدن ادامه می‌دهیم تا ماده به شکل فوم دربیاد و از طرف نریزد.

 

مرحله ششم- طی سه مرحله سفیده و شکر زده شده را به ماده قبلی اضافه کرده و به آرامی از پایین به بالا هم میزنیم.

 

مرحله هفتم- در نهایت ظرف را چند با روی میز بکوبید و بعد در قالب بریزید.قالب را داخل یک قالب بزرگتر گذاشته و فاصله بین دوقالب را آب بریزید.

 

مرحله هشتم- به مدت یک ساعت و 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد یا 300 درجه فارنهایت قرار دهید. دمای کیک باید دقیق باشد. 

مرحله نهم-  پس از بیرون آوردن از فر، قالب را از فاصله حدود بیست سانتی روی میز رها کنید. و بعد از طرفین کاغذ روغنی گرفته و به کمک آن کیک را از قالب بیرون بیاورید.

 

مرحله دهم- کیک را روی سطحی مشبک در ارتفاع قرار داده و اجازه دهید خنک شود. 

اگر یک بار تهیه کیک ژاپنی را امتحان کنید، شیفته آن خواهید شد. نرمی و لطافت و طعم این کیک بی نظیر است.

 

منبع+

 

 

 

 


آیا این مطلب برایتان مفید بود؟

دیدگاه‌ها

سونیا

1399/03/16

اگه بجای فر از تُستر استفاده کنیم باید چه درجه ای انتخاب کنیم؟؟

ناشناس

1399/02/03

چرا آب ریخت ؟ چرا دوتا قالب تو در تو ؟

ناشناس

1399/03/07

آب ریخت که مستقیما با حرارت فر پخته نشه و کم کم با گرمای آب در حال تبخیر پخته بشه تا بافتش نرم و لطیف در بیاد

فرزانه

1399/02/04

یک سری کیک های اسفنجی به این روش داخل فر گذاشته میشن، دلیل رو نمی دونم اما خیلی نرم و ترد میشه

مهربون

1399/02/03

سلام ممنونم بازم دستور غذای ژاپنی بزارید خیلی عالی بود

دیدگاه شما

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

داغ ترین‌ها

تازه‌ترین‌ها

مشکل روانی دارم و خودم را به پلیس ایران تحویل می دم!

مشکل روانی دارم و خودم را به پلیس ایران تحویل می دم!

امیر تتلو ممنوع‌الورود شد

امیر تتلو ممنوع‌الورود شد

خالق فیلم «خشم اژدها» درگذشت

خالق فیلم «خشم اژدها» درگذشت

مرموزترین سرقت هوایی تاریخ چگونه رخ داد؟

مرموزترین سرقت هوایی تاریخ چگونه رخ داد؟

سرگذشت پلاسکو را بشنوید

سرگذشت پلاسکو را بشنوید

ازدواج سوم بهاره رهنما با مرد عرب قطعی شد؟

ازدواج سوم بهاره رهنما با مرد عرب قطعی شد؟

ماشین بوگاتی کریستیانو رونالدو در یک تصادف به فنا رفت!

ماشین بوگاتی کریستیانو رونالدو در یک تصادف به فنا رفت!

ببینید: زن و شوهرهای مجری مشهور تلویزیون

ببینید: زن و شوهرهای مجری مشهور تلویزیون

چگونه از رنگ ادرار متوجه بیماری خود می‌شویم؟

چگونه از رنگ ادرار متوجه بیماری خود می‌شویم؟

2 روش آسان برای تهیه کیک تی‌تاپ خانگی

2 روش آسان برای تهیه کیک تی‌تاپ خانگی

بهترین ترفند تازه نگه داشتن کاهو در یخچال

بهترین ترفند تازه نگه داشتن کاهو در یخچال

توقف ساخت دکل مخابراتی به دلیل تخمگذاری شاهین! + فیلم

توقف ساخت دکل مخابراتی به دلیل تخمگذاری شاهین! + فیلم

«‎سلام فرمانده» سرقت هنری از آب درآمد!+فیلم

«‎سلام فرمانده» سرقت هنری از آب درآمد!+فیلم

جاستین بیبر خواننده معروف کانادایی و بیماریِ عجیب‌اش!

جاستین بیبر خواننده معروف کانادایی و بیماریِ عجیب‌اش!

قهوه‌خورها کمتر دچار مرگ زودهنگام ‌می‌شوند

قهوه‌خورها کمتر دچار مرگ زودهنگام ‌می‌شوند

8 بازیگران ایرانی که بدل ترکیه ای دارند! + عکس

8 بازیگران ایرانی که بدل ترکیه ای دارند! + عکس

ورزش کنید، کریپتو و NFT هدیه بگیرید؛ ایده شرکت OliveX برای تشویق کاربران به تحرک

ورزش کنید، کریپتو و NFT هدیه بگیرید؛ ایده شرکت OliveX برای تشویق کاربران به تحرک

گلشیفته فراهانی بین 8 زن ثروتمند ایرانی! + اسامی ناشناخته 7 زن و منبع ثروتشان!

گلشیفته فراهانی بین 8 زن ثروتمند ایرانی! + اسامی ناشناخته 7 زن و منبع ثروتشان!

پردانلودترین اپ‌های ابتدای سال ۲۰۲۲

پردانلودترین اپ‌های ابتدای سال ۲۰۲۲

وقتی تهرانی‌ها از درختان «نان» می‌چیدند!

وقتی تهرانی‌ها از درختان «نان» می‌چیدند!

اگر جزو این افراد هستید هرگز سیب ترش نخورید / خواص سیب زرد یا سیب قرمز و تفاوت‌های آنها

اگر جزو این افراد هستید هرگز سیب ترش نخورید / خواص سیب زرد یا سیب قرمز و تفاوت‌های آنها

با مصرف این روغن سفیدی مو را از بین ببرید

با مصرف این روغن سفیدی مو را از بین ببرید

پسر رونالدو در گذشت +عکس و جزئیات

پسر رونالدو در گذشت +عکس و جزئیات

تیزر هیجان‌انگیز بازسازی کره‌ای سریال Money Heist را تماشا کنید

تیزر هیجان‌انگیز بازسازی کره‌ای سریال Money Heist را تماشا کنید

از بین بردن پشه گلدان با این راهکار ساده

از بین بردن پشه گلدان با این راهکار ساده